在农家有一道非常经典的特色菜，可能很多人都应该吃过，那就是木耳炒肉，木耳炒肉的做法非常的简单，妈妈一般都非常喜欢做木耳炒肉。但是很少有人真正了解过木耳的价值，其实木耳的营养价值是非常高的，多吃木耳对身体很有好处，那木耳到底有哪些营养价值呢?有哪些人不能够吃木耳?
一、木耳能去火
木耳主要生长在浙江，黑龙江等地区，是属于一种长在树干上的食物。多吃木耳，可以起到清润去火的效果。在夏天的时候，由于很多人不喜欢吃清淡的食物，而喜欢吃一些辛辣刺激的食物，比如说烧烤小龙虾等，吃多了这些食物，就可能会引发上火，出现便秘，牙龈肿痛，口腔溃疡等情况。
而如果是多吃木耳的话，则可以使这种情况有所缓解，有些人虽然平时也喜欢吃辛辣的食物，但是因为喜欢吃木耳的原因，所以不常上火。
二、木耳能清肺
另外，木耳还可以清肺。肺是人体重要的呼吸器官。人体通过肺，每天排出二氧化碳，呼吸新鲜的氧气，但是有些人的工作环境却因为需要呼入大量的灰尘，所以使肺部功能逐渐下降，可能会出现肺部的疾病，也有一些人平时喜欢抽烟，对肺部伤害很大，这些人就应该要多吃木耳了，因为木耳的清肺功效是很明显的。
三、木耳能清血管
心脑血管疾病的患者应该要多吃木耳，患上了心脑血管疾病，则代表自己可能会存在有血栓的情况，这个时候吃木耳可以清除血管当中的垃圾，使血管当中的垃圾跟随人体的新陈代谢一起被排出体外，所以有很多心脑血管疾病的患者都喜欢吃木耳。
四、木耳可辅助治疗结石病
结石患者也应该要多吃木耳，木耳可以将结石置换出人的身体内，使结石快变小。结石患者只要是能够将结石变小的话，那危险性就会大大减小，所以如果自己身体内有结石的话，那就应该要多吃木耳。
木耳的好处如此之多，但也有一些人是不能够吃木耳的。身体太过虚弱的人，吃木耳没有好处，有些人对于木耳过敏也应该要少吃，虽然木耳不属于常见的发物，但是吃多了木耳也可能会引起皮肤病的再次复发，所以在吃木耳之前，应该要对自己的身体有一个大概的了解，不要认为木耳对人体有好处，所以就吃得太多。
多吃木耳对身体自然是灰常的好啦！
木耳可是肠道清道夫!
木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质这两种物质都可以促进胃肠的蠕动，而且有很强的吸附作用，促使肠道的便便排出，可以预防和缓解便秘，让我们的肠道更干净。
木耳可谓是食品中的“阿司匹林”！
木耳具有显著的抗凝作用，可以有效地阻止血液中的胆固醇在血管上沉积和凝结。对于预防血栓和动脉粥样硬化等心血管疾病都有很好的保健的作用。
除此之外，木耳中还含有丰富的矿物质，比如说铁元素，虽然是三价铁，但是吃的时候搭配着富含维生素C高的彩椒一起，也是膳食中铁的一种来源。木耳中的蛋白质含量较其它植物性的食物还是要高一些些的。
最后还有特别特别重要的一点大家一定要谨记，就是泡发木耳的时间不—宜—太—长！
木耳泡的太久，容易受外部环境的影响，易被细菌、霉菌污染，发生变质。泡发时间一般在3～4个小时左右即可，如果是温水则时间可以更短，做到即泡即吃，不要隔夜。如果泡发的木耳出现异味，或有黏液，应立即扔掉不建议食用。
总结一下就是，木耳确实是一种非常健康的食材，也有“素中之荤”的美誉。但是木耳虽好，也要适量吃，这样即可起到保健的作用，还可以避免食用过多而引起消化不良。
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