乌梅是蔷薇科植物梅的干燥近成熟的果实，夏季果实近成熟时采收，低温烘干后闷至颜色变黑而成，我国各地均有栽培，以四川产量最大，浙江产的质量最好。乌梅味酸、涩（因含有大量的有机酸和鞣质），性平，归肝、脾、肺、大肠经，上能敛肺气以止咳，下能涩大肠以止泻，并能收敛以止血。又因酸味独重，还善安蛔、生津。主治肺虚久咳、久泻久痢、虚热消渴、蛔厥腹痛、崩漏便血。夏日解暑佳品酸梅汤的主要原料就是乌梅。
乌梅常见的炮制品有乌梅肉和乌梅炭，乌梅肉是乌梅水润使软或蒸软，去核而得。中成药乌梅丸的组方就使用了乌梅肉，乌梅肉酸温安蛔，涩肠止痢，用于蛔虫内扰，钻入胆道所致右上腹剧痛，烦闷呕吐，时发时止，得食即吐，常自吐蛔，手足厥逆，舌质淡，苔薄白，脉弦细，胆道蛔虫见上述证候者；还可用于痢疾久延，脾胃亏损，寒热错杂所致大便脓血，腹部隐痛，神疲乏力，食欲减退，舌白，脉沉迟，慢性菌痢见上述证候者。乌梅炭即乌梅或乌梅肉炒至焦黑色，味酸略有苦味。乌梅炭长于涩肠止泻、止血，常用于久泻久痢，崩漏，便血。
现代药理学研究证实，乌梅具有抗结肠炎的作用，可减轻溃疡性结肠炎所致的结肠黏膜上皮损伤，减轻黏膜下充血和水肿，改善结肠上皮的病理性改变；具有降糖作用，能降低空腹血糖含量，并能减轻胰岛B细胞的破坏，对损伤的胰岛B细胞有修复作用；具有抗肝纤维化的作用，可以抑制免疫损伤性肝纤维化所致的肝组织损伤，减轻炎症反应，改善纤维化的病理改变。
乌梅用法用量为：内服，煎汤，3-9g，或入丸散。止泻止血宜炒炭，生津安蛔当生用。需要注意：
- 乌梅酸涩收敛，故表邪未解及实热积滞者慎服。
- 脾肾虚寒久痢者不宜使用。
- 蛔厥腹痛缓解后，应配合使用驱虫剂，以标本兼顾。
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