味酸而甘，性偏温平，酸以养阴，甘以益气扶阳。酸甘化阴，能入肾有涩精秘气之功，治疗肾虚不固，遗精早泄。味甘而入脾经，健脾益气，涩肠固脱，能养中宫脾胃之气津，以健运脾土。又能入肺经补太阴之气分，使肺气得以肃降而下归肾元，以平虚劳之喘咳。山药为肾脾肺三经气分之药，而又为气津生成之化源，故为气阴双补之药。上肃于肺，下摄于肾，中和于脾，为涩敛精微，涩精秘气，固脱养阴，滋润增液之要药。多与黄芪、山茱萸、五味子配伍，以增强涩敛补益升提之功。本药治便溏泄泻、脱肛是中宫药。治滑精早泄，肾冷精流，腰酸神疲，填补元阳是肾经之药。纳气平喘，升清降浊，化气于肺津之中，消痰于脾胃之内，调息平喘于肾元之海是其所常。本品吸天阳之气，为肺经之用；纳水谷精微，运转谷气，以奉生身，为脾土之用；引气归元，使肺气下摄于肾，使脾气下培于肾元，先后天双补，天地乾坤相济，首选之品，莫如山药。山药生用多养阴增液，敛津润燥濡肠。炒用则能开发中焦脾胃之气机，燥湿化浊除满散结，在祛浊之同时，又具升清醒脾开胃之功。
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