营养与癌症的关系研究,癌症营养餐是什么

癌症是一种非常古老的疾病，在古埃及就已经出现关于癌症的文字记载。经过3000年的探索，人们对肿瘤病因的认识已经深入到细胞和分子水平。但是，癌症的病因非常复杂，往往是一种致癌因素可能诱发多种癌症的发生。绝大多数癌症都是由自身的原因和环境因素共同作用的结果，而膳食成分是环境因素中的一类，不良的饮食习惯可能会增加癌症发生的几率。究竟营养与癌症之间有什么错综复杂的关系呢？且听我院临床营养科专家怎么说——

作者介绍：李海龙

北京协和医院临床营养科主治医师。擅长 : 各类疾病所致的常见营养不良的诊疗；肿瘤患者的营养诊疗；炎症性肠病患者营养诊疗；超重/肥胖患者的医学营养减重；慢性肾脏病患者营养治疗。

审核专家：陈伟

北京协和医院临床营养科副主任，主任医师，博士研究生导师。擅长 : 各类疾病导致的营养不良（肿瘤、神经性厌食症、肠衰竭等）；老年营养不良与肌少症的营养干预；医学营养减重；家庭肠外肠内营养。

预防癌症，这样吃

秉承合理健康、均衡适量地食用新鲜食物的饮食原则。尽量按时就餐，避免过度饥饿和暴饮暴食；

每餐以新鲜食材新制作的食物为主，采用用新鲜瘦肉烹饪，食用新鲜的蔬菜、水果；

减少精加工食品的进食量，适当吃粗粮（全谷物）、奶制品、蛋类、大豆制品等食物。

远离致癌食物

长期食用霉变的食物、烟熏或腌制的食物（如培根、火腿、香肠等），长期大量饮酒和长期摄入过多高脂肪食物, 饮用不干净的水、食品等习惯，都是诱发癌症的重要因素。

保健品不一定会防癌

有的人更相信某些食物、药材或保健品的进补效果，认为海参、甲鱼、各种骨汤、冬虫夏草、人参、蜂王浆等能预防癌症，这是对所谓补品效果的过高预估。这些食物或药材中的确含有对人体有益的优质蛋白，但并不能提供机体所需的全部营养素，长期大量食用，除了会造成其他营养物质的缺乏，还可能会引起代谢紊乱，出现高糖血症、高脂血症、高尿酸血症等，导致肥胖。而肥胖恰恰与某些肿瘤的复发有相关性。此外，有的患者由于过量食用这些食物，容易出现精神亢奋、烦躁等症状。因此，合理饮食就能提供机体所需营养，补品选择需谨慎、适量。

癌症患者应该如何吃

肿瘤患者对于营养和进食往往会有一些纠结和困惑，比如：该不该补充营养？营养充足的同时肿瘤是不是也会长得比较快？哪种汤“升白”效果更好？我该吃什么样的补品等等。

从整体看来，肿瘤患者的饮食原则与其他人并无明显不同，依然建议按照均衡、适量的原则进餐，避免偏食、挑食造成的营养摄入不均。主食中粗粮和细粮搭配，副食中荤素合理搭配，既要有肉、蛋、奶和大豆制品这样富含优质蛋白的食物，也要有一定量的新鲜蔬菜和水果。

癌症患者能吃“发物”吗

常见食物中的羊肉、香菇、鱼虾、鸡肉等，有时候被视为“发物”，而被患者主动限制食用。一般情况下，这些食物适量食用，对大多数人来说并不会引起明显不适。只是对于已经处在免疫功能紊乱亢进的人来说，其中所含的蛋白质可能成为过敏原导致机体的变态反应加重，从而出现荨麻疹、粘膜水肿、发热、哮喘、伤口不愈等问题，此时需要暂时减少摄入量。

化疗患者建议这样吃

对于化疗后食欲不佳的情况，可以采取少食多餐的方法，以软、烂、易消化食物为宜，避免过于生冷、辛辣等强刺激性的食品，以减少胃肠道的不耐受。可食用少量山楂等带有酸味的食物增进食欲。适量增加盐分的摄入对部分癌症患者提高食欲有一定效果，而食用过甜或过油腻的食物会进一步降低食欲，应注意避免。

化疗药物、放疗的射线可能对味蕾有所影响，可以尝试食用甜味或酸味较重的食物，如糖或柠檬；或者食用香菇、洋葱等味道独特的食物。尽量不用或少用苦瓜、芥菜等苦味重的食物。

癌症患者要不要补充营养

由于癌细胞增殖比正常体细胞更快速，对营养的需求也较大。有的人认为，补充营养会使肿瘤增长更加迅速，而限制营养摄入，希望可以“饿死”癌细胞，从而主动控制饮食，减少营养摄入。事实上，到目前为止，没有任何研究明确证实营养支持对体内的肿瘤生长有促进作用。而且，正是因为癌细胞增殖速度快，大量消耗体内的营养物质，致使机体营养不足，对化疗/放疗的耐受性下降，无法持续接受放、化疗，导致肿瘤细胞进一步扩散。因此，除了合并其它部分慢性疾病（如糖尿病，慢性肾功能衰竭）外，癌症患者不宜严格限制营养摄入。

由于手术、放/化疗造成进食严重不足，体重明显下降，出现营养不良时，单纯靠食物可能无法满足身体的营养需求。针对这种情况，应及时咨询营养科医师，合理进行营养补充或支持，可以根据每个人的具体情况合理选用适宜的口服营养补充剂，或采用管饲的方式将肠内营养制剂直接送达胃肠道。更严重时，短期内有可能需要静脉输注肠外营养。如果发现自己最近的进食量减少到平时的一半以下，最近三个月之内体重减轻超过了3kg，应及时就诊，请营养科医师全面评估，选择合适的营养支持手段和药物，来改善营养状况。