糖醋蒜的功效与作用
糖醋蒜具有开胃消食、杀菌、消毒、促进新陈代谢、延缓衰老、降血压、预防心脑血管疾病等功效作用。
大蒜本来是辛辣食物，吃多了容易上火。但是用白醋和红糖侵泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻了，它的辛热也随之变得缓和。糖蒜不但开胃好吃，还有很多的营养价值。
糖蒜里含有丰富的蛋白质、糖类、维生素以及人体所需的各种氨基酸、微量元素，不仅如此，它还含有多种挥发性的硫化合物，这些对人体非常有益。食用糖蒜可以增强人体的生理机能、促进机体的新陈代谢和延缓衰老。糖蒜里含有大蒜素，大蒜素是一种天然杀菌素。大蒜的蒜辣素中有一种硫化丙烯具有很好的杀菌消毒能力，对于口腔中含有的细菌、寄生虫具有很好的清理消灭作用。对于口腔炎症或者是流感病毒、感染性疾病等都具有很好的防治效果。硫化丙烯还具有很强的抗氧化性，能够促进人体的新陈代谢，不仅可以起到提高机体免疫力的功效，还可以延缓衰老、益寿延年。此外，糖醋蒜还有降血压、降血脂、降低胆固醇的作用，可以有效预防心脑血管疾病的发生。因此糖蒜对球菌、杆菌、病毒、巴虫等多种致病微生物都有抑制和杀灭的作用，同时还可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗传染性疾病和驱虫的功效。
需要注意的是，糖醋蒜头属于腌制食品，高血压患者应谨慎食用。
本内容由吉林大学第一医院 药学部 副主任药师 宋瑛世审核
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