先给大家分享一个我的方子吧！
配料：干辣椒（子弹头、二荆条）五香粉（自己配的）花椒面（想要麻的，在用麻椒打成粉）白芝麻，要用菜籽油哦！
辅料：香菜、香葱、香芹、紫洋葱、姜、大蒜（不去皮）
步骤：1.将菜籽油烧热，放入辅料，中小火炸制焦黄捞出。2.将干辣椒打成粗粉放在盆或桶中，加五香粉、花椒面搅匀。3.炼好的油加热至185度，先用大勺子淋在辣椒粉上快速搅拌，也是测试油温，往复几次后将剩下的油全部倒入，快速搅匀。4.撒上白芝麻，盖上盖子闷20分钟。（如果需要红油与辣椒分离，那就闷一晚上，然后上边就是香气扑鼻的红油，下边就是油辣子了）
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在家闷了一个月后，各位小伙伴们返工了没有呢？相信大家也发现了，即便这几天可以正常上班，但吃饭依旧不是很方便，很多我们平时经常光顾的小吃店，现在都没有开门。别说是火锅、焖锅、川菜了，就连路边随处可见的炸串都不见了踪影。
今天指南君就教朋友们自制炸串的方法，想吃炸串的话自己在家做，和外面卖的一个味，好吃又卫生！文末还有独家的酱料配方哦！
首先自然就是准备食材了，不同的食材炸的时间也不一样，豆角、蘑菇、火腿这些可以先下锅，白菜、土豆片后下锅。粉丝朋友们喜欢别的食材也可以尝试，比如韭菜、鱼豆腐、豆皮、生鸡蛋、茄子、青椒，炸着吃同样很美味！
炸到蔬菜微微变成金黄色就可以起锅，捞出来放在一边把油空出来就行了。这里火候要掌握好，否则很容易就炸糊了，第一次尝试的朋友们可以试着一样一样的炸，不要贪多。
记得油要多空一会儿，不然太油腻的话可是容易长胖的哦！
接下来的操作方法也很简单，把事先准备好的酱料泼上去，搅拌均匀就可以吃了。自己在家吃炸串方便一点，不用拿竹签子一个个串起来，直接上筷子夹，吃得更过瘾！
接下来重点说一下酱料的配方，指南君的酱料里面放了孜然、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、鸡精、味精、花椒粉、盐、麻油、耗油，各位朋友们如果喜欢别的调料可以尝试，但不建议多放，否则味道可能会不一样。
还有一个重点，那就是酱料先搅拌均匀，然后用烧红的油泼一下，就和制作油泼辣子的方法差不多，油温不需要太高。
这么做出来的炸串和外面卖的一个味，甚至更好吃，各位粉丝朋友们，你学会了吗？
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