吃玉米面有什么好处

玉米面，顾名思义就是玉米做成的面粉，我们平时吃的大部分面食，白白泡泡的基本是小麦粉做成的面食，相对于小麦粉来说，玉米面粉质更粗糙一些，玉米面也有粗细之分，按照玉米种类的区别（比如糯玉米、水果玉米、老玉米）也有口感和颜色上的区别，相对于小麦粉来说，玉米面中含有的膳食纤维更丰富，矿物质和活性成分也更全面，所以说在营养价值方面，玉米面更胜一筹，而且因为膳食纤维更丰富的缘故，能够拖延消化速度，淀粉没那么快速分解为葡萄糖，能够辅助餐后血糖的平稳。

玉米本是一种富含植物甾醇成分的食物，有助于降低“低密度脂蛋白”数量，低密度脂蛋白是一种“坏胆固醇”，低密度脂蛋白的数量和冠心病的诱发几率成正相关，它会增加诱发动脉粥样硬化的几率，破坏血管健康。玉米中还含有卵磷脂成分，也同样能够抑制低密度脂蛋白附着在血管的几率，预防心脑血管疾病。玉米面也继承了这些有效成分，另外还含有小麦粉中缺乏的不饱和脂肪酸、部分维生素，如亚油酸、谷物醇、维生素E，玉米面粉中富含维生素B族，对身体的多方面都有调节功效。玉米面粉中带有玉米独特的口味，而且也含有更丰富的矿物质，活性成分，还改善了粗粮面粉口感不好的缺点。

玉米面在古籍中就有记载，它性平味甘，有益肺宁心的效果，玉米中含有一定量的维生素A成分，能够预防夜盲症、缓解眼疲劳，也是胃黏膜修复的重要成分，玉米味甘而淡则增加了和胃健脾的效果，《本草推陈》上还记载其有利尿功效。玉米中的矿物质含量十分丰富，铁元素、锌元素、钾元素含量都不低，玉米面能量丰富也能缓解身体虚损，因此对于脾胃气虚、气亏血损、营养不良的人群有不错辅助调理的效果。玉米面比起精白小麦粉来说营养更丰富，而且膳食纤维含量要高得多，对于平稳血糖也有好处，所以还是和高血糖、糖尿病友用于制作面食食用，比如窝头、玉米面馒头等。

不过，虽然玉米面营养价值不错，不过也不适合长期食用，各种粗粮杂粮、谷物类食物最好交替或混合食用，长期只吃玉米、玉米面的人可能会缺乏维生素B3，皮肤变得粗糙，玉米中的含糖量较高，甜玉米、糯玉米含糖更高，也不适合过量食用，作为主食，一餐最好也保持100~150g玉米面做成的食物，如两个小窝头、一个玉米馒头就差不多了，特别对于糖友来说，应当控制食用量。比起直接吃玉米来说，玉米面中也会有膳食纤维的损失，所以爱吃玉米的朋友可以直接吃玉米。

玉米面是我记忆中印象最深刻的食物之一，小时候就指着玉米面当家，玉米面饼子、玉米面窝窝头、玉米面粥、玉米碴子粥这些都是一年四季的“主打”食物，只是逢年过节能全家能吃上一顿大米饭或白馒头，以至于留下了严重的后遗症——至今不爱吃玉米面饼子。

那时候的选择实属无奈之举，如今玉米面又成了饮食界的新宠，是因为人们重新认识了它，在这个物质极大丰富、终日不离精米白面的时代，玉米面确实有其独特的优势：

和我们每天离不开的精米、白面相比，玉米的钾含量为262毫克/百克，是大米的2倍多（大米为112毫克/百克），镁含量为32毫克，是小麦的8倍（小麦镁含量为4毫克），所以，经常用玉米面代替精米、白面可以获得更多的钾和镁，而这两种营养素对调节人体血压、维护骨骼生长等方面都有非常好的保健作用；
玉米还含有丰富的类胡萝卜素——叶黄素，它来源于玉米的金黄色，是一种非常好的植物化学成分，具有抗氧化、消除自由基、增加免疫力等功能，特别是对保护视觉功能、预防黄班变性有一定的保健作用，所以玉米、玉米面越黄，营养价值越高，记住，金灿灿的玉米，好吃更营养。
另外，玉米还有含有比较丰富的烟酸，它是人体非常重要的一种维生素，有利于降低血胆固醇、甘油三酯、保护心血管。稍有遗憾的是，玉米中的烟酸为结合型的，所以含量虽不少，但实际能人体吸收利用的并不多。