仁青野菜有什么营养(野菜大叶青怎么做好吃)

路旁到处可见的仁青野菜怎么吃你知道吗？这个对于我来说并不陌生，因为我吃过这种野菜。在我们当地这种野菜叫银青菜，沟渠，土岗，路边比较常见。一般采摘回家的银青菜焯水后剁碎炒鸡蛋，用蒜汁凉拌，作为青菜煮汤，下面条。今天向大家介绍一款银青菜的吃法，就是用银青菜做菜蟒。

这个就是路边长的银青菜，是不是和苋菜很像，据说这才是真正的苋菜，却被称为野苋菜，大概苋菜是被野苋菜改良而来，经过长期种植作为一种蔬菜从而受到青睐。两者相比较，银青菜比苋菜粗壮茂盛的多，而苋菜则显得弱不禁风。

锅内加水烧开，将银青菜焯水两分钟，水似开非开时捞出淘凉控水。将银青菜放案板上剁碎装入盆里，加三四个鸡蛋，加盐，调味料拌匀。鸡蛋的多少与银青菜相关，鸡蛋的量以基本能包裹住银青菜为准。也就是说调制的馅料稀稠适中，在包制菜蟒时不至于汤汁四溢。

做菜蟒用的是发面，发酵好的面团揉匀用擀面杖擀成薄大片，将调制好的银青菜蛋液均匀的摊平，然后卷起来，整个将菜蟒生胚放在蒸锅上蒸制二十五分钟关火出锅。吃的时候用刀将菜蟒切开，吃多少切多少。这就是用银青菜做菜蟒的过程，不知道大家吃过没有？你认为这样做的菜蟒好吃吗？你还知道银青菜哪种做法？欢迎大家继续分享！供粉丝朋友们参考！

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在农村“仁青”这种野菜遍地都是，它的大名叫苋菜，是农村田间地头、路边、房屋前后或野地里最常见的一种野生植物。我们农村人都知道它是这个季节的时令野菜，无毒性。说到吃仁青，直到现在还经常听老人们唠叨着说，在过去生活不那么好的年代，仁青这种野菜却养活了一大批人，解决了好多人家的温饱，帮助农村人度过了那个艰难的关口，它的营养价值可是拿金子都不换的。

苋菜它的茎叶中都富含丰富的钙、铁、蛋白质、糖类、以及多种维生素、高浓度赖氨酸、膳食纤维和矿物质。这些物质都是人体所需的，而且还都是人体极易吸收的。特别是苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，这种物质可补充我们日常食用谷物里氨基酸组成的缺陷。故而苋菜在民间有着“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”的美称。

六七月份的时候正是仁青长势旺盛期，叶茎特别的鲜嫩，正是吃它的好时候。我们农村人在吃仁青时做法众多，最好吃的做法就是把仁青嫩嫩的茎叶掐下来，洗干净焯水之后做成包子馅、饺子陷包着吃。做法简单易行：掐仁青上半部的茎叶回家洗净，然后在烧开的热水中轻微的燎烫一下立马捞出来入凉水中浸泡一会儿，用手箍干水份后剁碎，仁青它揽大油水在做馅的时候要多放五花肉和油，包出来的包子和饺子会很是好吃。

它也可做成其他的吃法，凉拌或是清炒虾仁味道都非常的爽口。我感觉最好吃的做法也就是凉拌着吃，凉拌仁青也是掐它的上半截茎叶回家洗干净，用开水一焯，在用清水浸洗一遍，然后箍干水份切段，用椒油、（也可用蒜泥）食盐、蚝油、香油、味极鲜等调和均匀即可，这种方法做出的凉拌菜味道鲜美，口感嫩滑。吃起来非常可口。