凉菜菜谱大全，凉菜有哪些？

推荐一个凉拌下饭菜“土豆拌茄子”

这个菜制作简单、夏天吃非常过瘾。

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备料：

以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。

做法：

1、将茄子洗净，带皮对半切开后再分别对半切开，将切好的长条茄子从中间再切一刀，放入盘中，放入蒸锅。

2、土豆带皮洗净，放入蒸锅，摆放在茄子四周，一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉，或者放入冰箱一会。

3、酱适量东北农家酱倒入碗中，倒入适量蒜蓉辣酱，加入适量清水搅拌。

4、准备葱姜蒜适量，准备炒肉。

5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒，加入生抽，继续翻炒，加入调好的酱水，继续翻炒收汁，收到看见油出来为止，加入葱姜蒜。

6、准备适量葱叶切段后方入大碗中，加入盐少许，辣椒粉拌匀。

7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌，放入炸好的肉酱即可开吃。

下面看一看我做的吧

原创制作

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大锅菜荤菜菜谱大全？

大锅菜人多，菜不宜炒多，要健康，实用又经济菜谱:醋溜土豆丝(片)，酸辣魔芋，麻辣豆腐，凉拌黄瓜，西红柿炒鸡蛋，卤鸡蛋(保证每人一个)等。

荤菜:青椒炒肉丝，五花肉炒花菜，肥肉炒白菜粉条，梅菜扣肉(每人一片)，红萝卜山药烧鸡块，红烧鱼块。

汤:紫菜蛋花汤。

高档凉菜菜谱大全？

一、凉拌金针菇原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜做法：1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。 二、凉拌西芹 原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、 做法：春季养生食谱 1.将西芹的叶子摘去，洗净。 2.将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。 3.将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。三、冰白玉水果沙拉白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许步 骤：1. 把各种材料切成小块，青缇最好去籽。2 .在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用。备 注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。 四、凉拌菠菜原料：菠菜、琥珀花生做法:菠菜2斤，洗净后，切段。用炉子上沸水焯一下，待用。作料: 食盐,味精少许，蒜粉，香油，一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜，提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。五、凉拌苦瓜原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。制作：(1)将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。六、凉拌海带丝原料：海带300克做法：1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。(不需加盐)海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。七、凉拌面筋原料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。做法：(一)将面筋切丝。(二)鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。(三)用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。八、凉拌芦笋丝原料：鲜芦笋300克、盐、芝麻酱做法：将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。

大锅菜荤菜菜谱大全有什么？

1、炒， 这是大锅菜用得最多的烹制方法，它又可具体分为炒大锅荤菜和炒大锅素菜两种。

2、炒大锅荤菜，炒不码芡不勾芡的大锅荤菜，如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。炒这类菜时，应将主料（肉类或禽类）事先用精炼油拌匀，以防原料下锅后相互粘连，辅料（蔬菜）应选含水量较少、吸油性较大的原料，如青椒、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等，炒菜时的用油量也应稍大一些。炒既码芡又勾芡的大锅荤菜，如青笋肉片、青椒肉丝、鱼香肉丝、宫保肉丁等。炒这类菜时，主料（肉类或禽类）码芡要厚一些、干一些，且主料最好先下锅用热油滑熟捞出后，再下锅与辅料一起炒制成菜，若是主料的量太大，则可分几次下锅滑熟，辅料（蔬菜）则应事先用少量精盐码味，再挤去部分水分，以使其下锅后水分较少且容易成熟，也可将辅料事先焯水、过油或煸炒至断生，再与主料一起烹制成菜，以缩短其正式烹调时间并保证其充分地成熟。此外，勾芡用的滋汁也应事先调制好，滋汁的用量也应少于小锅菜，但滋汁要调得比小锅菜的浓稠一些。

