2017年5月5日，湖北宜昌市夷陵区梅子垭村，山间野生的葛，与市民采挖的葛根。
葛，多年生草质藤本植物，是传统的中药材。葛全身是宝，根、叶、茎、花均可入药。葛根是中国卫生部批准的药食同源植物，既有药用价值，又有营养保健之功效。
葛的茎皮纤维供织布和造纸用，茎皮纤维可柠成绳索。葛在中国古代应用甚广，葛衣、葛巾均为平民服饰，葛纸、葛绳应用亦久。
葛块根含淀粉可制葛粉或酿酒；葛粉和葛花用于解酒。葛粉由葛根制成，含有丰富的黄酮，对高血压、高血脂、高血糖、胃病有治疗功效，还可以美容丰胸。在日本，葛粉被誉为皇家食品。图为葛叶
图为粗壮的葛藤
据中医药典载，葛根【别名】葛藤、粉葛、干葛、葛麻藤【性味】甘辛，平。【归经】脾、胃、膀胱经。
【功能主治】升阳解肌，透疹止泻，除烦止渴。主治伤寒、温热头痛项强，烦热消渴，泄泻，痢疾，癍疹不透，高血压，心绞痛，耳聋。【用法用量】内服：煎汤，10-30g；或捣汁。
【备注】（1）中医易水学派创始人张元素：葛根，不可多服，恐损胃气。（2）《本草正》：葛根性凉，易于动呕，胃寒者慎用。
（3）《本草从新》：葛根，夏日表虚汗多者尤忌。 （4）葛根有发汗、退热作用，与柴胡等配伍可用于表热症；与麻黄、桂枝、芍药同用治风寒表症而见项背强、无汗、恶风者。
图为葛叶、葛根（5）葛根有透发麻疹作用，因其兼有生津、止泻功能，所以麻疹发热口渴，或伴有腹泻等症，常与升麻等配合应用。
（6）葛根能生津止渴，对热病口渴，或消渴等症，可配麦冬、天花粉等同用。图为洗净的葛根
（7）葛根能升发清阳，鼓舞脾胃阳气上升，有制止泄泻的作用，临床常配合党参、白朮等治疗脾虚泄泻；又可配黄连、黄芩等，用于湿热泻痢等症。图为葛根切断
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