很多年轻的壶友对茶极其陌生，银壶的优势可能一眼便能爱上，但回家烧水泡茶时，竞对茶无感，虽然银壶烧白水喝也不错，但还是想让年轻的壶友更能享受茶中滋味。于我而言，也是一样的，很小的时候我便开始喝茶了，只记得那时每天清晨爷爷总是习惯性的用土罐围炉烤茶，茶的香气充满整个土木屋，那时候只知道茶比白水好喝。后来茶渐渐陪我长大，学习工作中，我常常是泡一大杯茶喝一整天，并不解茶中滋味。
茶的种类
自从习茶那时起，我才看到了茶是有内涵的，不仅在于茶叶在水中弥漫的滋味与香气，更在于在这一杯小小的茶中，蕴含着的深刻人生哲理，耐人寻味！
茶的种类
一、什么是茶？
从茶树上采摘下来的嫩叶，经加工做成的饮料。
（例：凉茶不是茶—不是从茶树采摘，而是中药合成，非茶之茶）
茶的种类有哪些
二、有哪些茶？
茶的分类具有多样性，有按照产地、季节、加工方式等分类，但更多时候茶会按照发酵程度来分，分为：绿茶（青汤绿叶）、黄茶（黄汤黄叶）、红茶（干茶黑叶、叶底红色）、青茶（汤橙黄色）、白茶（白叶淡汤）、黑茶（褐色）。在今后的喝茶路上可别认错了。
茶的种类
1、绿茶—我国产销量最大的茶类（几乎占整个市场的70%）
工艺：杀青—（高温杀死酶的活性，不让酶起作用，杀青不足，叶片或者叶梗会有红点，也叫红变；杀青过度会出现烟焦味）。
揉捻—做形，揉太轻：叶汁不易冲泡出来；揉太重：茶汁过多，不耐泡。
干燥—散失水：湿的环境容易长出不好的菌，不易霉变。
绿茶鲜爽，刺激性强，常温下放久了会变黄，影响品质和口感。
茶的种类
2、黄茶
黄茶比绿茶多一道工序：闷黄
黄茶较少，很多消费者都很难辨别呈放绿茶与黄茶，之后的文章中会给大家细讲。
黄茶
3、白茶
萎凋—在一定的温度、湿度条件下均匀摊放，使适度促进鲜叶酶的活性，内含物质发生适度物理、化学变化，散发部分水分，使茎、叶萎蔫，色泽暗绿，青草气散失。萎凋之后干燥即可。
茶的种类
4、红茶—世界销量最高，最适合调饮
工艺：萎凋、揉捻、发酵、干燥
红茶发酵不足便不够红，叶片有绿；发酵过度会出现酸味，市面上的红茶一般都会发酵稍微不足，在存放过程中后发酵。
茶的种类
5、青茶
工艺：萎凋、作青、杀青、揉捻、干燥
茶的种类有哪些
6、黑茶
工艺：杀青、揉捻、渥堆、干燥。渥堆是决定黑茶品质的关键工序，渥对时间的长短、程度的轻重，会使成品茶的品质风格有明显差别。
黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类。
茶的种类
只为您能够了解壶，藏好壶。
吾有一银壶，足以慰闲暇。
看花开花落，赏四季风景。
由于制茶工艺的差别,茶呈现出不同的特质,千茶的色泽、条索形状犬等均有差别茶汤的颜色也深浅不同,茶的香气和滋味更是千差万别。
绿茶,又称不发酵茶,是以适宜品种的茶树嫩芽或嫩叶为原料,经杀青、揉捻、干燥等加工工艺制成的茶叶。由于未经发酵,鲜叶中的叶绿素基本未经氧化而转变,因此绿茶的干茶、茶汤、叶底为绿色。
乌龙茶也是青茶由于发酵程度不同,茶鲜叶中的叶绿素转化程度不同,因而呈现的干茶、茶汤颜色不同;另外,由于焙火程度的不同、茶叶颜色也不同。乌龙茶千茶、茶汤呈现出多样的色彩,大致可分为以下几种颜色
①干茶呈绿色、砂绿或墨绿色等;茶汤为淡黄色、黄色。
②2千茶呈金色;茶汤金黄色。
③千茶呈褐色或红褐色,有的乌润;茶汤为橙红色。
红茶属全发酵茶,红茶(千)、红汤、红叶(叶底)是红茶的共同特点。
黑茶大多具有以下特征（普洱茶也是黑茶一种）
①干茶:条
索紧实、含梗量少,光润,匀齐。
②颜色:橙黄、黑褐,有光泽。
③汤色:橙黄清澈、明亮,或红亮、清澈。
④香气:陈香、槟榔香、药香等,香气醇厚,高而持久
⑤滋味:醇厚柔和,生津回甘,润滑。
⑥叶底:黑褐,有光泽,叶底匀整,韧性好。
白茶属轻微发酵茶。白茶主要产区在福建省福鼎、政和、松溪、建阳等地。主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉等。
银针是条状茶叶,细嫩的芽叶上面披满了细小的白毫,看上去茶色白,白茶茶汤颜色为浅杏黄,呈象牙色。
白牡丹绿叶夹银白色茶毫，形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放。
茶叶的外形千差万别,茶汤颜色五彩缤纷。对比之后你会发现,茶不仅好喝,茶竟然还如此的丰富、美丽!
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/yszs/68675.html