3、炒大锅素菜，炒含水量较高的绿叶类蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。炒这类菜时火力要旺，油温要高；原料下锅后要快速翻动，以使之受热均匀且快速成熟，原料要下锅炒至断生后才可放入盐，以免过早放盐而致使原料吐水，从而将“炒菜”变成“煮菜”，也可将某些原料（如青笋尖）入沸水锅中汆一水后，再下锅进行炒制，以缩短其炒的时间。另外还需注意一点，炒绿叶类蔬菜时切忌加盖，否则会将菜叶焖黄。炒含水量较低的其它类蔬菜，如青笋、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。炒这类菜时，先应当根据原料的特性去进行不同的初步处理，如土豆（切丝）冲净淀粉后，要先入沸水锅中汆一水，再下锅进行炒制，四季豆要在入沸水锅中焯至断生后，再下锅炒制，青笋（切片或切丝）、南瓜（切丝）、蒜薹（切节）都得先用少量精盐码味，再挤去部分水分，然后才下锅炒制。炒大锅素菜时还应注意，不能将原料炒得过熟，一般炒至断生或熟就可以了。因为成菜起锅装入大盆后，菜肴的余热还会将原料进一步“沤”熟（即常说的“后熟”）。另外，炒素菜的大锅最好专锅专用，也就是说不宜将炒素菜的大锅用来炒荤菜（特别是烹制烧烩菜），以保持炒锅的滑爽，防止后面炒素菜时粘锅。

家常素菜100道荤菜菜谱大全

家常素菜100道荤菜菜谱大全

在快节奏的现代生活中，健康饮食成为了越来越多人的追求。无论是家庭主妇还是上班族，对于菜谱的需求都是不可忽视的。今天我们为大家整理了一份家常素菜和荤菜的菜谱大全，希望能够给大家带来灵感和方便，让大家在家也能享受到美味健康的餐饮。

家常素菜菜谱

1. 麻婆豆腐

材料：

• 嫩豆腐一块
• 豆瓣酱适量
• 葱姜蒜末适量
• 辣椒适量
• 食用油适量

做法：

1. 将豆腐切成丁备用。
2. 锅中热油，爆香葱姜蒜末。
3. 加入豆瓣酱和辣椒，炒匀后加入清水。
4. 煮开后放入豆腐丁，煮至豆腐变软。
5. 最后加入适量的盐和味精调味即可。

2. 干煸四季豆

材料：

• 四季豆适量
• 蒜末适量
• 辣椒适量
• 食用油适量
• 盐适量

做法：

1. 将四季豆切成段备用。
2. 将锅烧热，加入适量的油。
3. 油热后加入四季豆，煸炒至微黄。
4. 加入蒜末和辣椒，继续煸炒均匀。
5. 最后加入适量的盐调味即可。

荤菜菜谱

1. 宫保鸡丁

材料：

• 鸡胸肉适量
• 花生米适量
• 葱姜蒜末适量
• 辣椒适量
• 食用油适量

做法：

1. 将鸡胸肉切成丁备用。
2. 锅中热油，爆香葱姜蒜末。
3. 加入鸡丁煸炒至变色。
4. 加入花生米和辣椒继续煸炒均匀。
5. 最后加入适量的盐和味精调味即可。

2. 鱼香肉丝

材料：

• 猪肉适量
• 木耳适量
• 胡萝卜适量
• 葱姜蒜末适量
• 辣椒适量
• 食用油适量
• 盐适量

做法：

1. 将猪肉切成丝备用。
2. 锅中热油，爆香葱姜蒜末。
3. 加入肉丝煸炒至变色。
4. 加入胡萝卜丝和木耳，继续煸炒均匀。
5. 最后加入适量的盐调味即可。

希望以上家常素菜和荤菜的菜谱大全能够为您的饮食提供一些帮助和参考。无论是素食者还是喜爱荤菜的朋友们，都能够在这里找到适合自己的菜谱。

春节菜谱大全20道菜？

鱼香茄子煲

食材：茄子200g，肉馅80g，调料：料酒5g，酱油10g，盐8g　醋5g，糖5g，淀粉3g，葱3g，姜3g，蒜3g，味精lg　豆瓣辣酱5g

做法

1、茄子洗净去皮、去蒂，切段后放入盐水中浸泡后，控干水份。

2、葱、姜、蒜均切成末，肉馅加入料酒搅拌后备用。

3、将酱油、盐、醋、糖、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，调成汁。

4、锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。

5、锅内留少许油，加热后放入肉馅、豆瓣辣酱，煸炒至脱生，放入茄条，不停地煸炒，待茄条炒软且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。

