炖牛肉汤家常做法大全？
所需食材：牛肉、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、香菜
1、首先我们先将买来的一整块牛肉切成几块大块，然后放入水中浸泡。很多人都忽略了这一步，其实它是非常重要的。浸泡完成之后，再用清水洗净，放入锅中。下面往锅内倒上适量的清水，加上料酒开始焯水即可。
2、焯过水之后，冲洗干净，就可以沥干水分了。沥干水分之后，我们把牛肉切成小块，或者直接切成片状，我喜欢切片，这样牛肉汤喝起来更有感觉。接着我们把切好的牛肉重新倒入锅中，然后放上足量的清水。
3、清水倒进去之后，再放上葱段和姜片，就可以开大火开始炖了。大火把水烧开以后，我们再用小火接着来炖。炖汤的时候基本上都得多炖几个小时，汤汁才会更鲜美，我这里用小火炖了1小时，如果有时间的话，可以适当地再延长一会。
4、最后我们放上盐、胡椒粉，再撒上少许香菜，如果不喜欢吃香菜可以用葱花来替代，搅拌均匀就能够关火、出锅了。
营养食谱大全家常做法？
1、冬瓜大骨汤
用料：大骨棒、冬瓜、盐、鸡精、葱、料酒、姜适量
做法：
1.准备一斤冬瓜和一斤大骨棒。
2.冬瓜去皮切块，大骨棒水水清洗干净待用。
3.把大骨棒倒进锅内倒水没过大骨棒即可。
4.烧开后即可关火。
5.捞出焯好的大骨棒，再用清水洗去浮沫。控干水分。再准备一块姜片。
6.高压锅内倒适量水放进大骨棒，放一片姜片进去。再倒点料酒上盖煮。上气后煮15-20分钟即可。
7.再倒切好的冬瓜进去煮。
8.开盖后加适量盐和鸡精进去煮一下便可。
9.成进碗内撒些葱花即可。
2、排骨汤这样做才营养
主料：白萝卜、排骨、姜片，八角，葱。
方法：
①萝卜切成每约三厘米厚片
②排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水
③汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片八角葱料酒少许，用高压锅煮20分钟
④倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜
⑤再20分后放盐
炝牛肉汤的做法大全家常？
食材：牛肉500克、大茴4粒、花椒1勺、葱1棵、姜4片、料酒2勺、盐适量、生抽适量。
做法
1、牛肉清水泡一会，去血水，放锅内加料酒煮至断生 。
2、牛肉取出，切小方块。
3、锅内加清汤，调料除葱放调料盒。
4、放入牛肉块，水克继续加，尽量没过牛肉。
5、大火烧开后，转小火，盖盖一小时左右。
6、香菜洗净切碎。
7、汤汁浓香时，加生抽，倒入香菜，停火，盛入碗内，据个人喜好加盐，香油，辣椒油。
砂锅炖牛肉汤的家常做法大全？
先把牛肉用水煮一下，然后在放上调料开始炖先大火烧开然后小火慢慢炖，到半个小时应该就软和了在放一点红胡萝卜切小块，在把胡萝卜炖烂就好了，牛肉汤不放萝卜太油不好喝，油吃多了对身体也不好。
牛肉汤的家常做法大全王刚？
材料
高汤20大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，牛肉250克，南瓜500克，香葱2棵 ，生姜1块
做法
1.南瓜削去硬皮，洗净，切成约3 厘米大小的方块；生姜洗净拍松，香葱洗净打结；
2.牛肉剔去筋膜，洗净切成约2 厘米见方的块，先放入沸水中略焯一下，再放入锅内，加入高汤，待牛肉煮熟后，加入南瓜块、生姜、香葱结同煮，待牛肉熟透，用胡椒粉、精盐调味即可。
芹菜牛肉汤的家常做法大全？
【原材料】牛肉200克，芹菜150克，鸡蛋1个，西红柿1个
【调味料】料酒5毫升，盐、清汤、味精、胡椒粉各适量
【做法】
