雪薯，又名淮山即山药，为薯蓣科多年生草本植物薯蓣的块根。宣和雪薯食用品质佳，典型特征如下：外观呈长圆柱形，薯长30—60厘米。表皮呈淡黄色至土褐色，表面长有细须，长且密，约为3—7厘米，须根部表皮呈无光泽深褐色斑点。横切面雪白，不易褐变，肉质细腻，水分适中。蒸煮熟制后具有清香、鲜美、微甜风味及细滑口感。
品种
种植品种主要选用抗病、抗逆性强、耐肥水、产量高、品质好、耐贮存的大和长芋、九斤黄、铁棍山药3个北方淮山药品种进行试验种植．大和长芋山药是从日本引进的高产 山 药 品 种，该品种植株生长势强，叶 片大，抗病强，产量稳定；黄金山药原产于河南焦作地区，是宁夏培育出的可以生吃的山药，虽然在宁夏产量不是很高，但是品质非常好；铁棍山药喜光，耐寒性差，忌水涝，产量一般，但品质较好，水分少，干燥率较高。 [3]
选地
施肥粉垄
粉垄种植，于4月20日之前施足基肥，粉垄前施优质腐熟农家肥1．5～2m3/667m2，氮、磷、钾复合肥（15∶15∶15）75～100kg/667m2，耕翻1次，做好种植前的准备工作．种植前土地要有一定的底墒，必要时在播种前几天浅浇水1次．粉垄的株距和行距与山药品种、土地肥沃程度以及种植习惯有关，一般株距为25～30cm为宜，行距一般为80～90cm，粉垄宽度一般为20cm，深度为100～110cm．开沟后要及时把垄背两边蹲实保墒，防止雨季塌沟．
种栽处理
淮山药的选种浸种要把好“四关”：①大和长芋选用 山药豆提纯的苗，质量在50g 以 上，平 均 为80～90g，每667m2 用量300kg左右，667m2 种植3500株左右．②铁棍山药选用山药豆提纯的 苗，质量在 30g 以 上，平 均 为 35～40g，667 m2 用 量200kg左右，667m2 种植5600株左右．③在伤口处蘸涂生石灰粉，处理好的山药放在户外，利用阳光照射5～7d，增 加 种 子 束 缚 水 含 量，促 进 形 成 愈 伤 组织．④栽植前用40%多菌灵胶悬剂300倍液浸泡种茎15min，可杀死种栽所带的线虫和其他病菌，捞出晾干即可种植．
种植时间
当土壤5cm 地温稳定到10℃以上时（4月底5月初）即可种植．密 度 和 方 法 大和长芋一般为2800株/667m2，株 距 25 cm；九 斤 黄 一 般 为2000株/667m2，株 距 35cm；铁棍山药一般为5500株/667m2，株距12cm．栽植种茎的方法是在垄上开沟，沟深10cm，将种茎或嘴子平放沟内，再盖土5cm 厚，踩实整平后覆土．
田间管理
水肥管理 浇水方式为滴灌与沟灌相结合．种植前浇1次底墒水（大水漫灌），种植后墒情不足时可补浇1次小水，保证山药正常出苗，山药甩条期一般不浇水，在块茎生长盛期保持土壤湿润，不旱则不浇，促使块根下扎．立秋以后可灌1次大水，有利于山药膨大．山药出苗后应视苗情适当施提苗肥，一般6月中旬进入藤蔓及薯块生长期，地下块茎开始迅速膨大 时，一 般 每667m2 施 尿 素 20kg，硫 酸 钾20kg；8月中 旬，根 据 植 株 长 势 和 长 相 进 行 病 虫 防治，可在叶面喷施ρ（尿素）=1%和ρ（磷酸 二 氢 钾）=0．25%，每10d喷施1次，连续 喷3～4次，以 防植株早衰．
中耕除草 出苗后应及时锄草，避免与山药争夺养分．前期可浅锄或化学除草，后期以人工拔除为主．
搭架栽培 1条山药种茎只出1棵苗，如有数苗，应于其蔓长7～8cm 时，选留1条健壮的蔓，将其余去除．山药出苗5～9cm、蔓高30cm 时，及时搭人字形 支 架 扶 蔓，支 架 高 度 为1．5～1．6m，在 距地面1．2m 处交叉捆牢，以便通风透光，减弱病虫害的发生．山药豆生成时，若不利用，应及早抹除．增加支架高度能有效提高叶面积系数和产量．
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