六安瓜片为什么叫这个名字

明朝茶学家许次纾曾将“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶.大江以北，则称六安”作为《茶疏》开卷语，足见其对六安瓜片的偏爱。

六安，是一个地名，来自安徽省六安市大别山一带。六安瓜片简称瓜片，为绿茶特种茶类。

一首七律也曾这样盛赞六安瓜片：“七碗清风自六安，每随佳兴入诗坛。纤芽出土春雷动，活火当炉夜雪残。陆羽旧经遗上品，高阳醉客避清欢。何日一酌中霖水？重试君谟小凤团”！而六安瓜片也不负先人厚望地被当今国人奉为“中国十大名茶”之一。

在名茶市场，六安瓜片似乎也随处可见，但真正按古法栽培生产，纯手工制作的六安瓜片少之又少：正宗的瓜片叶不带梗，自然平展，叶缘微翅，色泽宝绿，富有白霜。清香高爽，滋味鲜醇回甘，茶汤清澈透亮，叶底绿嫩明亮。

茶园一定要保有原生态，不能施化肥。市面上被施加化肥的茶叶不少，拔苗助长，涨势迅猛的茶叶变得薄长寡淡，叶面蜡黄，视觉味觉都不如人意。

传统的瓜片，是一项手工量巨大的茶。首先茶农在鲜叶长到开面进行采摘，时间上比其他绿茶略晚，在谷雨之后。采摘后的鲜叶要进行“扳片”，即除去芽头和茶梗，扳下嫩片老片。接下来，茶农们将嫩片老片分别扫堆。

六安瓜片的炒制，需生锅熟锅同时进行。生锅约100摄氏度，熟锅略低。鲜叶入生锅后用扫帚翻炒1到2分钟，至叶片变软扫入熟锅，整理条形。熟锅需边炒边拍，使叶子逐渐成为瓜片状。

待含水量炒到30%左右时出锅，进入更为繁琐的上烘拉火环节。这个环节最废人力，也最具观赏性。烘火是对六安瓜片品质形成影响极大的工序。然而在现代化的生产中，手工制茶已被多数厂家摒弃了——拉火是用炭火烘笼，对杀青整形后的叶片进行整形。火温先低后高，分拉毛火，拉小火，拉老火。最后的拉老火阶段，炉火猛烈火苗盈尺，抬篮走烘，一招一步别具一格。一笼只能装两三斤的茶，却要反反复复上百次才能完成，这样的瓜片，饱含着茶的清香，炭的火热，人的挚诚。

有人说，真正的瓜片称得上绿茶里的功夫茶。

我来解答第一个问题，六安瓜片是一款绿茶。是中国十大名茶之一。是世界上唯一一款无芽无梗的叶片茶叶。

为什么叫做这个名字？

产地。安徽省六安市。在茶叶诞生时候，那时候的六安被称之为六安州。原产地现在安徽省六安市金寨县的齐山一带。这个地方在清朝时期归六安管辖。因此取其地名。为六安。那瓜片一词又当如何理解呢？目前有三个版本。其一是茶叶干茶形如瓜子，叶片背卷顺直，只采茶叶的叶片，所以得名为六安瓜片。

其二，就是当地方言所说的和当地生产的农作物南瓜很近，早期的瓜片和指甲壳大小差不多，看起来特别像南瓜子，因此便称之为瓜片。

其三，六安瓜片前称为蜂翅，特别像蜜蜂的翅膀。后来当地的茶商贩卖给当时的经济重镇武汉时，大多数以为是什么一种瓜子类的东西，久而久之就被称之为瓜片，后又因为来源于六安，因此称之为六安瓜片。

这三种流传的形式都是现在流传下来的，至于为什么叫做这个名字，可能跟六安瓜片的鲜叶有关系，鲜叶形似瓜子的壳，被称作六安瓜片也是很有可能的。至于到底怎么回事我们也不会去深究只是留着后人们谈笑间的说词。作为我们这一代深耕六安瓜片的做茶人来说，更多的还是要更好的做好手工六安瓜片，恢复当年瓜片的名声。瓜片的重点在于香气，香气除了受到茶叶本身的生长环境影响还要归结于他的独到的制作工艺。炒生锅，炒熟锅。拉小火，拉毛火，拉老火的神奇工艺。

作为喝茶人来说，最重要的是记住六安瓜片的重要特点。六安瓜片，为绿茶特种茶类。“具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。