今天中午刚刚炖了莲藕汤，跟大家分享下我的做法。
食材准备：
排骨半斤，莲藕3节，姜片、大葱少许。
我今天准备的是猪脊骨（腔骨），用排骨和脊骨炖莲藕汤都是不错的选择。
第一步
将排骨用清水浸泡、清洗干净，沥干水；热锅烧油，将排骨倒入锅中煎烤；
用中小火慢慢煎烤，这时可以去准备莲藕了。
第二步
莲藕去皮，切斜块，清洗干净；注意有些莲藕出淤泥还是会有被染的，一定要清洗干净哦。将处理好的藕倒入砂锅中，装半锅水，有八角、桂皮的可以放一点点，开始炖煮。
第三步
排骨经过翻面煎烤，已通体焦黄；加入半锅清水，大火将汤水烧开。待水烧开后，倒入砂锅中与莲藕一起炖煮；水开后调至小火除去浮沫，慢炖1个小时。
注意，在这之前不需要放盐和其他调料。
第四步
炖至一个小时左右，可以加入少许食盐、2块姜片、2段大葱。盖上锅盖，再用小火慢炖半小时。半小时后，一锅鲜美的莲藕排骨汤就可以出锅了
捞起莲藕排骨汤，撒入33颗葱花，完美了；入下图美味的莲藕汤，是不是很有食欲啊。
总结：
此方法炖莲藕汤的关键是要煎烤排骨，让肉香味能更好的散发出来，煎烤过的排骨经过炖煮还能让汤汁更浓白。无需其他香料，保留了莲藕的清香，排骨的鲜美。你也可以试试。
炖汤莲藕如何挑选小窍门
大家没有经验的可以问下卖藕商贩是不是粉藕，一般人会诚实告知。其实粉藕也是有很大的区别，有的偶半小时就能炖的很面，有的久炖才能炖面。真正的粉藕是含淀粉量很高的，大家只要观察下藕节断处有没有白浆，可以掰断一点点看看，能冒出白浆的绝对是粉藕。一定要挑选藕节完整的，要不会有淤泥不好清洗。
还有人会问，炖汤是用老藕还是嫩藕？我个人意见是只要是粉藕的品质，老藕嫩藕都可以。如果可以的话，挑选上好的嫩藕尖部分，那藕汤很容易炖熟，口感很好。
下面给大家看看我今天中午做的藕汤视频吧
准备用料：
猪小排，莲藕，大葱，生姜，盐，料酒
准备工作：
先把小排清洗干净，在把小排剁成二手指宽的小块，再把莲藕清洗干净，然后用去皮刀，把莲藕的外皮给去掉，再把莲藕切成一片片的莲藕圈，最后把大葱清洗干净，从中间切断，生姜切片
开始工作：
把锅加入适量的冷水，在把切好的小排放到锅里，然后放入生姜片，葱段，最后在倒入适量的料酒，在点火烧开水，等水开后，把排骨焯水3-5分钟左右，也就是把排骨里面的血水，全部排出来就可以出锅了
把锅清洗干净，重新加入适量的冷水，放入准好的生姜，葱段，排骨，然后点火烧开水，等水开后，把火调到中火，在炖个20-30分钟左右，注意把锅里的浮沫要及时去掉
最后在把切好的莲藕片，放入锅里，把火调到大火，重新烧开水，等水烧开后，在把火调到小火，把锅里的小排炖个20-30左右就可以了，最后在根据自己的口味，适量的加点盐就可以了
莲藕排骨汤的注意事项
1.买排骨的时候，一定要买新鲜的排骨，最好是精制小排，也就是一半是骨头，一半是肉的那种，因为这种小排是最有营养的，也是最好吃的
2.做莲藕排骨汤的时候，不要加入太多的调味料，最好就是根据需要，加入适量的盐就可，也就是有点盐味就可以了，因为这道莲藕排骨汤，要是味道太重的话，就不怎么好喝
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