麦冬又名麦门冬，是百合科植物沿阶草的块根。具有味甘微苦、性寒的特点，入肺、胃、心经。
中医认为麦冬具有养阴润肺，清心除烦，益胃生津的作用。而现代西医药理学研究认为麦冬具有降血糖、强心、抗疲劳、提高耐缺氧能力及增强免疫力的作用。
《本草正义》：麦冬，专补胃阴，滋津液，本是甘药补益之上品。凡胃火偏盛，阴液渐枯，及热病伤阴，病后虚羸，津液未复，……秋燥逼人，肺胃液耗等证，麦冬寒润，补阴解渴，皆为必用之药。
因此临床上常将麦冬用于治疗肺胃阴亏之证，如肺燥干咳，吐血，咯血，肺痿，肺痈，虚劳烦热，消渴，热病津伤，咽干口燥，便秘等症状。
麦冬常作为药食两用药材，食用方法有哪些呢？我们推荐以下几款：
No.1麦冬炖甲鱼
原料：麦冬15克，枸杞10克，玉竹10克，甲鱼250克，白酒、盐各适量。
做法：将甲鱼宰杀干净，热水汆烫后，切块，放入砂锅加水炖煮1小时；将各种药材洗净后放入砂锅内，加盐和少量白酒，文火炖30分钟即可。
功效：可养阴生津，滋补肝肾，明目乌发，美白祛斑，润泽肌肤，适用于皮肤干燥的女性。
No.2麦冬海带煲乌鸡
原料：麦冬25克，海带100克，乌鸡1只（约500克），姜、葱、盐、油各适量。
做法：麦冬洗净，去杂质；海带洗净，切成约4厘米长的段；乌鸡宰杀后去毛、内脏及爪。沸水汆烫后，切成3厘米见方的块。炒锅置火上烧热，加油，烧至六成热时。下入姜、葱爆香，加入乌鸡、海带、麦冬、文火煲1小时左右。加盐调味即成。
功效：可滋阴补肾，适用于肝肾阴虚，高血压、更年期综合征。
No.3沙参麦冬瘦肉汤
原料：瘦猪肉250克，沙参30克，麦冬18克，蜜枣（去核）4个，调料适量。
做法：将沙参、麦冬、蜜枣洗净；瘦猪肉洗净，切成小块。全部用料一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火炖2小时，调味即可。
功效：可滋养肺阴，润肺止咳，适用于肺阴虚，干咳少痰者。
No.4麦冬粥
原料：麦冬、生姜各20克，生地黄15克，米100克，薏苡仁50克。
做法：麦冬、生姜洗净，用刚漫过药面的水浸泡，待药物吸足水后，捣碎，用干净纱布包裹，挤压取汁，汁少可加水再挤，共取汁300毫升。米、薏苡仁一齐下锅煮粥，半熟时放进麦冬、地黄、生姜汁，煮透药心即可，长期服用到病愈。
功效：养阴生津，清心除烦。适用于肺燥干咳、虚劳烦热、咽干口渴、吐血、便秘等。
注意啦！凡脾胃虚寒泄泻，胃有痰饮湿浊及暴感风寒咳嗽者均忌服，而且与木耳也不应合用。
医生简介
罗胜
副主任医师
临床医学硕士
毕业于广州中医药大学，中医学七年制呼吸专业，于广州呼吸研究所进修呼吸内科与呼吸重症，现任番禺区医学会呼吸分会副主任委员，广东省医师学会呼吸分会慢性气道疾病专业组成员，广东省中医药学会内科分会委员，广东省中西医结合学会慢性阻塞性肺疾病专业委员会委员。熟练掌握呼吸内科常见病及危重症的中西医诊治；熟练掌握支气管镜各项操作、肺功能检查及判读，呼吸机使用等；专长于慢性咳嗽、哮喘、慢阻肺、胸腔积液、气管异物、肺部占位、呼吸衰竭等疾病的中西医诊疗。目前主持参与省市区课题3项，发表专业论文15篇。
门诊时间：周一全天、周四上午
出诊地点：西部院区门诊部2楼内科门诊8诊室
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