茶树菇种植栽培技术,茶树菇是野生的还是人工栽培的

文 | 南芦观史

编辑 | 南芦观史

前言

茶树菇是一种营养丰富的食用菇类，又被称为柱状田头菇、杨树菇、茶薪菇等，每100克干菇含有14.2克蛋白质、14.4克纤维素和9.93克总糖，此外，茶树菇还富含钾（4713.9毫克）、钠（186.6毫克）、钙（26.2毫克）和铁（42.3毫克），子实体中含有18种氨基酸，总量达到16.86%。

鲜菇口感脆嫩，味道鲜美，而干菇则具有浓郁的香气，口感极佳，茶树菇自古以来被视为延年益寿之珍品，享有"中华神菇"的美誉，它具有益气开胃、抗衰老、美容、增强人体免疫力、抗癌和抗氧化等多种作用和功效。

茶树菇的人工驯化和栽培最早由我国福建三明真菌研究所于1972年在福建省的油茶树上成功分离到纯菌种，此后，其他国内科技人员也陆续进行了茶树菇的分类、驯化栽培和高产栽培等研究，在20世纪80年代初，以木屑、茶籽壳等为主要原料的代料栽培取得了成功。

随后，在20世纪80年代末，以木屑和棉籽壳为主料，辅以玉米粉、菜籽饼粉、花生饼粉或大豆饼粉等配料的栽培基质配方得到广泛推广，目前，江西、福建、山东、四川等地已经实现了茶树菇的规模化代料栽培。

基本生育特性

茶树菇属于腐生菌，具有腐生生活特性，在自然界中，野生的茶树菇通常生长在茶树的干枯枝干上，因此得名茶树菇，在人工栽培时，可以使用棉籽壳、木屑、甘蔗渣、稻草等作为主要原料，并适当配以麦麸、米糠等，以满足茶树菇对营养物质的需求，茶树菇在菌丝生长阶段不需要光照，可以在完全黑暗的条件下生长。

事实上，光线会抑制菌丝的生长，茶树菇喜欢湿润的环境，菌丝的生长需要培养基保持适宜的含水量，大约在55%~65%之间，同时环境空气的相对湿度应保持在65%~70%左右，茶树菇属于好气性菌类，菌丝的生长需要充足的氧气供应。

(茶树菇在子实体的原基分化阶段子实体的发育则适宜的温度范围为13~25℃，当温度低于10℃或高于28℃时，子实体的形成都不容易发生，光线对茶树菇的原基形成和子实体的发育有一定的影响，茶树菇需要一定的散射光照刺激才能促进原基形成和子实体的发育。

最适光照强度范围为500~1000勒克司，完全黑暗的条件下，子实体很难形成，茶树菇的子实体具有向光的特性，因此在栽培过程中，可以采用套塑料袋的方法，使菌柄直立生长，同时菌盖较小，从而达到优质产品的目的。

水分和空气湿度对茶树菇的子实体形成和发育阶段也至关重要，在原基形成和分化期间，空气相对湿度应控制在75%~80%，而子实体的生长和发育阶段则要求更高的湿度，控制在85%~95%之间，然而，在生长后期适当降低环境空气湿度有利于延长产品的保鲜期，过高或过低的湿度都会影响茶树菇的品质和产量，湿度过高会导致菇盖开裂。

而湿度过低则会导致菇体生长缓慢且个体较小茶树菇的子实体生长和发育阶段需要充足的氧气供应，不良的通风条件会导致环境中二氧化碳浓度过高，从而使菌柄变细长、菌盖发育受阻，易导致菇盖开裂或长成畸形菇，进而影响产品的质量。

优良品种

我国茶树菇栽培主要采用多个品种，其中包括古茶1号、明杨3号、古茶988、茶树菇3号、茶树菇L1、茶树菇YW-2等，这些品种都经过繁育和选育，具有较高的适应性和产量，古茶1号是一种优质茶树菇品种，具有较高的产量和口感，被广泛应用于商业栽培。

明杨3号是另一种重要的茶树菇品种，适应性强，生长快速，产量稳定，广受农民青睐，古茶988是一种早熟品种，适合在温度较低的地区种植，能够提供稳定的产量。

茶树菇3号是一种较早引进的品种，具有较高的耐逆性和抗病能力，适应性广，是农民们广泛栽培的选择，茶树菇L1是一种高产品种，具有优良的菇体质量和产量表现，是商业栽培的常见选择，茶树菇YW-2是一种新型品种，其特点是耐高温和抗病能力较强，适合在气候炎热的地区进行栽培。

这些茶树菇品种的引进和选育，为我国茶树菇产业的发展提供了丰富的资源，满足了不同地区和气候条件下的栽培需求，农民们可以根据自己的种植条件和市场需求，选择适合的茶树菇品种进行栽培，以获得丰收和经济效益。

熟料袋栽关键技术

茶树菇的熟料袋栽培，也被称为人工袋式栽培，是一种常用的栽培方法，它包括将配制好的培养料装入塑料袋中，进行灭菌处理，接种菌种，然后进行发菌管理和出菇管理的过程，目前，这种栽培方法已经在茶树菇产业中得到广泛应用。

