吃蚕豆有什么好处,吃蚕豆升血糖吗

蚕豆别名又叫南豆、胡豆等，蚕豆营养丰富又好吃，蚕豆也是人类栽培最古老的食用豆类作物之一，深受大家的喜欢，蚕豆性味平甘，吃了对身体也是好处多多，有利于钙的吸收，促进肠蠕动等，蚕豆还可以做成很多好吃的美食。

蚕豆大家也都不陌生了，营养丰富又好吃，在我们生活中也是经常会吃，蚕豆的营养价值也是很高，含有丰富的钙、矿物质、蛋白质等，深受大家的喜欢，蚕豆用来炒菜、炖汤都非常的好吃，我也是很喜欢吃蚕豆，不过蚕豆虽然营养丰富，但是一次也不可以吃太多，每天吃二三十粒就可以了，下面就来分享一下吃蚕豆有什么好处。

一、吃蚕豆有什么好处

蚕豆不仅好吃还营养丰富，蚕豆别名又叫胡豆、南豆等，含有丰富的蛋白质、钙、矿物质等，吃了对身体也是好处多多，深受大家的喜欢，不仅营养丰富还非常好吃，我也是很喜欢吃蚕豆，蚕豆性味平甘，不含胆固醇，可以提高食品的营养价值，蚕豆中的钙有利于对钙的吸收，蚕豆皮中含有膳食纤维可以促进肠蠕动，一般人群都是可以食用的。

二、蚕豆好吃做法

1、准备食材：蚕豆、蒜、辣椒、雪菜、生抽、蚝油、盐、鸡精

2、把买回来的蚕豆洗干净，锅里加入水，水开放一点盐和油，把蚕豆放进去煮一下，这样做出来的蚕豆会更入味，颜色也更翠绿。

3、煮三分钟，捞出来沥干水分备用，把肉洗干净，切成肉末，蒜洗干净切末，红辣椒洗干净切末，腌制好的雪菜切末。

4、锅里加入油，把肉末放进去煸炒均匀，煸炒至变色，加入蒜末、辣椒末翻炒出香味，再把雪菜放进去，炒出香味。

5、放入蚕豆，加入生抽、蚝油、盐、鸡精大火翻炒均匀，就可以出锅了，非常的开胃下饭，可以多吃两碗米饭。

三、吃蚕豆注意事项

蚕豆好吃还营养丰富，很多人都喜欢吃，但是吃蚕豆的时候还是有很多要注意的地方，蚕豆一定要煮熟透再吃，防止食物中毒，蚕豆虽然营养丰富，但是一次不可以吃太多，因为蚕豆中含有不易被人体消化的物质，吃多了容易引起腹胀，每天吃二三十粒就可以了，对蚕豆过敏的人一定不要吃蚕豆。

总结：蚕豆营养丰富又好吃，也是我的最爱，经常会用蚕豆来炒菜、炖汤等都非常的好吃，非常的下饭，不过蚕豆虽然营养丰富又好吃，但是可不要贪嘴呦，吃多了容易腹胀，每天最多不要超过三十粒哦。

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蚕豆，又叫做称罗汉豆、南豆、胡豆、豌豆，是豆科野豌豆属一年生的草本植物。我国是种植蚕豆面积最大的国家，主要是青海、云南、甘肃等地区种植。蚕豆是一种蛋白质丰富，并且含有多种微量元素和维生素的食用豆类作物，对人体具有很好的保健功效。

蚕豆不仅仅是一种食物，其作为药材的用药历史也很悠久，传统中医认为蚕豆「性平，味辛、甘，具有健脾利水、解毒消肿之功效」，在内主膈食、水肿及疮毒的临床治疗中具有良好的效果。

一、蚕豆的营养成分

蛋白质：蚕豆的蛋白质含量丰富，约31.4g/100g，属于高蛋白的植物性食物，此外含有18 种氨基酸，包括人体所需的必需氨基酸。
脂肪：蚕豆脂肪含量低，约0.9g/100g。
维生素：蚕豆中主要有维生素B2、α-生育酚、维生素E这几种维生素。
矿物质：蚕豆中含有多种矿物质，如钾、磷、钙、钠、镁、铁、锌，尤其是钾和磷。
生物活性物质：扁豆含有多种活性成分，如酚类、香豆素类、黄酮类、甾体类等。

二、蚕豆的药理、保健功效

提供人体所需的蛋白质：蚕豆的蛋白质含量较高，而且含有人体所需的氨基酸，氨基酸模式也较为科学，所以是蛋白质的一个非常好的来源。
调节肠道菌群：蚕豆中含有膳食纤维，膳食纤维经过在肠道内被分解可以生成有益菌，调节肠道的功能，促进排便等。
调节神经系统：研究发现，蚕豆中的左旋多巴对退行性神经系统疾病具有一定的保护作用，此外蚕豆中含有γ-氨基丁酸，是大脑中枢神经系统中一种重要的神经递质，参与调控脑内的神经信号传递、传导。
健脾、利尿：蚕豆具有一定的促进排尿效果，有利于健脾、消水肿。
调节免疫：蚕豆中含有的维生素对于调节免疫具有一定的功效。