二、香菇蒸鳕鱼

年夜饭菜谱食材：鳕鱼200克，香菇1-2朵，小红辣椒10克，香葱10克，料酒1小匙，蒸鱼豉油1小匙，盐1克

香菇蒸鳕鱼

做法：

1、把鳕鱼洗净，沥干水分;香菇洗净，去蒂，切成薄片。

2、取一个小碗，加入一匙蒸鱼豉油，再加入一匙料酒，少许的盐，搅拌均匀，做成味汁。小辣椒洗净切碎，香葱切末。

3、把鳕鱼放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上，均匀的浇上调制好的味汁，放入蒸锅大火蒸6分钟，然后关火，打开盖子，撒入红辣椒碎、香葱末，再盖上盖子焖2分钟就可以了。整个制作过程如此简单，不需要加油，不需要动用你的过多厨具，轻轻松松就可以享用到健康美味的小菜。

【2】2016年夜饭菜谱大全：（鸡类）

三、栗子焖鸡

食材：鸡1.5公斤，栗子400克，鸡汤500毫升，酱油200克，白糖30克，味精2克，料酒50克，豆油600克(实耗75克)，芝麻油20克，大葱段20克，生姜丝10克，淀粉40克，熟芝麻25克。

做法

1、将鸡净膛后，洗净，去头爪，剁成长3厘米，宽2厘米的块，放碗内，加少许酱油、料酒搅拌均匀，腌渍入味;

2、 栗子洗净，用开水煮片刻，捞出，去皮;

3、 炒锅放豆油，烧至七成热时，下入鸡炸一会儿，用漏勺捞起，控干油。余油倒出;

4、 炒锅留少许油，烧热，放入姜末煸炒，再下入鸡块，烹入料酒、加酱油、白糖炒匀，加入鸡汤，用旺火煮开，放入栗子肉同焖，焖至栗子和鸡肉块酥烂时，投入味精、熟芝麻、葱段、姜丝炒匀，用湿淀粉勾芡后，出锅入盘，淋上芝麻油，即可。

四、红酒烩鸡肉

主料：鸡胸肉500g，蒜1瓣，大葱1小段，培根150g，小洋葱15个，蘑菇200g油2大匙，黄油2大匙，盐适量，胡椒适量

a)番茄酱100ml，红酒400ml，鸡汤300ml，混合香草1束

b)黄油1大匙，盐半小匙，糖1小匙

做法

1)鸡肉切成小块，撒上盐、胡椒，拍上小麦粉，用平底锅加1大匙油、2大匙黄油将鸡肉煎上色。

2)另用锅加1匙油，炒香洋葱末和蒜片，加入1)中，加上a)的调料，中火煮15—20分钟。

3)加入培根、小洋葱、蘑菇煮10分钟。

4)捞出鸡肉，再煮10分钟，用盐、胡椒调味，再放入鸡肉拌匀即可。

家常素菜菜谱大全50道

家常素菜菜谱大全50道

素菜是一种非常重要的食物，尤其对于那些追求健康和均衡饮食的人来说。它们不仅富含各种营养素，还可以提供丰富的味道和口感。今天，我将为大家分享一份家常素菜菜谱大全，其中包含50道简单而美味的素菜菜谱，无论您是素食主义者还是想尝试一些新的素食菜肴，这个菜谱大全都能满足您的需求。

1. 酸辣土豆丝

材料：

• 土豆
• 红椒
• 葱姜蒜
• 白醋
• 酱油
• 盐
• 糖

做法：

1. 将土豆切成丝，红椒切成细丝，葱姜蒜切末。
2. 将葱姜蒜爆炒至香味四溢。
3. 加入土豆丝和红椒丝翻炒。
4. 调入适量的盐、糖、白醋和酱油，炒匀至熟。
5. 关火，装盘即可。

2. 清炒西兰花

材料：

• 西兰花
• 蒜末
• 盐
• 生抽

做法：

1. 将西兰花洗净，切成小朵。
2. 烧热锅中的少量油，爆炒蒜末。
3. 将西兰花朵加入锅中，翻炒均匀。
4. 加入盐和生抽，翻炒均匀至熟。
5. 关火，上桌享用。