首先是原料准备阶段，需要准备好适宜的培养料，如木屑、稻草等，然后进行菌袋生产，将配制好的培养料装入塑料袋中，并进行灭菌处理，以确保菌袋内部的无菌环境，接下来是发菌管理阶段，将菌种接种到菌袋中，为菌丝的生长提供适宜的条件，如温度、湿度等。

接着是出菇管理阶段，通过控制适宜的温湿度条件，促进菌丝的生长和子实体的形成，最后是采收加工阶段，及时采摘成熟的茶树菇，进行加工和包装，熟料袋栽培具有生产周期短、管理方便、产量稳定等优点。

它适用于不同地区和环境条件下的茶树菇栽培，为农民提供了一种高效、可行的种植方式，农民们可以根据具体情况，灵活运用这种栽培技术，以获得丰富的茶树菇产量和经济效益。

茶树菇的人工栽培可以根据地区的不同分为春季栽培和秋季栽培两种，而不同地区对于栽培季节的安排也有所不同，在长江以南地区（如江西省），春季栽培一般从2月下旬开始接种，到4月上旬结束，然后在4月中旬至6月中旬期间出菇。

而秋季栽培则在8月下旬至9月底进行接种，随后在10月上旬至11月底出菇，华北地区（如河北省中部）的茶树菇春季栽培时间为3月中旬至4月底进行接种，然后在5月底至6月中旬期间出菇，秋季栽培则在7月上旬至8月中旬进行接种，随后在8月底至10月中旬出菇。

西南地区（如四川盆地）的茶树菇春季栽培时间为2月上旬至3月初进行接种，然后在4月底至5月中旬期间出菇，秋季栽培则在8月初至9月上旬进行接种，随后在10月中旬至11月初出菇，而东南沿海地区（如福建省东南部）的茶树菇春季栽培一般在2月至3月进行接种。

然后在4月至5月期间出菇，秋季栽培则在8月至9月进行接种，随后在10月之后开始出菇，这些栽培季节的安排是根据各地的气候特点和茶树菇的生长习性而定，旨在提供最适宜的环境条件，以确保茶树菇的生长和产量。

在拌料装袋的过程中，根据配方比例称取原料和辅料，并先将木屑、棉籽壳等主料预先湿润，然后均匀撒入麸皮、石膏等辅料，进行充分混合搅拌，化学试剂如白砂糖（蔗糖）、磷酸二氢钾、硫酸镁等需溶解于水中。

然后分批加入拌料中，并继续充分搅拌均匀，培养料的含水量应控制在60%~65%之间，配制好的培养料应立即装袋，装料时要适度松紧，确保均匀一致，用手捏取料袋时应具有一定的弹性，填满料的塑料袋需要擦拭干净袋口，并套上套环，塞上棉花，可以使用装袋机进行高效、省力的培养料装袋。

为了准备用于猴头菇菌丝培养的发菌室（棚），需要彻底清洁室内，喷洒杀菌杀虫剂，并关闭门窗，使用气雾消毒剂进行熏蒸，其次，将接种后的栽培袋整齐地堆码在培养架上，然后，需要调控发菌室（棚）的环境，保持室内黑暗状态，控制空气相对湿度不超过70%，在最初的3天，将发菌室（棚）的温度控制在24~26℃。

可以不进行通风，以促进种块尽快萌发新的菌丝，接种口应该被覆盖封住，以减少杂菌的污染，当茶树菇的菌落覆盖了接种口后，当气温超过25℃时，每天早晚各通风1次，每次1小时，并注意避免阳光直射到菌袋上，每7天翻堆1次，及时拣出和隔离有杂菌污染的菌袋，并加以处理，当菌丝充满栽培袋时，即可将其移至栽培室开袋出菇。

选择适合的出菇场地时，应考虑以下几个因素：地势高燥、背风向阳、平坦开阔的空旷场地，周边环境要求干净卫生，便于给排水，通风良好，交通便利，无污染源，土壤应坚实，并具备发展余地，一种可行的选择是利用农田进行茶树菇的栽培，荫棚的骨架可以使用水泥柱、木棒或竹竿进行搭建，骨架外部覆盖遮阳网。

并在上面加盖一层稻草或茅草，最外层再覆盖一层厚度为0.08毫米的黑色塑料薄膜，荫棚的四周可以用黑色塑料薄膜或遮阳网进行覆盖，以实现遮光、隔热和保温的效果，荫棚之间的间隔约为1米。

采收菇体

在采收茶树菇时，应选择适当的时机，茶树菇生长充分时，菌盖呈现铆钉形状，内部菌幕尚未破裂，菇体大小和长度达到产品标准，最好在夜晚或清晨进行采收，避免中午或午后采摘，从现蕾到采收一般需要7~15天的时间，具体视温度而定。

采摘时的方法很重要，应握住菇柄整丛拔出，注意避免碰坏菌盖，采摘后应清理料面上残留的菇柄，停水约3天，让料面的菌丝恢复后再进行喷水保湿以促进新蕾的生长，茶树菇可以采摘3~5个潮次，但没有明显的潮次之分，采摘后的处理也很重要，要小心去除菌柄基部的碎屑和杂质，拣出受损、残缺或有病变的菇，然后进行称重或分类堆放，在移动过程中应小心轻放，以避免菇体的损坏，鲜茶树菇应及时放入冷库保存，或使用脱水机将其加工成干茶树菇。