蔚县的特产很丰富，有豆味浓郁的糊糊面，有声名远扬的剪纸，有酸甜可口的杏干，有营养丰富的黄米面，有历史悠久的蔚州贡米等等，今天介绍一下蔚县美味的杏干，杏扁。
杏仁
【木瓜杏干】
蔚县有一种杏树结的杏子叫“木瓜杏”，杏个大如瓜，由此而得名。木瓜杏又叫迟黄杏，原产于蔚县黄梅乡木井村。后来在黄梅，北水泉，下宫村等地大面积种植，成为蔚县著名的木瓜杏种植基地。
蔚县的木瓜杏的特点是：个大，汁水丰富，皮薄肉厚，无筋，口感酸甜可口，是杏中的精品。当你看到树上那黄中带红的大黄杏，就像孩子的“红脸蛋”一样诱人，让人口水直流。
杏干
来到杏树地里，你可以随便吃，树上哪个杏馋人就吃哪个，看到树下有熟透了的掉落的杏真是感到可惜，顺手摘下一个杏，咬上一口那叫一个酸甜爽口，还夹杂着浓浓的大自然的味道，非常美味。
木瓜杏干就是由严格挑选的木瓜杏，经过杀菌，烘干，防腐等工艺制作而成。制作的流程是：采摘、清洗、去核（有手掰杏干，有刀切杏干。）高温烘烤，香甜可口的杏干就制作而成了。
开口杏核
木瓜杏干的外观：呈片状，颜色黄红，口感较甜，果糖含量高，是家庭必备的美味零食。
木瓜杏干的功效：
经常吃木瓜杏干具有：延缓衰老、助消化、降脂降压、生津止渴、健脾开胃的功效。
杏仁
【杏扁】
仁用杏，通称杏扁，是我国北方珍贵的创汇土特产。蔚县杏扁已有40年的栽培历史，是全国杏扁的传统产区和主产区之一，杏扁产区给蔚县人们带来显著的经济效益，当地流行这样一句话：要想富，多栽杏扁树，三十棵能脱贫，百棵能致富。
大杏扁在我们当地被称为大杏饼（当地方言），“扁”是原产于我国北方地区的一种果树，杏扁也就是一种杏树，蔚县是杏扁种植基地，也是著名的“中国仁用杏之乡”，是实实在在的蔚县富民产业。
大杏扁浑身是宝，杏肉没有木瓜杏肉厚多汁，但是可以做果脯，饮料，杏核壳可以做优质活性碳，而杏扁仁 是大杏扁中的宝，它的营养价值非常高，是世界四大干果之一。杏扁还可以做开口杏核，蔚县人将其加工成原味的，五香味的，香脆可口，是一道美味零食，开口杏核每年的销量非常好，给杏农带来不错的经济效益。
果脯
杏扁仁的功效：
杏扁仁我们当地简称杏仁，杏仁中含有人体所需的氨基酸和维生素，具有：润肺止渴，祛痰消积，润肠通便等功效。
杏仁还可以制作美食，油炸杏仁，炒杏仁，酥脆可口，满嘴留香。凉拌杏仁，凉拌杏仁拼盘，也是一道不错的凉拌菜。还可以是一些高档菜肴的上等原料。另外，杏扁仁也可以加工成各种小零食。
杏干
秋天是收获的季节，也是收获杏干和杏扁的季节，这个时候的杏干刚刚做好，酸甜爽口，这个时候的杏扁也刚刚加工完成，非常新鲜。朋友们如果你来蔚县记得一定要品尝蔚县的这些美味零食。
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