葡萄籽的功效：有人知道葡萄籽的功效与作用

儿时的童谣里有这么一句：“吃葡萄不吐葡萄籽”，后来市场上真的出现了玲琅满目的各种以葡萄籽为原料的保健品，令人们眼花缭乱。那么葡萄籽真的具有美容保健的作用吗？如果有，我们该如何利用呢？

葡萄中富含有多种微量元素和营养物质，在水果中具有“水果之王”的美称。在我国，葡萄的种植面积和葡萄产量均居世界首位。葡萄籽是葡萄酒和其他产品生产中的下脚料，占整粒葡萄质量的4% ～6%。近年来，随着对葡萄籽研究的不断深入，发现葡萄籽中多种成分具有极高的营养价值和保健价值。葡萄籽中含有丰富的水、蛋白质、氨基酸、矿物质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维等多种营养素，此外还含有多种功能性成分，包括原花青素、葡萄籽油、白藜芦醇、维生素、单宁等。

我们就把其中具有功能性成分的物质给大家做一个简单的介绍，希望能帮助大家理解。

葡萄籽中含有大量的酚类物质，其含量占葡萄果实酚类的50%～70%。研究发现，葡萄籽中多酚类物质的种类和含量均比葡萄果皮和果肉丰富，这些多酚类物质是葡萄的次生代谢产物，具有极强的抗氧化能力。按其结构的不同，葡萄籽多酚可分为酚酸类 ( phenolic acids) 和类黄酮类( flavonoids) 。酚酸类主要包括羟基肉桂酸( hydroxy-cinnamic acid)、羟基苯甲酸( hydroxy、benzoic acid) 、没食子酸( gallic acid) 及其衍生物; 类黄酮类主要包括黄酮醇( flavonols) 、花色素苷( anthocyanins) 、黄烷醇( flavanols) 等。而黄烷醇及其低聚物等类黄酮类则是葡萄籽中主要的多酚成分。黄烷醇单体包括儿茶素、表儿茶素和表儿茶素没食子酸酯。不同数量的黄烷醇单体聚合就构成了原花青素( procyanidins，简称 PC) 。根据聚合度的不同，原花青素又可分为低聚原花青素(oligomeric procyanidins， OPCs) 和高聚原花青素(polymeric procyanidins， PPCs）。其中低聚原花青素的生物活性最强。

研究人员已从葡萄籽和葡萄皮中分离鉴定出了23种原花青素，在葡萄籽原花青素提取物 ( GSPE) 中含有80%~85%的原花青素、5%的儿茶素和表儿茶素、 2%~4%的咖啡酸等有机酸，它们以协同方式起抗氧化作用。

自发现原花青素的抗氧化活性以来，许多科学家对其进行了大量的动物试验。结果表明，原花青素不具有任何急/慢性毒性，不致癌，不致畸，不会引起过敏和突变，是一种十分安全且利用价值高的物质。

法国著名的医学博士、波尔多大学教授 Jack Masquelier 经过试验发现葡萄籽原花青素提取物在人体内有85%的生物利用率，一个人在服用葡萄籽原花青素提取物20 min 后，其血液里就会有原花青素的存在，并能持续72小时之久。Jack Masquelier也证明了原花青素具有强抗氧化能力，其抗氧化效果是维生素的20 倍，维生素E的50倍。（关于维生素C和维生素E抗氧化的信息请看公众号另一篇文章《维生素，真的可以美白吗？》）后续的研究还发现：葡萄籽原花青素提取物在体内和体外都具有有效清除自由基、抗氧化、抗辐射、预防白内障、治疗高血糖、调节抗氧化酶系统的表达、改善胰岛素敏感性、预防高甘油三酯血症、抑制芳香化酶的表达、抗炎等生物活性，可通过清除自由基、抗氧化、抗辐射等发挥美容保健作用。原花青素还可作为抗氧化剂用来预防动脉粥样硬化和心血管疾病。

原花青素还能够促使皮肤中胶原蛋白适度交联，阻断弹性蛋白酶的产生并阻止其降解弹性蛋白，从而防止皮肤松弛老化，使皮肤光滑、具有弹性。另外，葡萄籽原花青素提取物在体内同样具有抗氧化活性。

紫外线照射皮肤后不但可导致角质形成细胞凋亡，同时也可导致表皮内免疫递呈细胞———朗格汉斯细胞减少或衰竭，进而导致免疫抑制甚至皮肤癌的发生。实验室研究结果还发现原花青素可以抑制由于紫外线照射皮肤而引起的过氧化物生成;也可以抑制酪氨酸酶的活性，将黑色素的邻苯二醌结构还原成酚型结构，使色素褪色。还可以抑制美拉德反应，抑制脂褐素和老年斑的形成，因此原花青素具有改善皮肤炎症、防止黑化、增白皮肤、抗老化的作用。

