针对你的问题，如何提升冰淇淋口感，这个和你所用的原料有直接性关系，现在常见的软冰淇淋原料有冰淇淋粉和冰淇淋浆两种。冰淇淋粉的主要成分是植脂末和胶体，冰淇淋浆的主要分成是水、牛奶、植脂末、胶体等。从口感上来说浆的口感会更好一点，成本相对也会更高一点。根据店铺的定位选择不同的原料来搭配就可以。
如果你使用的是常见的冰淇淋粉想要提升整体口感，可以加入二百克左右的纯牛奶。冰淇淋的正茬部分配比是一公斤粉搭配2.5到3公斤水搅拌均匀，如果用的是一比二点五的比例，可以一公斤粉加2.3的水加200纯牛奶（原味）这样整体口感会更好，奶味也比较充足。
冰淇淋总是有冰渣的这个和你操作有一定关系，冰淇淋粉在和水搅拌均匀之后需要静止10到15分钟，这个过程可以让冰淇淋有个发酵过程，可以更好的膨化，充分与水融合。静止好冰淇淋浆倒入冰淇淋机可以用滤网过滤一下，防止有没有溶解的颗粒倒入机器，这也会影响冰淇淋口感，倒入浆之后打开机器的清洗，清洗过后的机器内部会有部分水的残留，如果不清洗搅拌肯定会出现冰渣的情况，清洗打开1到2分钟，让浆和残留的水充分融合，在此同时你可以每个料缸接出一部分的冰淇淋浆这样会更好一点。
冰淇淋的硬度不够，这个和你的机器有直接关系，第一冰淇淋硬度调节不够，第二，机器使用时间年限过久都会造成硬度不够的情况。
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