莲子排骨汤
主料500g 排骨 配料10g 元肉 15g 杞子 2颗 红枣 10g 百合 30g 莲子 适量 盐
步骤/方法：
锅内加水，倒入排骨，煮沸，过水，过冷水；
莲子去芯洗净，红枣去核洗净，百合元肉杞子洗净；
瓦锅内加水，所有材料倒入瓦锅中，盖上锅盖，炖1.5小时，然后适量加盐，再炖几分钟，关火即可食用。
注意事项排骨记得要焯水，这样的汤水才不会混沌；加盐后再炖几分钟，让排骨内的营养充份溶解在汤水中。
排骨—-软，莲子酥糯，汤鲜味醇。莲子可清心，补血气和心肾，除寒热，与排骨同炖提高了营养价值，并有互补之效果。
莲子—-性平、味甘涩，入心、脾、肾经；补脾止泻，益肾涩清，养心安神。两者配搭着煲汤，有清心安神，补中益气的功效
莲子排骨汤属于药膳偏方，主要原料是排骨、莲子，口味是香，工艺是炖，制作难度属于中级。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品；该汤品适宜于气血不足，阴虚纳差者。
功效有：
补钙。猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质；
补肾养血，滋阴润燥。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴；
补中益气。中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用；
滋养脾胃。排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能；
改善贫血。排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；
强健筋骨。排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨；
增强体力。排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛；
补充营养。排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养；
滋阴壮阳。中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
扩展资料：
莲子排骨汤的营养价值是很高的，莲子排骨汤是能够帮助身体素质的改善的，能够提高对于疾病的抵抗力，因此对于身体虚弱以及经常患病的患者是有一定的好处的，是能够帮助减少生病的机率的。
因此是可以经常喝莲子排骨汤来帮助身体的调理的，但是要注意的是，莲子排骨汤是热性的食物，本身容易上火的患者最好是不要喝过多的莲子排骨汤。
新鲜莲子枸杞:新鲜莲子煲糖水也是比较常见的吃法,它最适合与银耳、枸杞、红枣、冰糖等食材一起煲成糖水,有养颜和安神的功效,是非常适合女性朋友饮用的糖水。新鲜莲子、泡发的银耳、枸杞、冰糖各适量。将新鲜莲子剥皮去芯后,与银耳、枸杞、冰糖一起放在锅里,煲至莲子和银耳熟烂即可。
莲子水鸭汤:水鸭子半只、新鲜莲子100克、红枣50克、盐5克、烧酒5克、姜1大块、香葱结2根、白胡椒粉少许、食用油少许。水鸭洗净后斩成大块,入炒锅炒至出油后下拍破的姜块和烧酒,继续翻炒至酒香味出来,倒适量清水煮成奶白色的汤。下入香葱结小火炖1小时左右,如果感觉出油太多可将鸭油撇出来,留着炒青菜之类的很香的。新鲜莲子剥好并去掉莲子芯,和红枣一起放在锅里大火烧开,小火炖30分钟左右放盐和白胡椒粉即可。2、莲子的功效作用
防癌抗癌:莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用,这一切,构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能;降血压:莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用;强心安神:莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用,莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用;滋养补虚、止遗涩精:莲子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋补品,对于久病、产后或老年体虚者,更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用,对于青年人梦多,遗精频繁或滑精者,服食莲子有良好的止遗涩精作用。
3、莲子适宜的人群
适宜体质虚弱,心慌,失眠多梦,遗精者食用;适宜脾气虚,慢性腹泻之人食用;适宜癌症病人及放疗化疗后食用;适宜妇女脾肾亏虚的白带过多之人食用;平素大便干结难解,或腹部胀满之人忌食.莲子心为成熟莲子种仁内的绿色胚芽,民间常用以泡茶饮,有清心火,止遗精的作用,对心肾不交、阴虚火旺的失眠患者,食之最宜。莲子心是寒性的,不适合长期服用,会对偏寒性体质的人产生不好的影响,不利于健康。莲子食用注意事项
1、莲心不能和蟹、龟类一起食用,否则是会出现不良反应的。而且,感冒、便秘和痔疮的人不可用。
2、腹部胀满之人忌食,平素大便干结难解,或腹部胀满之人忌食。
3、不要吃刺激性的食物,在吃莲子期间,好不要吃一些具有刺激性的食物,同时辛辣的食物也要少吃。
4、体质寒凉不宜,莲子性寒,在服用莲子之后容易让身体虚寒的情况更严重,长期吃对身体健康不利。身体比较寒凉的人或者是体质差的人,不服用莲子比较好,防止让体质变差。
5、市面销售的干莲子,有的添加了硫磺处理,主要是为了防止虫蛀,但对人体健康不利。莲子的中药偏方
1、治心动过速方:取莲子磨成粉,与同重量的藕混合煎汤来吃,连吃数周,即有效,或连续煎吃,以之代茶饮,效果更佳。
2、莲子黑枣浮小麦治盗汗法:取7粒莲子,7枚黑枣,30克浮小麦。煎服,每日1剂,分2次服,可治盗汗。
3、莲子黑枣羹治老人尿频:莲子10个,黑枣10个,芡实10克,核桃肉2个,加水后置大火上烧沸,再用小火烧至汁稠味浓,芡实、莲子等熟烂,即可食用。每晚睡前半小时服一小碗。
4、健脑补肾方,核桃仁300克,枸杞子200克,女贞子200克,炒莲子200克,炒大枣50克。装瓶或罐内,加入低度白酒,酒应超过中药约3厘米,每天搅动一次,半月后酌加蜂蜜,每天适量饮用。
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