你好，我是悠悠。我认为：现时值炎热夏天，用墨鱼干与节瓜、瘦肉等煲成汤水是挺不错的选择，汤水鲜味浓郁，有清热消暑的作用。
墨鱼又叫乌贼、墨斗鱼，因遇到敌人时会喷出墨汁自保，所以才有了这个名字。墨鱼营养丰富，味道鲜美，拿来做菜或者煲汤都是不错的选择。通常做菜我会用到冰鲜墨鱼，而煲汤则会用到墨鱼干。
用墨鱼干煲汤，我会因应四季节气不同而选择不同的材料，比如大冬天用墨鱼干与猪肚煲汤，既美味又滋补。但现在时值炎炎夏日，不宜吃得太补，所以大多数会搭配一些清热清暑的食材来煲汤。
今天给大家介绍一款墨鱼干节瓜瘦肉汤，节瓜即毛瓜，有生津解暑、健脾养胃的作用，与墨鱼干和瘦肉煲成汤水，味道清甜滋味又解暑，适合炎热夏季饮用。现在一起来看看具体做法吧。
－墨鱼干节瓜瘦肉汤－
【材料】
瘦肉、墨鱼干、节瓜、红枣
姜片（瘦肉拿来飞水用，煲汤时不需要用到）
【制作步骤】
▼1．处理食材：将瘦肉切大块；墨鱼干预先浸泡1~2小时，泡软后去掉硬骨、处理干净备用；节瓜削皮，不用去籽，切大块；红枣切开两半，去掉枣核。
▼2．瘦肉先飞水：汤锅里放入瘦肉+2块姜片，加入适量的凉水，煮至水开后，再翻滚约1分钟左右，捞出来洗净表面浮沫备用。
▼3．开始煲汤：汤锅里放入所有食材，再放适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火烧开后，转小火煲大约1~1.5小时。
▼4．调味处理：时间到，看到瘦肉变绵软，放点盐调味即可饮用。
【干货总结】
▼1．有些人煲这款汤时，瘦肉会换成猪踭肉（即猪蹄、猪肘子）来煲汤，但我觉得猪踭肉有些许油腻，所以用瘦肉口味会清爽些。
▼2．这款汤的瘦肉也可换成排骨，同样味道鲜美，做法及步骤不变。
▼3．挑选干墨鱼时，注意要看其色泽及柔软度。
①看色泽：优质干墨鱼是微微透红、无霉点。嫩墨鱼透明薄身，色泽淡黄；老墨鱼则厚身些，色泽紫红。若看到纯白或颜色不自然的干墨鱼，需谨慎购买。
②看柔软度：优质干墨鱼是体态完整、肉质肥厚、柔软不生硬。若摸起来干巴巴、硬邦邦的，通常都是放置太久的，吃起来会寡淡无味，就不要购买了。
【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】
墨鱼汤配什么熬煮最适合？
墨鱼本身有一点点韧性，所以炖煮时间还是有一点长的，那肯定搭配也要炖煮时间长一点的才行，所以就是猪肚没错了。而且猪肚炖出来的鲜香和墨鱼的特殊香味融合，简直是香气四溢，软滑的猪肚配上稍有韧性的墨鱼，吃过的朋友肯定会爱上这种完美搭配。
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备料
主料：新鲜猪肚、墨鱼干。
辅料：葱、姜、料酒、水、淀粉。
调味料：食用盐、鸡精、胡椒粉。
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烹饪
- 墨鱼干提前用清水浸泡几个小时泡发，取出墨鱼头骨不要。
- 葱、姜切好备用。
- 将买回来的猪肚里外冲洗干净，剪掉多余的油脂，将猪肚里面翻出来，加上一大勺盐，揉搓均匀，腌几分钟，然后加入适量淀粉，揉搓均匀，腌几分钟，之后冲洗干净。
- 锅中倒入清水，加入料酒、姜片，然后放入猪肚，烧至水开后，再煮五分钟，然后捞出用水再仔细清洗内外，把里面的白色物质清洗干净。
- 将处理好的猪肚和墨鱼切成条状。
- 高压锅放水，下猪肚和墨鱼条、姜片，炖煮半个小时。
- 开盖加适量盐、鸡精、胡椒粉，撒上葱花就可以出锅了。
——温馨提示：
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一定要买新鲜猪肚，不要买冷冻的猪肚，冷冻的猪肚煮出来完全没有什么香味了。
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想喝汤更丰富一点的朋友，可以加入枸杞、香菇、鹌鹑蛋等，根据你的喜好添加，不过要根据它的易熟度，再适时加入哦。
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这样炖出来的猪肚墨鱼，也可以二次加工成红烧菜肴，这样就可以一菜一汤，一菜两吃了。
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如果想让汤保存多两天就别加葱花了。可以吃的时候热一部分汤，加一点葱花增香。
不懂详解：
一、为什么要用盐和淀粉腌洗猪肚？
原因：因为猪肚里面粘液很多，而且异味较重，用盐和淀粉可以更好的去除粘液和异味。猪大肠也可以这样清洗。
二、为什么腌洗以后还要用水煮开？
原因：首先光靠腌洗还是不能完全去除干净里面的异味，通过料酒和姜片再加热水煮，能进一步煮出异物和血渍，而且煮过之后洗净好的猪肚更方便切条。
三、为什么只要加盐、鸡精、胡椒粉这么点调料？
原因：本身处理干净的猪肚和墨鱼炖煮出来就鲜香味浓，只要简单的调料，就可以吃到他们原汁原味的美味，如果加多了调料反而盖住了他本身的鲜香，就失去了食材本身的意义了。
一道香味四溢，鲜香味浓的墨鱼猪肚汤就做好了。这道菜营养价值很高，一般只要不是“三高”的人都适合吃，特别适合体质阴虚、贫血的朋友，而且味道超级鲜美，一般吃过的朋友都会喜欢上这道菜的哦。
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民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味浓的墨鱼猪肚汤。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。感谢各位朋友的观看。
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