作为北方人，其实我小时候很少见到救心菜，第一次见到它是回江苏老家，老家的婶婶带着我和妈妈去田地里挖野菜。我对这个名为救心菜的植物很好奇，也就记住它了。救心菜，又叫做费菜。救心菜的根如人参，茎像蒜台，因此也有人称其为土人参。作为一种野菜，救心菜并不为人所知，但实际上，救心菜具有很好的健康促进和营养保健功效哦。
救心菜中有哪些营养物质呢？
- 救心菜含有蛋白质、粗纤维、碳水化合物等。
- 维生素：救心菜中含有胡萝卜素、B族维生素及维生素C，因此具有一定的明目功效。
- 矿物质：救心菜中含有钙磷铁，尤其钙含量很高。
- 救心菜含有果酸、甾醇、生物碱、黄酮类等生物活性物质，而这些生物活性物质对身体具有多种有益的生理功能。如：可降低血脂、调节血糖、抗氧化、增强免疫功能、预防心血管疾病等。
救心菜有哪些营养保健特点呢？
除了上述提过的，救心菜还有以下特点
- 中医认为，救心菜具有解毒消肿、宁心安神等功效。
- 救心菜表面有一层蜡质物质，因此可以很好的预防虫害，减少农药使用，因此是一种的“绿色无添加食物哦”。
怎么吃救心菜呢？
吃救心菜，主要是吃茎和叶。
清/肉炒救心菜：将洗净的救心菜放入开水焯1分钟，去除草酸植酸。然后热锅冷油入调料肉，加入救心菜翻炒至熟即可出锅。
泡茶：救心菜的茎和页搓揉晒干，即可用来泡水，泡出的茶水味道清新，对身体也有一定的好处。
救心菜，《植物学》中文名为费菜，作为中草药也叫土三七、景天三七，别名养心菜。是中国农学院研究而出的一种保健特菜。救心菜中含有多种药用成分，具有活血化瘀、安神补血、清热解毒等功效。不仅如此，经专家验证，救心菜还可抑制高血压心脏病、还能防治十多种心脑血管疾病，所以取名“救心菜”。它的吃法很多，可炒可炖可煲汤，将养心菜的嫩茎叶洗净，直接放入锅中涮炖，久煮不烂，风味独特，百吃不厌。
救心菜中含有极其丰富的营养，大约每100克救心菜的可食用部分中，含有蛋白质2．1克、脂肪0．7克、粗纤维1．5克、胡萝卜素2．8毫克、维生素B20．31毫克、维生素B1 0．05毫克、维生素C9 5毫克、钙315毫克、磷39毫克、铁3．2毫克。其营养是普通蔬菜所无法比拟的。
糖醋养心菜
原料：养心菜嫩叶200g，白糖、醋适量
做法：将养心菜洗净，放入沸水中焯熟后捞出，用冰水泡一下后再捞出，控水，放入适量醋、白糖拌匀。
炒养心菜
原料：养心菜嫩叶300g、油、葱、姜、蒜、盐、糖适量
做法：
1. 将养心菜洗净，控水待用
2. 葱姜切丝，蒜瓣去皮切碎
3. 锅内加入适量食用油，烧热后放入姜蒜爆出香味
4. 放入养心菜翻炒，放入适量盐和白糖调味
5. 大火炒至救心菜变软，此时可加入适量味精调味，也可不加。救心菜变软后盛出装盘即可。
自制冰饮
将养心菜洗净后，用机器榨出汁液，加入适量凉开水，放入冰糖，摇匀后可直接引用，有滋阴润肺、降温、降血压的功效，对生津止渴也很有帮助。
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