油麦菜,别名莜麦菜,苦菜,是以嫩梢、嫩叶为食叶用莴苣,油麦菜的叶片呈长针形,质地脆嫩,口感鲜嫩、清香,是蔬菜中的上品,有“凤尾”的美称。
油麦菜
每100克油麦菜中含有能量 15.00(千卡),蛋白质 1.40(克),碳水化合物 1.50(克),脂肪 0.40(克),水分 95.70(克),膳食纤维 0.60(克),胡萝卜素 360.00(微克),视黄醇当量 60.00(微克),维生素B2 0.10(毫克),烟酸 0.20(毫克),维生素C 20.00(毫克),钾 100.00(毫克),钠 80.00(毫克),钙 70.00(毫克),镁 29.00(毫克),铁 1.20(毫克),锰 0.79(毫克),锌 0.43(毫克),铜 0.08(微克),磷 31.00(毫克),硒 1.55(微克)。
油麦菜
中医认为油麦菜味甘,适宜有多痰,痰粘稠,咳嗽等症状的人群。
1、油麦菜有助于补钙
油麦菜的含钙量比生菜,莴苣都高,100克生菜中就含钙70毫克,油麦菜能帮助人体补钙,预防骨质疏松,保护牙齿,增强体质。
2、油麦菜有助于补铁
油麦菜的含铁量高于其他蔬菜,多吃油麦菜有助于预防缺铁性贫血,帮助补铁补血,补铁也有助于皮肤的红润,缓解因为贫血引起的面色苍白。
3、油麦菜有助于补锌
油麦菜中的锌含量也很高,人如果缺锌可能引起厌食挑食,视力下降,发育迟缓等,补锌能帮助提高人体的免疫力,帮助预防近视,散光,提高学习能力,促进食欲等。
油麦菜
4、油麦菜有助于补硒
油麦菜中的硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。硒是人体必需的一种微量元素,硒能帮助增强免疫力,预防心脑血管疾病,预防白内障,抗衰老等等。
5、油麦菜有助于补铜
成年人每天需要铜0.05~2毫克,铜缺乏可能会有引起贫血,冠心病,白癜风等疾病,还有可能引起女性不孕。
6、油麦菜有助于降低胆固醇
油麦菜的茎叶中含有莴苣素,这也是油麦菜苦味的来源,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
油麦菜
7、油麦菜有助于减肥
油麦菜中含有丰富的膳食纤维以及维生素C,维生素C有消除多余脂肪的作用,膳食纤维能增强肠道蠕动,帮助排毒,且100克油麦菜中仅含有能量15.00千卡,可以说油麦菜是非常适合减肥的蔬菜。
8、油麦菜有利尿作用
油麦菜中含有甘露醇,甘露醇在医药上是良好的利尿剂,降低颅内压、眼内压及治疗肾药、脱水药、食糖代用品。
油麦菜是秋季的应季蔬菜,大家可以在这个季节多多食用。
不知道什么时候油麦菜突然出现在我们的餐桌上,记得第一次吃油麦菜我把它当成了莴笋叶,但是它没有莴笋叶的味苦,老婆告诉我说这叫油麦菜。油麦菜清脆可口,质地鲜嫩,一下子就征服了我的胃!
自从油麦菜的味道征服了我,我就天天想吃蒜蓉油麦菜,一日不见如隔三秋,每次去超市都要买上一些。蒜蓉油麦菜做法也十分的简单,把洗净的油麦菜切成小段,蒜瓣几颗拍扁切成蒜末,炒锅烧热倒入食用油,油热后倒入蒜末爆香,放入油麦菜开大火快速翻炒15秒,加入食盐白糖鸡粉,再加入少许清水,继续翻炒10秒钟,一道美味的蒜蓉油麦菜就做好了,做法虽简单味道一点都不含糊。
油麦菜下火锅也是很好吃的,油麦菜鲜嫩,在火锅里稍微烫一下就可以吃了,它充分吸入火锅汤汁的香味,和油麦菜的叶香味充分的融合,对于我来说绝对是难得的美味!
由于自己太爱吃油麦菜了,我就买了种子在父母的菜地里种了一片,每天都去给它们浇水,除草除虫,看着油麦菜的叶子嫩油油的一天天长大,别提心里多高兴了!
我特意查了一下油麦菜的资料,原来油麦菜又叫莜麦菜,是以嫩稍和嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋,口感甜美清香,含有大量的维生素、胡萝卜素、钙、铁等微量元素,营养成分比生菜莴笋高,是蔬菜中的上品。经常食用吃油麦菜能够降低短固醇,治疗神经衰弱,它还有清燥润肺化痰止咳的作用,对支气管炎导致的慢性咳嗽有一定的好处,但是油麦菜属寒性蔬菜,胃寒的人要少吃油麦菜。
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