油麦菜，别名莜麦菜，苦菜，是以嫩梢、嫩叶为食叶用莴苣，油麦菜的叶片呈长针形，质地脆嫩，口感鲜嫩、清香，是蔬菜中的上品，有“凤尾”的美称。
油麦菜
每100克油麦菜中含有能量 15.00（千卡），蛋白质 1.40（克），碳水化合物 1.50（克），脂肪 0.40（克），水分 95.70（克），膳食纤维 0.60（克），胡萝卜素 360.00（微克），视黄醇当量 60.00（微克），维生素B2 0.10（毫克），烟酸 0.20（毫克），维生素C 20.00（毫克），钾 100.00（毫克），钠 80.00（毫克），钙 70.00（毫克），镁 29.00（毫克），铁 1.20（毫克），锰 0.79（毫克），锌 0.43（毫克），铜 0.08（微克），磷 31.00（毫克），硒 1.55（微克）。
油麦菜
中医认为油麦菜味甘，适宜有多痰，痰粘稠，咳嗽等症状的人群。
1、油麦菜有助于补钙
油麦菜的含钙量比生菜，莴苣都高，100克生菜中就含钙70毫克，油麦菜能帮助人体补钙，预防骨质疏松，保护牙齿，增强体质。
2、油麦菜有助于补铁
油麦菜的含铁量高于其他蔬菜，多吃油麦菜有助于预防缺铁性贫血，帮助补铁补血，补铁也有助于皮肤的红润，缓解因为贫血引起的面色苍白。
3、油麦菜有助于补锌
油麦菜中的锌含量也很高，人如果缺锌可能引起厌食挑食，视力下降，发育迟缓等，补锌能帮助提高人体的免疫力，帮助预防近视，散光，提高学习能力，促进食欲等。
油麦菜
4、油麦菜有助于补硒
油麦菜中的硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。硒是人体必需的一种微量元素，硒能帮助增强免疫力，预防心脑血管疾病，预防白内障，抗衰老等等。
5、油麦菜有助于补铜
成年人每天需要铜0.05～2毫克，铜缺乏可能会有引起贫血，冠心病，白癜风等疾病，还有可能引起女性不孕。
6、油麦菜有助于降低胆固醇
油麦菜的茎叶中含有莴苣素，这也是油麦菜苦味的来源，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
油麦菜
7、油麦菜有助于减肥
油麦菜中含有丰富的膳食纤维以及维生素C，维生素C有消除多余脂肪的作用，膳食纤维能增强肠道蠕动，帮助排毒，且100克油麦菜中仅含有能量15.00千卡，可以说油麦菜是非常适合减肥的蔬菜。
8、油麦菜有利尿作用
油麦菜中含有甘露醇，甘露醇在医药上是良好的利尿剂，降低颅内压、眼内压及治疗肾药、脱水药、食糖代用品。
油麦菜是秋季的应季蔬菜，大家可以在这个季节多多食用。
不知道什么时候油麦菜突然出现在我们的餐桌上，记得第一次吃油麦菜我把它当成了莴笋叶，但是它没有莴笋叶的味苦，老婆告诉我说这叫油麦菜。油麦菜清脆可口，质地鲜嫩，一下子就征服了我的胃！
自从油麦菜的味道征服了我，我就天天想吃蒜蓉油麦菜，一日不见如隔三秋，每次去超市都要买上一些。蒜蓉油麦菜做法也十分的简单，把洗净的油麦菜切成小段，蒜瓣几颗拍扁切成蒜末，炒锅烧热倒入食用油，油热后倒入蒜末爆香，放入油麦菜开大火快速翻炒15秒，加入食盐白糖鸡粉，再加入少许清水，继续翻炒10秒钟，一道美味的蒜蓉油麦菜就做好了，做法虽简单味道一点都不含糊。
油麦菜下火锅也是很好吃的，油麦菜鲜嫩，在火锅里稍微烫一下就可以吃了，它充分吸入火锅汤汁的香味，和油麦菜的叶香味充分的融合，对于我来说绝对是难得的美味！
由于自己太爱吃油麦菜了，我就买了种子在父母的菜地里种了一片，每天都去给它们浇水，除草除虫，看着油麦菜的叶子嫩油油的一天天长大，别提心里多高兴了！
我特意查了一下油麦菜的资料，原来油麦菜又叫莜麦菜，是以嫩稍和嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋，口感甜美清香，含有大量的维生素、胡萝卜素、钙、铁等微量元素，营养成分比生菜莴笋高，是蔬菜中的上品。经常食用吃油麦菜能够降低短固醇，治疗神经衰弱，它还有清燥润肺化痰止咳的作用，对支气管炎导致的慢性咳嗽有一定的好处，但是油麦菜属寒性蔬菜，胃寒的人要少吃油麦菜。
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