50. 素炒三丝

材料：

• 胡萝卜
• 西葫芦
• 黄瓜
• 盐
• 醋
• 酱油
• 糖

做法：

1. 将胡萝卜、西葫芦和黄瓜切成细丝。
2. 烧热锅中的少量油，将胡萝卜丝炒软。
3. 加入西葫芦丝和黄瓜丝，快速翻炒均匀。
4. 调入盐、醋、酱油和糖，继续炒匀至熟。
5. 装盘，美味的素炒三丝即可享用。

以上就是我为大家分享的家常素菜菜谱大全50道。这些菜肴简单易做，口感丰富，能够满足您的健康和口味需求。无论是素食主义者还是希望尝试新菜肴的人，都可以在这份菜谱大全中找到心仪的素菜菜谱。

希望这份菜谱大全能够对您有所帮助，让您品味到美味又健康的素食菜肴。祝您享用美食的同时，也能保持健康美好的生活。

家常菜菜谱大全荤菜

家常菜菜谱大全荤菜- 提供您一站式解决家庭烹饪难题

家常菜是每个家庭日常饮食中必不可少的一部分。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，我们都需要能够迅速烹饪出美味可口的菜肴来满足家人的需求。在这篇文章中，我们为您提供了家常菜菜谱大全中的一些荤菜做法，希望能够帮助到您。

1. 红烧肉

红烧肉是一道经典的家常菜，口感醇香、肉质鲜嫩，深受大家喜爱。

材料：

• 五花肉500克
• 老抽适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 糖适量
• 姜片适量
• 葱段适量
• 清水适量

步骤：

1. 将五花肉切成块状，用开水焯水去除腥味。
2. 热锅凉油，加入糖炒至溶化，加入五花肉煎炒至两面微黄。
3. 加入料酒炒匀，再加入老抽、生抽、姜片、葱段、盐和适量清水。
4. 转小火慢炖约一个小时，直至肉变软烂，收汁即可。

美味红烧肉就做好了！搭配米饭或者馒头，简直美味至极。

2. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道传统的四川菜，其特点是口味酸辣可口，是家庭聚餐的不错选择。

材料：

• 猪肉里脊肉250克
• 木耳适量
• 胡萝卜适量
• 青红椒适量
• 姜蒜适量
• 葱段适量
• 盐适量
• 酱油适量
• 醋适量
• 料酒适量
• 糖适量
• 水淀粉适量

步骤：

1. 将猪肉切成丝状，加入盐、酱油、料酒腌制待用。
2. 锅中倒入适量油，爆炒葱姜蒜，加入胡萝卜丝、青红椒丝、木耳翻炒均匀。
3. 随后放入腌制好的猪肉丝，炒至变白后加入糖、盐、醋调味，再加入水淀粉勾芡收汁。
4. 鱼香肉丝炒好后可撒上葱花提鲜，出锅即可享用。

色香味俱全的鱼香肉丝已经准备好了，让家人一同品尝这道美味吧！

3. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道经典的川菜，香辣味浓郁，鸡肉鲜嫩多汁，很受人们的喜爱。

材料：

• 鸡腿肉250克
• 花生米适量
• 干辣椒适量
• 葱姜蒜适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 淀粉适量

步骤：

1. 鸡腿肉切成丁状，加入盐、料酒、淀粉腌制一段时间。
2. 锅中加热油，将腌制好的鸡腿肉丁放入炒至变色，捞出备用。
3. 锅中再加入少量油，爆炒葱姜蒜和干辣椒，放入炒过的鸡腿肉丁继续翻炒均匀。
4. 最后加入花生米，炒至鸡肉熟烂，酱汁浓稠即可出锅。

宫保鸡丁已经炒好了，香气扑鼻，让人食欲大增。

结语

通过本文介绍的家常菜菜谱大全中的几道荤菜，相信您已经对烹饪家常菜有了更深入的了解。不论是红烧肉的醇香，鱼香肉丝的口味还是宫保鸡丁的香辣，都能够满足您的味蕾需求。希望我们提供的这些菜谱能够给您的烹饪带来一些灵感，让您的家庭餐桌更加丰富多样。

