香辣羊杂汤的正宗做法

在这个严冬里，羊杂汤喝了可以御寒，又能补身，其汤香味浓，营养又非常的丰富。羊杂汤也称为羊杂碎，属于清真食品，在内蒙，陕西北部，山西北部和四川等地的人非常喜欢喝。所谓羊杂就是将羊身上杂七杂八的如羊头肉、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠、羊肚、羊骨等混合在一起煮，其做法非常的简单，与一些配料放在一起炖煮熟，然后再放入汤中浸泡一晚上，第二天加热喝就可以了。

记得有一次，到山西出差，早上起床，出外寻食，记得那天，天特别的冷，最后决定去了卖羊杂汤的店铺里，喝着热乎火辣的羊杂汤，一边还啃芝麻烧饼，那叫一个舒心，吃完后全身暖洋洋的，这个美好的记忆一辈子都不会忘记。

食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上香菜或葱花、香辣油，配着芝麻烧饼、炸糕、烧饼或者油饼一起吃，美味又健康！

羊杂汤半成品的详细做法和配料：

食材：羊头肉200克、羊蹄50克、羊心50克、羊肝50克、羊肺50克、羊肠50克、羊肚50克、羊骨100克、大葱60克、姜30克、大蒜50克、盐15克、料酒25克

1、把所有食材清洗干净。先处理羊肺，在羊肺气管灌入清水，反复多次排出肺内的脏东西，直到羊肺变白色，在肺上划一刀将液水挤出，用清水冲洗干净。将羊肠、羊肚加盐和面粉揉搓，去除黏液及肚里的油和杂质。

2、锅中放水，加入羊头肉、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠、羊肚、羊骨煮开去血沫。清洗干净。

3、将羊杂放入汤锅中加水，加葱姜、料酒煮开后，转成小火熬到肉烂，时间熬的越长汤越白，味道也会更加香浓，汤白后再加少许盐调味。水一定要加足，中间不要加水。煮羊杂汤不要加花椒大料易窜味。

4、羊杂汤煮好后，放在汤中浸泡一晚上，次日，捞出葱姜不要。这样半成品的羊杂汤就做好了。

第二天早上，我们只要简单的加工一下，只要5分钟就能搞定营养早餐。

食材：韭菜花10~15克，腐乳2块，芝麻酱3勺，盐适量，蒜一头，辣椒油、胡椒粉、葱、姜、香菜。

蒜汁的制作：将蒜捣碎成泥，加入冷开水没过蒜泥。

麻酱料的制作：将芝麻酱用冷开水搅拌至无凝稠稀释状，要慢慢加水、放入韭菜花和碾碎的腐乳拌均，就可以了。