吃糯玉米有什么好处

玉米算是一个“跨界明星”。既可以当做主食、又可以当做蔬菜，近期市面上流行一种“生食玉米”还可以当做水果来吃。但是，对于很多人来说，糯玉米绝对是“一生所爱”。那么吃糯玉米有什么好处呢？

易咀嚼、好消化

因此对于胃肠道功能不佳的人来说，吃玉米要选择糯玉米。

营养丰富

糯玉米相对于“甜玉米”算是玉米界营养密度最高的品类——水分少、干货多。而且糯玉米的胚乳中所含的赖氨酸含量要比普通玉米高16%-74%。极高的提升了糯玉米中蛋白质的质量。

尽管如此，糯玉米中的蛋白质也算不上是优质蛋白。在一餐中如果选择糯玉米作为主食，同一餐要搭配鸡蛋、瘦肉、鸡肉、鱼、虾等“优质蛋白”丰富的食材，以做到蛋白质互补。

同时玉米中的胚芽、胚乳中富含丰富的脂肪、维生素、矿物质，极大的提升了玉米的营养价值。适量的食用糯玉米，可以改善膳食结构、提升食物种类。

需要注意的是正是由于糯玉米淀粉含量高、好消化，对于需要稳定血糖的人（糖尿病患者、妊娠期糖尿病、血糖偏高的人）来说，在选择食用玉米的时候，尽量不要选择这个品类。可以选择吃甜玉米（碳水化合物含量低、膳食纤维高、对血糖的负荷小）。

对于需要控制体重的人来说，如果选择吃糯玉米，在同一餐中就要减少主食的量，避免这一餐能量超标。

总而言之，只有在均衡饮食、合理搭配下，才能发挥出糯玉米最大的营养价值。

田晶注册营养技师/国家二级公共营养师/中国营养学会会员/王兴国营养特训班五期学员

糯玉米，是由国外引入我国西南地区的硬质玉米逐渐变异而成的，相对于硬质玉米而言，糯玉米有着以下四个优点，其一，口味香甜、口感细腻；其二，容易消化吸收；第三，营养价值高；第四，具有良好的养生保健功效！

糯玉米当然比普通玉米好吃的多，所以第一个优点就不在细说，咱们就只说一下后面的三个优点：

首先，糯玉米内胚乳淀粉的种类和性质出现变异，导致其所含淀粉颗粒大小仅是硬质玉米的十分之一，这有助于人们对玉米的消化和吸收！

第二，糯玉米所含的各种成分，比如蛋白质、维生素、微量元素等物质，它们的含量都远高于普通玉米，尤其是其中矿物质元素钙的含量，几乎接近乳制品中的比例；

第三，糯玉米中含有丰富的亚油酸，它可以减少血液中胆固醇的含量，降低血粘度，抑制脂类物质对血管壁的粘附，维护心血管健康，阻止动脉粥样硬化性病变的发生，这对于中老年人心血管疾病的防治有着积极的作用；

除此之外，糯玉米还具有抗癌、抗衰老、增强免疫能力的神奇作用，其有效成分便是糯玉米中富含的硒元素！

总之，糯玉米是一种非常适合人们食用的食物！

糯玉米是很多人的最爱，张大夫自己就常常吃，熟悉张大夫的朋友都看过张大夫晒得食谱，常常是饭里面包含一个玉米。市面上见到的糯玉米一般白色居多，其中富含维生素A和维生素B1等营养元素。同时淀粉含量高，尤其是支链淀粉含量高，因此才显得黏黏糊糊的。下图是张大夫吃的糯玉米。

关于糯玉米还有一些传说，比如说社会上有些传言说：糯玉米是转基因食物，乍一听，还是挺让人害怕的，那么，糯玉米到底是不是转基因食物呢？今天张大夫查阅文献，给您说一说。

早在2015年开幕的第11 届全国鲜食玉米、速冻果蔬大会暨东北基地品种展示会上，就有一个关于“我国甜糯玉米不是转基因产品”大型新闻发布会。在这次会议上就对于糯玉米不是转基因食品有一个官方的说明。

在这次大会上，我国的玉米专家李建生教授就从育种机理上说明了糯玉米不是转基因食物。他在这次会议上说到：“转基因植物的定义是利用遗传工程的手段，人为的改造外源目的基因，并转入受体体内，使其表达、产生外源基因控制的目的性状。比如：抗虫转基因玉米，苏云金芽孢杆菌基因（Bacillus thuringiensis）简称Bt。抗除草剂转基因玉米，土壤农杆菌变种CP4 中分离到抗草甘膦酶的基因。转基因定义的关键词是外源基因与转基因手段。现在大家常常吃到的玉米无论是普通玉米，甜玉米，还是糯玉米都不是利用外源基因通过转基因手段培育的特殊玉米品种。而是利用玉米本身的变异基因，主要是胚乳突变基因，也叫胚乳突变体。因此，糯玉米并不是转基因产品。”

张大夫关于玉米的这段谣言给大家澄清一下，告诉大家真相，告诉大家这方面专家教授是如何认识的，希望对大家有所帮助。