酸菜蒸鱼 ，口感酸中带鲜，不错的开胃菜
清蒸鱼中加入适量的酸菜，口感酸中带鲜，口感滑嫩，是不错的开胃菜肴。
做法简单，不像酸菜鱼那么麻烦那么油腻，酸菜营养丰富，很适合烹饪这种
清爽的菜肴，油的味道不会影响食材的细腻鲜味，也不会带来油腻的口感
酸爽开胃的苗家酸菜鸡，瞬间叫醒你的味蕾，用特别的做法做酸菜鸡，鸡肉口感滑嫩，汤汁酸爽开胃， 在鸡肉里加点酸菜，竟然比普通鸡好吃这么多，酸爽开胃好下饭，食材：鸡肉，酸菜等，快快和小月月学会做法和家人分享你的厨艺吧
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美好一天很荣幸为大家解答，让我们一起走进，现在让我们一起探讨一下。
冬天到了，对于北方来说，已经进入秋收末期了，因为北方庄稼都是一年一季，所以现在农闲的时候就是妈妈腌制咸菜的时候了。很高兴能回答您的问题。
腌制酸菜原材料很多，比如，萝卜，茄连，大白菜，胡萝卜都可以作为酸菜的原材料。
下面就分享北方酸菜腌制的方法。
准备原材料
大白菜，粗粒盐，辣椒面，水 ，白醋
1.将大白菜洗干净，用刀一切两半，备好。
2.这一步很关键，腌制酸菜一定要用凉白开水腌制，否则容易坏，
3.准备一口缸或者玻璃坛子也可以，将洗干净的白菜一层一层铺在坛子里，然后每铺一层就散一层粗粒盐和辣椒面。然后倒入白醋，少到一点，做引子使用，因为后期酸菜也会发酵产生酸味。
4.等白菜铺满坛子后，将提前准备好的凉白开水倒入坛子里，然后密封
5.腌制5天后，即可食用。
关键点。不管是洗大白菜还是用来制作酸菜的水都一定要用烧开以后放凉的水，也就是我们说的熟水，切不可用没经过煮沸的水，不然酸菜容易坏。在吃的时候也要用没有粘过油腥的筷子捞出，吃的时候用烧好的热油炝一下，会更加美味
在以上的分享关于的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
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