石鸡（Alectoris chukar）是我国的“三有保护动物”，在中国分布广泛，人工饲养能够取得较好的经济效益，近三十年来关于石鸡的人工驯养和孵化的研究很多。
石鸡的繁殖期大约在春末到夏初，每窝能产约10枚蛋，多则可达到20枚，孵化期约为22到24天。石鸡蛋的孵化温度与家鸡相同或略低于家鸡。孵化湿度稍微高于家鸡。其人工孵化步骤可以参考以下：
蛋的暂存
石鸡蛋孵化之前如果需要暂存，可以存放在16摄氏度左右的凉爽通风的地方，但存放时间不宜过长。如果是野外采集的蛋，不知道产蛋时间，可以随采集随孵化，以免时间过长影响蛋的孵化率。
蛋和孵化器的消毒
人工孵化前要对石鸡蛋进行消毒。消毒的方法很多，比氯消毒法、碘消毒法等等。简单来说，种蛋可以用0.5%的高锰酸钾溶液喷雾进行消毒。如果用孵化器进行孵化，孵化器内部也要进行消毒。可以用每立方米7克高锰酸钾，14毫升40%浓度福尔马林熏蒸消毒。
蛋的预热
蛋在正式孵化之前，可以放在27摄氏度、相对湿度58%的环境中预热6小时左右。
蛋的孵化方式
孵化种蛋的方式很多，除了食用全自动孵化器之外，还可以用热水袋孵化法、电褥子蛋盘孵化法等等。如果用到蛋盘，种蛋码放时要大头朝上，使胚胎在发育中能够得到大头气室中的空气。如果电热孵化法，要准备备用电源，防止因为停电温度下降导致胚胎发育迟缓或死亡。
孵蛋的温度和湿度
石鸡蛋的孵化温度为37.6摄氏度左右。相对湿度在60%到70%之间。严格控制孵化温度和湿度，是保证孵化率的关键。孵化早期需要50-60分钟翻蛋一次，后期可以减少次数，约每2小时翻蛋一次。在孵化后期胚胎需要大量空气，应注意通风换气。
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