泥鳅的做法,泥鳅鱼做汤的做法

你好,我是奥斯卡炊事班老汪。糖醋泥鳅的做法分享给你,希望可以给到你帮助。

家常菜谱

原料:

泥鳅250克,净冬笋、木耳、胡萝l、、油菜各50克,醋50克,湿淀粉50克,面粉25克,糖50克,酱油25克,汤50克,葱、姜、盐、蒜、椒油各适量。

做法:

①将泥鳅洗净,剁成长段。冬笋、胡萝卜切成长1.9厘米、宽0.66厘米或0.33厘米的片。油菜抹刀片成1.9厘米的片。木耳大的切开。葱、姜、蒜切末。

②将鱼段放入碗内,加酱油、盐、面粉和淀粉抓拌均匀。

③炒锅加油,烧至七八成热时把鱼块一一投入油中;用手勺和筑篱不断翻动敲打,炸至焦黄色时捞出装盘。

④炒锅加油烧热,用葱、姜、蒜烹锅,倒入冬笋片、木耳、胡萝卜、油菜,加调料翻炒,汤沸时调好口味,用湿淀粉勾芡,将炸好的鱼块倒入,颠翻几下,淋入椒油即成。

泥鳅的做法,泥鳅鱼做汤的做法图1
泥鳅的做法,泥鳅鱼做汤的做法图2
泥鳅的做法,泥鳅鱼做汤的做法图3

鱼是很常见的肉类美食,无论是平常家中还是各大餐馆,它都是争抢追捧的对象。它的做法也琳琅满目,有蒸的、炸的、腌制的,其中我最偏爱的是糖醋的做法,虽然做法上不同地区不同人也略有差异,但是那种酸酸甜甜的味道是不变的,真是让人吃了还想吃。今天我就给大家详细的介绍一款很家常的鲁菜糖醋鱼做法。

1、清洗鱼内脏的时候千万小心别把鱼肚子弄破了,影响菜品的美观和食欲。

2、炸鱼的时候油温要高,之后一定要用文火,并且时间可以稍微长一点,炸出来的鱼更加酥脆。

3、把鱼放进锅内炸的时候先拿着鱼尾用油淋撒一遍方便定型。

糖醋鱼的做法步骤

1将准备好的鲤鱼刮鳞、去鳃、清理内脏之后,用水反复清洗干净入盆等待备用。

2用刀在鱼的身体两侧每2厘米划一刀,一直划到鱼尾处;之后再鱼身上均匀的涂抹上白酒、盐、胡椒粉进行腌制10分钟。

3碗中放入适量的淀粉加水翻拌成水淀粉,把它搅匀后撒在腌好的鱼身上,用手将其抹均匀。

4锅内倒入适量的油烧热,用手提着鱼尾放在锅的上方,另一只手拿着勺子舀热油往鱼身上淋撒。

5把鱼顺着锅沿放入油内,转为小火一边炸一边往鱼身上淋撒,直到鱼皮变得酥脆捞出放入盘中。

6将葱姜蒜都切成碎粒,倒入锅内爆香后倒入番茄酱翻炒一下,倒入清水、盐、胡椒粉、白糖、陈醋、味精,转为大火烧开锅。

7等到酱汁变得浓稠时,关火用勺子将煮好的酱汁,再淋在炸好的鱼身上,就可以品尝好吃的鲁菜糖醋鱼了。

泥鳅的做法,泥鳅鱼做汤的做法图4
泥鳅的做法,泥鳅鱼做汤的做法图5
泥鳅的做法,泥鳅鱼做汤的做法图6

糖醋泥鳅段

原料:泥鳅250克,净冬笋、木耳、胡萝l、、油菜各50克,醋50克,湿淀粉50克,面粉25克,糖50克,酱油25克,汤50克,葱、姜、盐、蒜、椒油各适量。

糖醋泥鳅段的做法:

①将泥鳅洗净,剁成长段。冬笋、胡萝卜切成长1.9厘米、宽0。66厘米或O.33厘米的片。油菜抹刀片成1.9厘米的片。木耳大的切开。葱、姜、蒜切末。

②将鱼段放入碗内,加酱油、盐、面粉和淀粉抓拌均匀。

③炒锅加油,烧至七八成热时把鱼块一一投入油中;用手勺和筑篱不断翻动敲打,炸至焦黄色时捞出装盘。

④炒锅加油烧热,用葱、姜、蒜烹锅,倒入冬笋片、木耳、胡萝卜、油菜,加调料翻炒,汤沸时调好口味,用湿淀粉勾芡,将炸好的鱼块倒入,颠翻几下,淋入椒油即成。

特点:色金黄、香、焦、甜、酸。

泥鳅,不就是小河沟里的小鱼吗,那能吃吗?本大厨的回答是“能吃,不仅能吃,还非常好吃”。

其实,泥鳅是非常有营养的一种小鱼,蛋白含量甚至比一般鱼要高出不少,而且脂肪含量很少。泥鳅中含有一种不饱和脂肪酸,有助于人体抗血管衰老。还含有钙,磷,铁,维生素B1,维生素B2和烟酸等元素。

下面我就给大家介绍一种“糖醋溜泥鳅”的具体做法。

主料—–泥鳅250克

配料—–冬笋、木耳、胡萝、油菜各50克

调料—–醋50克,湿淀粉50克,面粉25克,糖50克,酱油25克,汤50克,葱、姜、盐、蒜、椒油各适量。

1、用清水先将泥鳅洗净,剁成寸段。冬笋、胡萝卜切片,油菜洗净片开,发好的木耳、葱姜蒜切丝备用。

2、碗里放入酱油、盐、面粉和淀粉搅拌均匀,放入泥鳅段抓拌。

3、起锅加油,将油热至七八成熟将泥鳅段放入油里,用笊篱翻动,观察颜色至金黄色捞出装盘。

4、锅加油烧热,放入葱、姜、蒜爆炒出香味,倒入冬笋片、木耳、胡萝卜、油菜,加调料翻炒,汤烧开后调好口味,用湿淀粉勾芡,将炸好的鱼块倒入,颠翻几下,淋入椒油即成。

一道美味的不油不腻 “糖醋溜泥鳅”做好了,这道菜的特点是4个字:香、焦、甜、酸,半斤不起眼的泥鳅给我们送来了一顿美食。好了,本大厨今天就给大家介绍到这里,下次再见。

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