大家都应该知道鱼香肉丝里没有鱼、蚂蚁上树里没有蚂蚁、虎皮辣椒里没虎皮、老婆饼里没有老婆、夫妻肺片里也没夫妻、所以，今天我们来说说没有蟹黄的蟹黄豆腐！
蟹黄豆腐其特点是咸中带甜，香鲜可口，风味特别，由于蟹黄的成本较高，一般餐厅或地方使用咸蛋黄代替蟹黄
每年九、十月间，正是螃蟹上市旺季，又恰逢农历九月重阳节前后，故有重阳菊花酒，螃蟹桌上走之说。在最早，由于螃蟹还不是被很多人熟知的，所以在乡间蟹黄豆腐就是取蟹黄蟹肉与豆腐同锅，做出一道菜来。一般来说，豆腐是贫穷人家餐桌上的常客，在正规菜肴里面它充其量也只能做个配料什么的。这样的菜肴既美味又经济。
后来，随着喜欢吃螃蟹的人越来越多，因导致原料太奢侈，要用到蟹黄，成本高且不易得到，这道菜中的蟹黄基本都用咸鸭蛋代替了。（仅供参考）
蟹黄豆腐这样做，没有螃蟹也可以做的很好吃！营养又好吃，方法教给你，做法很简单。蟹黄豆腐是一道非常美味的特色菜，主要食材就是蟹黄和豆腐，不过蟹黄只有秋天才有，其他时候就没有蟹黄了。
所以很多时候，都用的咸鸭蛋黄代替蟹黄，味道一样很好吃，而且吃起来真的有蟹黄的味道，鲜咸可口，豆腐嫩滑，非常美味，挑食的孩子也能吃上一大碗。下面教你做没有螃蟹的蟹黄豆腐，方法教给你，做法很简单。
【首先】，食材集体亮个相，都有南瓜、咸鸭蛋黄，香菇和火腿。豆腐因为没有抢到C位，于是拒绝出镜，暂且不管它了，哈。
【接着】，准备食材，把豆腐切块，香菇泡发切成丁，咸蛋黄切成碎丁，越碎越好；火腿也切成小丁，不要太碎，别切成沫了，要不然就没有吃肉的感觉了，。南瓜上锅蒸熟。
【其次】，开始炒，热锅凉油，把碎蛋黄下锅，快速翻炒，把颗粒都按成碎末，炒成糊状最好，然后把香菇丁和火腿丁放进去，翻炒均匀，然后在放豆腐块，要小心翻炒，别把豆腐弄碎了。
【然后】，把蒸熟的南瓜切成块， 放进料理机，在加1大碗清水，打成糊，然后倒进上面的锅内，翻炒几下，别糊底了。
如果喜欢汤多了，就大火烧沸腾一会即可，出锅前加少许盐，不需要多余的调味料。如果你喜欢其他口味了，可以根据自己喜好添加。如果不喜欢汤多的，就大火多煮一会收汁，注意轻微搅拌，别糊了。
【最后】好了，一份美味的蟹黄豆腐这样做好了，没有螃蟹也可以做的很好吃！方法教给你了，是不是很简单？这样做的蟹黄豆腐，挑食的孩子也能吃一大碗。另外还有一个小技巧，如果你能吃生姜的话，在炒蛋黄那一步，加上切成碎末的生姜一起炒，会更好吃，更有蟹黄的味道。你喜欢吃蟹黄豆腐吗？你是怎么做的呢？
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