其实在我们日常生活中常见的绿茶也含有原花青素，所以多喝绿茶也具有同样的效果哦。

当前，在国内市场上，存在有各种品牌的葡萄籽原花青素胶囊产品和一些葡萄籽原花青素片剂，这些产品的主要用途是美容和保健，各种产品的配方不尽相同，功效也各具特点，但都是以原花青素为主要功效成分来发挥美容保健作用。

需要注意的是

葡萄籽的主要功效就是抗氧化去除自由基，美容保健。然而并不是所有人都适合吃葡萄籽的，那我们就看看那些人不适合吃：

1、有出血倾向者，或者凝血功能有障碍者。

2、正在使用药物、草药、抗氧化剂或其他保健品者，葡萄籽产品有可能对这些药物的作用产生影响。

3、对某些食物或动植物过敏者。

4、孕妇或准备怀孕者，以及正在进行母乳喂养者。

5、由于以往针对葡萄籽产品的研究没有涉及儿童，所以该类产品对儿童的影响目前尚不清楚，儿童最好不要使用。

反对声音

浙江大学食品科学与营养系李铎教授认为，大量研究都是完成了“体外实验”，“体外实验能抑制”和“体内能抑制”完全是两回事。“体外实验”只能说明可以针对特定癌细胞进行进一步研究，目前还没有任何证据证明葡萄籽提取物能够在体内抑制癌细胞。英国学者发表了一项葡萄籽提取物辅助癌症病人的二期临床研究，将早年进行过乳腺癌放疗的志愿者分成两组，一组服用葡萄籽，一组服用安慰剂，结果发现两组没有差别。所以葡萄籽是否能抗癌至今依旧是一个众说纷纭的事情。

北京协和医院肠外肠内营养科医师陈伟解释，抗氧化其实就是消除氧化带来的对细胞的损伤，这也是为什么抗氧化与延缓衰老、防治疾病搭上关系的依据。葡萄籽保健品所说的“抗氧化”只是基于这种理论，对于实际情况并没有临床数据，因此各种美容、抗衰老之类的功能，都是“美好的愿望”。国家二级公共营养师杨文娇介绍，与其他蔬菜水果中的抗氧化成分相比，葡萄籽并没有太多特别之处，没必要专门依靠葡萄籽来补充。

2018年山西省药监局公布的不合格保健品中：汤臣倍健葡萄籽维生素C加E（国妆健字G20130073），澳天力牌葡萄籽天然维E软胶囊因为非法添加，安琪酵母股份有限公司的葡萄籽维生素E软胶囊因为企业标准不合格，被赫然列在其中。

2016年和2017年，香港药监署和全国质检部门曾将来自法国的著名葡萄籽保健品品牌欧缇丽列为不合格产品。2016年法国UFC-QUE CHOISIR协会曾惊爆很多知名化妆品保健品添加剂不合格，其中欧缇丽再次上榜。

从2015年开始就不断有网友爆出源自澳洲的swisse系列保健品（就包括旗下的葡萄籽系列保健品）通过影响女性激素来影响女性生理周期。出现了青春痘暴涨，月经不规律等现象。更有甚者出现了孕妇胎儿流产。

不法商人的利益熏心和操作工艺的不达标也是的葡萄籽作为保健品备受质疑。

葡萄籽相关的保健品大都以其富含葡萄籽精华为卖点，但葡萄籽的“精华”到底是啥？真的对人体有好处吗？下面，玮玮就给大家说一说！

葡萄籽的精华叫“原花青素”

很耳熟吧？！没错，就是那种在紫甘蓝、葡萄皮、紫薯里都有的物质，是一种极强的抗氧化剂，能够清除人体内的自由基。此外，葡萄籽中还含有维生素E、类黄酮以及亚油酸等营养成分，均为是人体必需或重要的营养成分。而葡萄籽的涩味来自于单宁，葡萄皮、柿子中也有，因此它们的涩味也很浓。单宁对口腔和消化道都有刺激和收敛作用，因此我们在吃葡萄时无法忍受把皮和籽儿也一块吃下去，即使它们很有营养！

真的能抗癌、降血脂、护心脏和减缓衰老吗？

虽然原花青素的抗氧化能力很强，但并没有可靠的实验和研究证实它具有以上功能！因此，它的名气恐怕主要来自于保健品企业的“炒作”！聪明的您听一听就罢了，别太当真！

而近年来，有研究发现了：葡萄籽具有调节糖尿病大鼠的血糖水平、通过修复胰岛损伤促进胰岛素分泌降低空腹血糖水平以及改善葡萄糖耐受程度的效果，但在人类身上是否有类似作用，目前我们还不得而知！