人参切片和整只人参：营养价值其实没有很大的区别！要说区别的话，最大的就是在成分溶出快慢上相差比较大！
人参切片比整只人参，有效成分溶出会快很多，就比如我们煲汤、泡水之类的话，肯定是切片要好！如果是泡酒的话，很多人会选择放整根的，让成分在酒中缓慢释放！还有的人在煲汤的时候，为了凸显人参的存在，看起来更高大上，可能也会选择整根人参！
然后新鲜人参与干人参：
新鲜人参含的水分要比干人参多很多，在功效上面，新鲜人参也会比干人参温和点，可以说是“润补”；而干人参功效相对要猛一点，如果说比较好的干人参的话，自然就是“大补”了；所以在用量上面，干人参也是会比鲜人参要少很多的哦！
其实也不好说哪个更好，如果在人参采收季节，大家倒不妨“尝下鲜”，食用鲜参；如果非采收季节，食用干参，如果怕吃多了上火，倒是可以从少量（几片）开始吃起，然后间隔为两三天，后面逐渐增加用量，然后自己掂量一个大概用量；当然，记住一日也不能超过10g哦！
切片和整支的药效都差不多，区别在于食用方法上，切片主要是口含和泡水食用，身体吸收的彻底一些，整支的的煲汤和蒸水食用，
干鲜参功效的区分，人参种类也是很多的，先说一下园参，
据加工炮制人参的方法不同， 可分为生晒参、红参、大力参、白参、条参及人参须。 生晒参： 将人参洗净后用硫磺熏过，然后晒干，小枝生晒参称皮尾参，功效比大枝较差。 生晒参性平和，既可补气，又可养津。适用于气虚兼有阴津不足者服用。 大力参：将人参用沸水浸煮后晒干，其功用与生晒参相同，但效力次之。 红参：将人参蒸熟后晒干即成。其性湿，适用于气弱兼阳虚者。 白参： 将人参用糖汁浸渍而成，又称糖参。其性平和，效力较差，适用于气虚者。
在说一下移山参和林下参，价格要比园参高很多，林下参和野山参药效最接近，鲜参比干参药效更活跃一些，食用煲汤我个人觉得干林下参味道要好一些。
野山参打粉冲水服用，救急，土话说叫吊命。
图1是鲜园参，图2加工成分红参，图3是鲜参片，图4是园参加工的生晒参，图5是鲜趴货也叫移山参，图6是干趴货，图7–8干鲜林下参，图9是真正的野山参它的价格不单独体现在药效上还包括品相艺术上的美！
大家都认为人参片与人整支人参没有什么区别，甚至食用更加方便。其实有一个科学常识在里面。
人参的有效成分为人参皂苷，而苷类物质会与金属发生反应，虽然不会产生有害物质，但却会另苷类物质含量降低。这也就是为何整支的人参检测皂苷含量是达标的，但同一支人参切片之后含量却不达标的原因。
另外还有一个行业的内幕在其中。就是什么样的人参用于加工整支（专业名称：全须），什么样的人参用来加工参片。
如果人参没有瑕疵，即无疤痕无红锈，并且参须完整，那么这支参是用来加工全须毋庸置疑。而如果人参参须完整，但参体有疤有锈，那么将参须去掉加工红白参须（专业名称：红混、白混），而参体则将红锈去掉，然后做成人参切片。
这是一个任何人仔细想就能想明白的道理，为何参片比整支人参便宜，为何没有参须的人参与参须都比整支人参便宜，原因就在加工的程度越甚，其中隐含的原因就有多。
所以，能用整支的，就不要用参片，尽管整支的个头比较小，但是人参的营养价值由参龄决定而非大小与是否好看。
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