工地50人食堂必备菜谱大全？

1.荤菜

  油豆腐焖肉，莴笋炒肉，莲藕排骨，肉丸白菜，腐竹焖肉，酸菜鱼，苦瓜牛肉，糖醋排骨，番茄炒蛋，黄豆红烧鱼块，柠檬鸭，老友鱼。

2.素菜

  白菜豆腐，素炒青瓜，起沙南瓜，麻婆豆腐，红烧茄子，虎皮辣椒，素炒豆芽，蒸冬瓜片

3.汤

  番茄蛋汤，紫菜肉丸汤，豆芽汤

4.主食

  炒饭，炒粉，煎饼，饺子

家常素菜菜谱大全50道窍门

家常素菜菜谱大全50道窍门

在如今注重健康饮食的潮流中，越来越多的人开始追求素食的口味和营养价值。家常素菜不仅能够为我们带来健康，还能够为我们提供丰富多样的口感和美味。本文将为大家介绍50道家常素菜菜谱的窍门，帮助您在日常生活中享受到美味又健康的素食。

1. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道经典的川菜，其香辣可口的口感深受人们的喜爱。制作麻婆豆腐的窍门在于选购新鲜嫩豆腐，用开水焯水后再炖煮，能够使豆腐更加嫩滑可口。

2. 清炒芥兰

清炒芥兰是一道简单却营养丰富的家常素菜。制作清炒芥兰的窍门是先用开水焯水，使芥兰保持鲜绿色，然后用高温翻炒，保持其脆嫩口感。

3. 家常蒸素饺

家常蒸素饺是一道简单又美味的素食料理。制作蒸素饺的窍门在于选用新鲜蔬菜和高筋面粉制作皮，再搭配各种香料和调料，使得口感更为出众。

4. 地三鲜

地三鲜是一道经典的东北菜，以茄子、土豆和青椒为主要原料。制作地三鲜的窍门在于炒制过程要掌握好火候，使得蔬菜入味且不过分油腻。

5. 素炒四季豆

素炒四季豆是一道简单又美味的家常素菜。选购时应选择嫩度适中的四季豆，并在处理时切段保持一致大小，能够使口感更佳统一。

6. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道经典的川菜，口感酸辣可口。制作酸辣土豆丝的窍门在于土豆丝的制作，要选择纹理均匀的土豆，使其切丝均匀；而酸辣酱料的调制也需要掌握好比例，尽可能保持酸辣口感的平衡。

7. 家常豆腐汤

家常豆腐汤是一道经典的家常汤品，既简单又美味。制作豆腐汤的窍门在于选用嫩豆腐，并在调味时添加适量的酱油和调料，使汤的口感更加鲜美。

8. 素炒手撕包菜

素炒手撕包菜是一道经典的川菜, 以其清爽可口的味道受到了众多消费者的喜爱。手撕包菜制作的窍门在于包菜切割时不可切得过细，手撕的粗细度要保持一致，以保持口感的完整性。

9. 素炒鲜菇

素炒鲜菇是一道简单又美味的素菜，口感鲜嫩。制作素炒鲜菇的窍门在于选购鲜嫩的鲜菇，并在炒制时加入适量的葱姜蒜和调料，提升其口感和香气。

10. 家常素炒面

家常素炒面是一道受欢迎的家常面食，不仅美味而且简单。制作素炒面的窍门在于选择适合炒面的面条，如宽粉或细面条；在炒制时候要火候适中，调料搭配要得当，以确保面条的口感和味道的出众。

11. 家常素炒饭

家常素炒饭是一道经典的素食料理。制作素炒饭的窍门在于用刚做好的米饭，避免用剩饭制作，以保持口感的松软和米饭的粒粒分明。

12. 香煎素豆腐

香煎素豆腐是一道简单又美味的家常素菜。制作香煎素豆腐的窍门在于豆腐的选用，宜选用嫩豆腐，煎制时要控制好火候，使得豆腐入味且外酥内软。

13. 素炒西兰花

素炒西兰花是一道简单又营养丰富的素菜。选购西兰花时应选择鲜嫩的嫩花，炒制时用大火快炒，使其保持脆嫩的口感。

14. 家常蔬菜汤

家常蔬菜汤是一道简单而美味的汤品。制作蔬菜汤窍门在于选购新鲜的蔬菜，并在炖煮过程中掌握好火候，使得汤的味道鲜美且保留了蔬菜的营养。

15. 酸辣汤

酸辣汤是一道经典的川菜，以其酸辣的口感深受人们的喜爱。制作酸辣汤的窍门在于酸辣酱料的调制，要保持酸辣口感的平衡；而选用的配料也要新鲜，以保证汤的口感和口味的出众。

