山药是一种日常生活中，餐桌上常见的美味佳肴，除了可以作为优质碳水为我们的机体补充能量，其实山药对肝病的防治，也有着其特别的功效！
药食同源——山药
神农本草经中写道，山药，益气养阴，补脾，养肺，固肾，涩精止带，助消化，提高免疫力。
别名：山芋、薯药、怀山药。
性味归经：甘，平。归脾、肺、肾经。
功效：
1、山药：味甘，性平，具有补脾养胃、补肾涩精、养阴生津的功能，适用于慢性肝病脾虚泻泄、腰膝酸软、纳呆腹胀者。如与鸡内金同用，还有消积化滞的功效，适用于小儿肝脾肿大者。因其具有养阴生津的功效，常用于肝源性糖尿病的防治。
2、土炒山药：以补脾止泻为主，用于脾虚久泻，或大便泄泻。
3、麸炒山药：以补脾健胃为主。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
山药是食材也是药材，常吃山药可促进人体的消化吸收，在治疗急性肝炎中，山药多与其他扶正祛邪药配伍，可起到协同作用。如配合黄芪、太子参等药物共用，可治疗乙型慢性活动性肝炎，具有促进人体细胞、体液免疫和淋巴细胞转化率，改善肝细胞营养和肝内微循环促使肝细胞再生，抑制HBV血清抗原等作用，对自觉症状改善、肝功能恢复、γ-球蛋白、γ-GT、抗原抗体五项指标的改善均有较明显效果。
各家对山药的论述：
1、《神农本草经》：补中，益气力，长肌肉。
2、《食疗本草》：治头疼，利丈夫，助阴力。
3、《日华子》：助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘。
4、《本草纲目》：益肾气，健脾胃，止泄，化痰涎，润皮毛。
山药美食推荐
一、山药泥
【原料】山药250克，豆沙150克，山楂糕100克，湿豆粉50克，白糖50克，猪油适量。
【做法】将山药洗净，干燥后切碎，研成粉末，加白糖和水搅拌成细泥；山楂糕加工成细泥，加入白糖拌匀。将山药泥、山楂糕泥和豆沙分别置于碗内，上笼蒸透。用猪油分别将山药泥、山楂糕泥和豆沙调至浓稠，置于盆中，各成一堆。将白糖加水烧沸，然后加入湿豆粉调成汁，分别浇在3泥上面即成。佐餐食用。
【功效】降脂减肥，健脾止泻，和胃消食。适用于脂肪肝者等。
二、山药扁豆鲤鱼汤
【原料】鲤鱼1条（约500克），白扁豆30克，淮山药40克，干姜3克，盐适量。
【做法】将鲤鱼剖腹，去鳞、腮及内脏，洗净。鲤鱼入锅，放白扁豆、淮山药、干姜和适量水，加盐调味，煮约25分钟即可。
【功效】适用于肝硬化腹水、食欲不振、肢体浮肿、小便不利、大便溏稀者的食疗调补。
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