刚进入夏天，广东天气闷热，不少人感觉胃口欠佳，吃什么好呢?
广州中医药大学第一附属医院治未病科陈瑞芳主任中医师给大家推荐一款健脾开胃汤——苦瓜黄豆排骨汤。
苦瓜黄豆排骨汤
材料
苦瓜２条，排骨500克，黄豆50克，盐适量。
做法
黄豆提前泡一晚。在锅内倒入清水，放入所有材料，大火煮开后小火煮一个半小时，加盐调味即可。
功效
口感好，味香，开胃消食，而且还有清热消暑、凉血解毒的作用。
药师有话说
苦瓜味苦辛寒，脾胃虚寒体质的人不宜多吃，但是通过特殊的烹调方法，我们可以让更多的人能享用到苦瓜。
先将苦瓜切成块状，待水烧开后放入锅里，待水再次烧开以后将水倒掉，汆过水的苦瓜其寒性减了一半，再将油锅加热，放蒜头，将苦瓜倒入热锅里爆炒，注意别急着加水，一直爆炒至苦瓜变软，此时苦瓜的寒性大减，再与排骨或肉一起焖煮。
这种方法烹调的苦瓜，大多数人都可以食用。
通讯员 刘庆钧
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