中医认为，温热为阳，寒凉为阴，将食品的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用，使人体阴阳平衡。普通的食材，加一点“药膳”，能够成就食材的精华，让菜肴变得营养、精致。
扁豆的别名很多，又叫南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、膨皮豆、茶豆、藤豆，为豆科一年生缠绕草本。其性味甘、平，归胃、脾经，具有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。扁豆是一种常见的食材，又是药食两用之佳品，其营养成分丰富，嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药，有消暑除湿，健脾止泻之效。
今天为大家介绍扁豆盒子的做法。
【食材】
主料：200g扁豆、200g猪肉馅、1个鸡蛋
配料：葱姜末、玉米淀粉、生抽、老抽、少许盐、适量食用油
【做法】
第一步：将扁豆去掉两边的丝，清洗干净，备用。
第二步：取肉馅，加葱姜末，加适量生抽、老抽、少许盐、打入鸡蛋，搅拌均匀。
第三步：扁豆撕开，用筷子将调好的肉馅填入扁豆内，将扁豆盒子放入玉米淀粉内轻轻用手压紧，备用。
第四步：锅内倒油，烧至七成热，将扁豆盒子放入锅中，小火慢炸，炸至外表起皱、颜色为深绿色即可。
第五步：盛出，摆盘。
如此一装点，是不是感觉高级很多呢？关键是做法也不难，赶快试一下吧！
【营养价值】
扁豆的种子中含维生素B1、维生素C、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、植酸钙镁、泛酸、锌等营养成分。可用于脾胃虚弱、食少便溏以及夏季感受暑湿之邪引起的呕吐、胸闷、腹胀、泄泻等症。需要注意的是，扁豆中含有毒蛋白、凝集素及能引起溶血症的皂素，烹煮时要保证扁豆熟透。
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