金针菇菌盖小巧细腻，呈黄褐色或淡黄色，菌柄形似金针，故得名。金针菇是菇类中的“蛋白质库”，且含锌量高，能促进儿童智力发育，被誉为“益智菇”。金针菇有益气补虚的功效。金针菇可促进新陈代谢，有利于生长发育、降低胆固醇、抗疲劳。金针菇富含赖氨酸和锌，同鸡肉配伍食用，有利于促进儿童智力的发育。
金针菇的做法
金针菇鸡丝
原料：
鸡脯肉250克
金针菇50克
葱2根
红辣椒2个
植物油、料酒、姜末、淀粉、盐、香油各适量
做法：
①鸡脯肉洗净切丝，放入碗中，加入料酒、姜末、淀粉抓匀，并腌渍10分钟；葱、红辣椒分别洗净，切丝；金针菇洗净，切除根部备用。
②锅中倒入1大勺植物油烧热，放入鸡丝、金针菇及1大勺水炒熟，加盐调匀，撒上葱丝及红辣椒丝，再淋上香油即可。
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