糖尿病人可以吃芋头，但是……
在东北，芋头是冬天才能看到，不过也是常看到的食物。小小的，带皮的，有面的和不面两种口感，不过只是在以前。
现在随着网络时代的发展，世界都变成了地球村，更何况国内呢，对吧。
而且随着大棚技术的先进，一天四季都可以吃到想吃的东西。小小的芋头更是不在话下。
芋头的营养
芋头富含淀粉、膳食纤维和钾。
100克芋头中淀粉含量为18.1克，蛋白质2.2克，钾378毫克，维生素C6毫克，ß-胡萝卜素27微克。
芋头中的淀粉和蛋白质的含量，与土豆很接近，而却芋头属于薯类，所以可以和土豆一样，当作主食吃，有饱腹感，非常好。
芋头中的钾含量比较高，超过其他薯类，甚至在蔬菜中也算高的；但是维生素C和ß-胡萝卜素很少。
芋头属于薯类，它的升糖指数要低于精细米面。用它作为主食有利于控制血糖，对糖尿病患者而言，是非常非常好的。
糖尿病人适合吃芋头吗？
芋头作为薯类，属于粗杂粮，属于低升糖指数的食物，所以适合糖尿病人食用。
《中国居民膳食指南2016》建议，每天吃薯类50-100g。芋头属于薯类一种，可以作为主食，每天吃50-100g，但并不是需要每天吃，可以和其他薯类，例如红薯、紫薯、土豆搭配食用。
另外，芋头中含有丰富的膳食纤维，也是糖尿病建议的膳食之一。
不过，芋头的淀粉含量比较高，不适合作为菜肴或者甜品，还是建议糖尿病人作为主食吃。
国家公共二级营养师
王兴国特训班5期学员】
糖尿病患者是可以适量食用芋头的。
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
而且，芋头属于薯类。薯类中的膳食纤维不同于蔬菜水果，不但纤维细腻，对胃肠刺激很小，而且能有效的刺激胃肠蠕动，软化粪便，从而有效的预防便秘的发生。而且，膳食纤维可以减缓血糖上升的速度。所以也很适合糖尿病患者食用。
但是，芋头碳水化合物含量比较高，在食用时要和主食进行交换。
那交换的量是多少呢？
100克芋头＝70克米饭（熟重）＝40克馒头（熟重）
大家在吃芋头的时候，要按照如上的比例减少主食的量。
根据最新版《中国居民膳食指南（2016）》中推荐：每天摄入50-100克薯类。
以上答案由微糖注册营养师宋明月老师提供
只能说糖尿病人不宜吃芋头，但并不是不能吃。芋头含淀粉量特别丰富，每100克芋头中可含69.6克淀粉，淀粉在体内容易转化成葡萄糖。芋头含有的黏性多糖类物质，极易被消化和吸收，引起血糖快速升高。
所以，糖尿病人不宜把芋头当做蔬菜来吃，而应该当做主食来吃，吃的时候减少相应主食的量，100克芋头减少25克主食，以免引起餐后血糖升高。
当然除了芋头，像下面这几种类似的食物，糖尿病人也是不能多吃的。
土豆：土豆的升糖指数为62，食用后很容易使血糖升高。每100克土豆含17.2克碳水化合物，碳水化合物含量较高，因此最好把土豆当做主食。糖友们吃100克土豆减少25克的主食。炸土豆、炸薯条等土豆做法，经过高温油炸，可能会产生一些苯并芘等有害物质，且脂肪含量过高，不建议食用。糖友最好选用煮土豆或蒸土豆等形式，入菜的话可以选择炖或清炒的方式。
莲藕：七孔藕外皮为褐黄色、外形短粗，水分少、糯而不脆，每100克莲藕含70千卡能量、16.4克碳水化合物。七孔莲藕常用来做莲藕炖排骨，热气腾腾的非常受人们喜爱，不过这种水生蔬菜也属于根茎类，含有较高的淀粉，糖尿病患者最好不要过多食用。而且莲藕性寒凉，对于脾胃功能虚弱的糖尿病患者来说，容易引起腹泻等不适症状。
干百合：人们常食用的干百合，无论是热量还是淀粉含量，都比鲜百合要高得多，食用后易使血糖快速升高。而且百合的含钾量极高，每100克中含钾510毫克，对于并发有糖尿病肾病的患者，要慎食。
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