岩米又称石草，呈黄绿色，清香味浓郁。如今，岩米大多出现在高档酒楼的贵价菜肴中，与其搭档的多是辽参、鲍鱼、龙虾等，可谓尊贵非常。
而岩米作为高端营养食材
是当之无愧的“米中黄金”
解构
石缝蹦出来的石草种子
世界十大高峰中有八座位于尼泊尔境内，传说岩米就是生长在中国-尼泊尔交界的洛子峰上，是一种古老的孑遗植物。
岩米生长在山崖涧谷的岩石缝隙内，四周雨雾缭绕，因常年受雨露滋润故又称“岩石灵米”，是1955年两位瑞士登山队员首次登上洛子峰峰顶后才发掘出来的植物。
后来，在我国西南部2000米以上的高寒无污染地带，发现了一种自然生成的一年生草本植物，以这种植物为原料经特种工艺分离加工后，就成了现在我们所说的岩米。
营养
纯天然的绿色食品
在《本草纲目》中，岩米就作为一种药用植物存在，现代也是作为营养良品的代表。
岩米炖龙虾仔
岩米米香味略淡，是纯天然无污染植物籽，含有丰富的蛋白质、维生素、叶绿素及镁、铁、钙、钾等微量元素，而其性甘平，能清热解毒，气味清香，色泽黄绿，柔软可口，特别是岩米中含有大量的黄铜类矿物质。
红腰豆岩米煮山药
有行家教路称，岩米既适合亚健康人群食用，又适合普通人群食用。岩米富含的芦丁，不仅对糖尿病、高血压、高血脂患者有显著作用，还具有清肠排毒、延缓衰老、美容等功效。
由于岩米中纤维的含量比较高，因而消化能力差、贫血缺钙的人、肾脏病人、通风病人等不建议食用。
教路
蒸制过程多加水
在食用方法上，用2-3滴食用油与岩米搅拌均匀后，加入一些清水进行蒸或焖熟即可。但是因为岩米容易吃水，所以蒸制时应多加清水，每500克岩米至少要兑上1500克水。
蒸好的岩米颗粒饱满，质地粘稠、爽滑，入口即化。煮熟的岩米，烟韧、柔软，别具风味。
不少大厨喜欢将煮制好的岩米与各种肉类和高汤搭配一起烹饪。
岩米吸收了高汤的甜味，却并没有完全盖过本身与生俱来的雨露清香，反而被汤汁中海鲜和肉汁的鲜美带动出来。
如果你不细细咀嚼，而是将岩米连同汤汁一并吞下肚，岩米表层的胶质与细腻软滑的感觉，又有点像吃西米露。
推
荐
菜
式
岩米炖辽参
材料：
岩米100克，辽参1条，浓汤、盐、鸡精适量
做法：
1.发好的辽参提前用浓汤煨制入味备用；
2.锅入浓汤100克，放入蒸好的岩米煮沸；
3.放入辽参，加入盐和鸡精，中火继续煮约2分钟即可。
岩米炖龙虾仔
材料：
岩米100克，龙虾仔3只，浓汤、盐、鸡精、白糖适量
做法：
1.虾头、虾尾放入200克清水中烧开，留煮好的汤备用；
2.在龙虾汤中放入龙虾仔小火浸熟，再放入蒸好的岩米煮沸；
3.调入调料品，继续煮约3分钟即可。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/yszs/92037.html
