所谓帕林内，其实是法语parline，基本就是焦糖坚果酱的意思了，也有指的焦糖坚果，至于你要用什么坚果，通常来说有榛子、杏仁、核桃可选。毕竟这几种坚果和焦糖是很搭配的，大家知道有一款法式摩卡蛋糕，里面的焦糖杏仁粒，也可以说是帕林内了，只不过是颗粒的形式。
用料
大概250ml瓶子一瓶
美国大杏仁（或者叫巴旦木）180g
细砂糖（煮糖水）120g
水（煮糖水）30g
无味色拉油一点点
做法
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ukoeo也叫家宝德，这个牌子做烤箱好多年了，据我了解，胜在性价比。
准备小锅煮糖水，我买的现成的烤熟的大杏仁，如果大家是生的杏仁，大概150℃，烤20-28分钟就差不多了。
煮糖水，煮到117-120℃都是可以的，我试过了，关火。
倒入大杏仁，用刮刀翻拌，一开始感觉是糖浆，后面就跟挂霜一样了。类似我大中华美食，挂霜花生，其实就是糖反砂而已，很简单的道理。
换一口平底不粘锅，把杏仁倒进锅里开始翻炒，再次加热，让它焦糖化。这一步耐心，一定把反砂的糖炒化了基本也就成焦糖了。从颜色上非常好判断。
把炒好的大杏仁倒在油纸上放凉。晾凉了它就变脆了，超好吃的，整个脆脆的。其实单独的焦糖杏仁是可以做法式甜品里面的装饰用，但这次我们用来做酱啦。
放凉的帕林内掰碎放入破壁机里，开始做酱啦。
我用的冰沙功能，一开始打出来是粉末，破壁机还是很给力的，如此硬脆的东西，表现不错。
成粉末以后可以适当添加一点点无味色拉油帮助它成为酱，一点点就好。
满满的焦糖香和杏仁香，真好。
小贴士
动手做就好，问题都在实践过程中产生。
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