16. 凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是一道清爽可口的家常素菜。制作凉拌黄瓜的窍门在于切割出薄而均匀的黄瓜片，用盐水浸泡后再拌制，能够使黄瓜更加爽脆可口。

17. 素炒冬瓜

素炒冬瓜是一道家常素菜的经典之作。选购冬瓜时应选择鲜嫩的部分，并在炒制时加入适量的调料和葱姜蒜，使其保持清脆和口感更佳的口味。

18. 家常炒豆芽

家常炒豆芽是一道简单又健康的素菜。制作炒豆芽的窍门在于炒制时用大火快炒，保持豆芽的脆嫩口感；而在调味时要适量添加酱油和盐，提升其口感和鲜美度。

19. 麻辣素虾仁

麻辣素虾仁是一道受欢迎的川菜素菜。制作麻辣素虾仁的窍门在于选用新鲜的虾仁，并在制作麻辣酱料时用量得当，提升辣味的同时保持口感的鲜嫩。

20. 素炒茭白笋

素炒茭白笋是一道口感鲜嫩、味道鲜美的家常素菜。选购茭白笋时应选择鲜嫩的部分，并在炒制时掌握好火候，使得茭白笋保持口感嫩滑且入味。

21. 家常蒸素鸡

家常蒸素鸡是一道美味又健康的素菜。制作蒸素鸡的窍门在于选用新鲜的豆腐和各种素鸡料，蒸制时掌握好时间，使得豆腐鲜嫩入味。

22. 素炒莴苣

素炒莴苣是一道简单又营养的家常素菜。选购莴苣时应选择新鲜的叶子鲜嫩的莴苣，并在炒制过程中加入适量的调料，保持莴苣的清脆和鲜美。

23. 家常素鱼

家常素鱼是一道制作简单又美味的素食料理。选用豆腐和素鱼料制作而成的素鱼，炖制时加入适量的调料，能够使得素鱼更加入味。

24. 清炒芹菜

清炒芹菜是一道简单而美味的家常素菜。选购芹菜时应选择嫩绿的芹菜，并在炒制时用大火翻炒，使其保持脆嫩的口感。

25. 家常凉拌豆皮

家常凉拌豆皮是一道清爽可口的家常菜。制作凉拌豆皮的窍门在于腌制时加入适量的酱油和调料，使得豆皮的口感更加鲜美。

26. 素炒豆干

素炒豆干是一道简单又美味的家常素菜。选购豆干时应选择滋味鲜美的豆干，炒制时加入适量的调料，保持豆干的口感咸香和Q弹。

27. 家常川味腐竹炖豆腐

家常川味腐竹炖豆腐是一道经典的川菜，以其口感鲜香受到了广大食客的喜爱。炖制时应注意火候的掌握，使得腐竹和豆腐都能够入味，口感更为香滑。

28. 家常素锅贴

家常素锅贴是一道美味可口的素食小吃。制作素锅贴的窍门在于用具有弹性和延展性的面粉制作皮，再搭配各种香料和调料，使得锅贴的口感和味道更加出众。

29. 素炒豆角

素炒豆角是一道简单又美味的家常素菜。选购豆角时应选择新鲜嫩绿的豆角，炒制时用大火快炒，保持豆角的脆嫩口感。

30. 家常素烧茄子

家常素烧茄子是一道美味又健康的素菜。选用鲜嫩的茄子，烧制的时候注意火候的掌握，使得茄子的口感更加入味和软糯。

31. 素火锅

素火锅是一道受欢迎的川菜素菜，以其麻辣可口的口感深受人们的喜爱。制作素火锅的窍门在于选用新鲜蔬菜和高品质的素火锅底料，搭配适量的调料，使得食材的味道更加鲜美。

32. 家常素炒黄豆芽

家常素炒黄豆芽是一道简单又美味的素菜。选购豆芽时应选择新鲜嫩黄的芽，炒制时火候适中，保持豆芽的脆嫩和口感更佳的口味。

33. 酸辣素丸子

酸辣