清炒山药西兰花
食材：200g西兰花200g铁棍山药
做法：
1、山药去皮，切成片，立即入水中泡着，以免氧化变色；
2、西兰花洗净，切成小朵备用；
3、锅中煮开水，可放一点油和盐，水开后下西兰花和山药片焯熟，不要过火哦，要保持清爽口感，看大小，控制在1分钟以内；
4、热油锅，下蒜蓉爆香；
5、倒入焯好的西兰花和山药片炒匀，加入盐调味即可！
麻辣兔肚
材料：兔肚、芹菜、蒜苗、青笋片、大白菜、姜米、豆瓣、酱油、盐、料酒、胡椒、味精、鲜汤、水豆粉、刀口椒。
1.兔肚改小梳子状，加点碱面去腥味，洗净，加入姜葱、料酒码味。再用温开水烫，搅拌均匀再焖一段时间，倒出来用凉水冲洗。
2.蔬菜处理一下，白菜切条、青笋叶切段、芹菜切段。
3.热锅下油烧热，下入豆瓣、姜米炒香，掺鲜汤，调入盐、酱油、料酒、胡椒，下入蔬菜煮断生捞出盛入盆里。下入兔肚，水豆粉勾芡，然后连汤倒入盆中。
7.干辣椒、花椒下入油中提前炒香，出锅剁成刀口椒。撒在菜上，泼上热油即可上桌。
红烧鸡块
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡腿5只、葱1小块、葱1段、冰糖15克。（可随自己的喜好，选择鸡肉的其它部位）
第二步：将鸡肉剁成块、葱切段、姜切片备用。
第三步：往锅中倒入适量的水，接着将鸡肉放入锅中，再倒入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后将鸡肉捞出备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后将姜片放入锅中煸炒出香味。
第五步：将鸡块放入锅中煸炒30秒左右。
第六步：将冰糖放入锅中煸炒至全部融化，再放入1勺老抽煸炒至上色。
第七步：将葱段、2个八角、3个红辣椒放入锅中煸炒出香味。
第八步：往锅中倒入适量的热水，再放入2勺盐调味。然后大火烧开后转小火炖20分钟（首先，水的量要没过鸡肉。其次，如果鸡块较大，要适当地延长炖煮的时间）
第九步：大火将锅中多余的汤汁收干，即可盛出上桌了
孜然羊肉
食材：羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、葱、植物油
做法：
1、将羊肉切成片。
2、羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓匀，腌制十分钟。
3、香菜切成长段。
4、葱切成小段。
5、锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用。
6、锅里放入适量油，放入葱、孜然。
7、倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀。
西洋菜生鱼汤
食材：西洋菜500克，生鱼（又名斑鱼）500克左右，杏仁15克，蜜枣6粒，生姜、盐少许。
做法：1.用刀背拍生鱼鱼头一下即死，宰开拍肚，去腹内杂物，洗净。
2.西洋菜放入盆内用清水一大盆加少许盐撒上面，浸15分钟后洗净。
3.杏仁、蜜枣洗净与其他用料放入瓦煲，加水6碗，煲2小时以上，加盐调味，汤成可饮。
鱼香肉丝
青椒两个，胡萝卜一小段，纯瘦肉150g，黑木耳适量，冬笋适量，生姜一块，大蒜三瓣，香葱一根。
1.准备食材，瘦肉切丝，放一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺淀粉，一勺食用油拌匀。
2.青椒，木耳，胡萝卜，冬笋切丝。生姜切丝，大蒜切片，干辣椒切丝，香葱切段。
3.万能鱼香汁:盐+1勺白糖+1勺蚝油+2勺生抽+2勺香醋+1勺淀粉+半碗清水拌匀。
4.锅中放油，放生姜，干辣椒，大蒜爆香，一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放肉丝翻炒断生。
5.放木耳，冬笋，胡萝卜翻炒，淋入鱼香汁，翻炒均匀，放青椒翻炒，放鸡精，撒上葱段即可出锅。
剁椒香菇蒸鸡肉
材料：鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末
做法：
1、鸡腿洗净，用厨用剪刀沿着骨头剪开。
2、去除鸡骨。
3、将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用。
4、香菇去蒂洗净，切成小块。
5、放入开水中汆烫至软，捞出，沥干水分。
6、在将鸡肉放人开水锅中，倒入1大勺料酒，汆烫一下，捞出备用。
7、炒锅烧热倒油，油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。
8、倒入酱油、蚝油、白糖炒匀，关火。
9、倒入鸡肉和香菇拌匀。
10、将拌好的鸡肉和香菇放入盘中，入蒸锅。
11、盖上盖子，上汽后蒸15-18分钟，蒸好后关火，鸡肉表面撒适量葱末拌匀即可食用。
凉拌茄子
食材：紫茄子2根；葱姜蒜少许；酱油生抽1勺老抽少许；醋少许；味精少许；盐；油泼辣椒；花椒或者藤椒油；白糖小半勺
做法：
1、茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条
2、蒜捣碎加入少许盐加生抽一勺，老抽几滴，白糖小半勺，味精少许。油泼辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成调料汁
3、调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱。
4、如果想复杂一点，可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香。
柠檬鸡爪
配料
鸡爪、柠檬、葱姜蒜、尖椒、小米椒、白糖、生抽、盐、花椒、香叶
做法步骤
1、将鸡爪洗干净去掉指甲，放入煮锅中中，添水没过鸡爪，再放入几片姜片和香叶，一小把花椒，大火烧开后，中小火煮10分钟左右，不用煮时间太长，鸡爪很容易熟，煮太久容易破相。
2、煮鸡爪的过程中，切葱段 姜片 蒜片 尖椒 小米椒 ，半个柠檬切片，半个柠檬留着挤汁。
3、将步骤2中所有材料放入碗中，加入生抽 糖 盐 半个柠檬的汁 ，混合成调料汁。
4、将煮好的鸡爪放入凉水中降温。捞出鸡爪，将鸡爪分段，我比较喜欢分成3部分，当然也可以不分，大家随意。
5、将控干水分的鸡爪放入调料汁，放入冰箱浸泡至少2小时以上，以便入味，当然过夜更好。
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