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食材清单
蟹脚 1斤 、 香葱 两根 、 大蒜 4瓣 、 姜 适量 、 干辣椒 4个 、 花椒 适量 、 盐 适量 、 味精 适量 、 料酒 适量 、 糖 适量 、 酱油 一勺
烹饪步骤
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蟹钳一斤，洗好后尽量控干水。不喜欢嗑的人可以先用刀背把蟹钳拍一下。我喜欢嗑着吃所以就炒完整的
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蒜切片，葱切花，干辣椒切段，姜切小条。花椒先用水泡五分钟把水倒掉。
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炒锅中倒入食用油，以平锅底为准
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油不用烧太热，放入姜，蒜翻炒出香味。
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姜蒜炒香后放入辣椒，花椒。略微翻炒几下不要把辣椒炒糊。
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倒入蟹钳，大火翻炒。此时放入盐，料酒，糖，酱油。放多少以你自己的口味决定，建议酱油不要多放，稍微来一勺就好。还有此步骤要注意！海鲜类在炒的时候会出水下汤，所以要把锅里的汤炒干为止
7/8
好，到了比步基本快做成功了。此时下的汤已炒干，全部蟹钳也都变红。这时放入味精葱花简单翻炒几下，闻到葱花的香味就可以关火了。味精不要放太多，因为海鲜本来就有鲜味。
最后一步
好了。美味的香辣蟹钳做好了，准备好啤酒开嗑。这一盘成本还不到十元，真的是性价比很高的一盘菜。不过中国很多内陆城市可能就吃不到了，遗憾。
小贴士
辣椒一定要辣，不辣不好吃。此菜我选用的是黄海的蟹，湖北的辣椒，也属于混搭了，。
卤螃蟹其实挺简单的， 方法一：用凉水，里面放盐，花椒大料，葱段，香菜，辣椒，白糖，白醋，酱油，把活着的螃蟹放进去，螃蟹在里喝足了卤水，一天后一命呜呼，两天后就可以吃了，如果想味道好些就放点美极鲜酱油，这只是我自己的做法，每个家庭做的方式不同，有的喜欢把水烧开，把盐在开水里融化然后放凉，再放调料。
方法二：
1。把锅里放好水，然后再放一些葱、姜、蒜、花椒、大料、适当的盐，烧开熬出味然后倒在盆里
凉透。
2。把螃蟹放在水里洗一洗，最好用刷子刷干净，洗净空干。
3。放到熬好的卤里，腌一天就可以吃了。
4。吃时蘸醋。 方法三：综合上述两种方法按个人喜欢泡制。
新鲜的活爬虾子（女虾爬就更好了）亦可按着此方法炮制。
如果喜欢点个好评。
方法一：用凉水，里面放盐，花椒大料，葱段，香菜，辣椒，白糖，白醋，酱油，把活着的螃蟹放进去，螃蟹在里喝足了卤水，一天后一命呜呼，两天后就可以吃了，如果想味道好些就放点美极鲜酱油，这只是我自己的做法，每个家庭做的方式不同，有的喜欢把水烧开，把盐在开水里融化然后放凉，再放调料。 方法二：
1。把锅里放好水，然后再放一些葱、姜、蒜、花椒、大料、适当的盐，烧开熬出味然后倒在盆里
凉透。
2。把螃蟹放在水里洗一洗，最好用刷子刷干净，洗净空干。
3。放到熬好的卤里，腌一天就可以吃了。
4。吃时蘸醋。
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