豆豉鱼的做法非常简单，只要按照好吃博士的步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，豆豉鱼是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,豆豉鱼以豆豉为主要材料，烹饪以烧菜为主,口味属于其它口味,跟着武汉美食网网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！
所属菜系： 川菜
特点：
鲜香酥软，豆豉味浓，风味别致，是佐酒佳肴。
原料：
鲜鱼肉450克。 潼川豆豉50克。素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克，盐5克、酱油10克、鲜汤50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。
制作过程：
1、鲜鱼肉洗净。切成长5厘米、宽1.2厘米的条形，用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍码味。
2、豆豉剁细粒，葱切成长约3厘米的节，蒜切成圆片。
3、锅置火上，下素油烧至约200℃，放入鱼条，炸至呈金黄色时捞起，倒去锅内油，
4、另放少量干净素油烧热，下豆豉炒干水分，下葱节、蒜片稍炒，倒入鱼条；
5、加料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀略烧，改用小火收至汁浓将干时，加入香油，起锅装盘晾凉。
6、食用时，将鱼条摆在盘内，去掉葱、蒜，原汁淋在鱼上即成。
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