1.芹菜去叶洗净，切成小段；西红柿洗净，切成小丁；鸡蛋打破，放入碗中搅散。
2.将牛肉洗净，切成大块与清汤一起放入汤锅中，大火烧开后改用小火煮，待牛肉熟后，放入盐、味精、胡椒粉、芹菜、西红柿。
3.待汤再开时，淋入鸡蛋液和料酒即可。
鱼丸牛肉汤的做法大全家常？
取800克新鲜的鱼肉剁成鱼肉馅，100克猪肥肉剁成肉馅，50克葱姜放入碗内，加入开水浸泡5分钟制成葱姜水。
另取一个盆，放入鱼肉馅和猪肉馅，加入5克盐少许白胡椒粉，一个鸡蛋液，少许淀粉。伴均匀，分三次打入50克葱姜水直至鱼肉馅上劲。香菜30克切段备用。
取660克鲜牛肉切成块，葱50克切段姜30切片，起锅加入凉水，放入牛肉，水开后捞出伏沫，加入葱姜一个八角，少许白胡椒粉，一勺料酒一勺生抽，大火烧开转小火炖1个小时关火，用手剂出鱼丸放入锅内，直至所有鱼丸入锅后，小火把鱼丸煮熟，放入盐5克鸡精5克调味，出锅装盘上面撒少许香菜段即可食用。
牛腩做法大全家常牛肉汤？
用料
主料：牛腩一斤
辅料：香菇25克、豆腐50克、粉丝20克、萝卜52克、大白菜三片、料酒15克、干辣椒5克、姜5片、葱2段、黄豆芽10克、香菜5克、蒜苗5克、花椒10克、胡椒粉5克、大料2克
具体烹饪步骤
1、牛肉洗净切大块，锅中烧开水放入牛肉煮出血水洗净备用。
2、煮锅中加入清水，放入花椒大料，葱姜，料酒，加入牛肉大火煮上15分钟。
3、放入外锅中焖上1个半小时。
4、所有食材全部洗净切好备用。
5、豆腐放入开水中焯烫一下备用。
6、粉丝温水泡发备用。
7、炒锅到油，把白菜，萝卜，香菇，黄豆芽放入翻炒一下。
8、炒过的蔬菜放入砂锅中。
9、加入牛肉汤。
10、加入少许老抽，糖，干辣椒。
11、大火煮开，中小火煮上10分钟。
12、把煮好的牛肉切片，加进去继续。
13、萝卜豆芽已经熟了，再放入豆腐煮上3分钟。
14、加入粉丝煮之粉丝透明软化。
15、加入盐，胡椒粉，蒜苗和香菜关火即好。
香菜牛肉汤的做法大全家常？
1.牛肉清水泡一会，去血水，放锅内加料酒煮至断生。
2.牛肉取出，切小方块。
3.准备葱 姜大茴花椒调料。
4.锅内加清汤，调料除葱放调料盒。
5.放入牛肉块，水克继续加，尽量没过牛肉。
6.大火烧开后，转小火，盖盖一小时左右。
7.香菜洗净切碎。
8.汤汁浓香时，加生抽，倒入香菜，停火，盛入碗内，据个人喜好加盐，香油，辣椒油。
家常牛肉汤家常做法？
1.首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时，期间每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍。
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水，经常给牛肉翻面让它均匀受热，这一步主要是为了去除里面的杂质和血水，大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。
3.准备半锅清水放入牛肉，煮的时候不要放太多调料或者香料，只需要几片生姜压一下腥味即可，尽量保持汤的原滋原味，千万不能放食盐，食盐容易使蛋白质闹备乱凝固，煮出来的汤不够浓白，而且会造成水分流失，牛肉吃起来干硬发柴，把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火煮2个小时。
4.只喝汤太过单调，这里我们准备一些腐竹和粉丝，一起放入清水中泡发，淮南一带最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用凉水泡发，吃着才劲道而且不容易煮烂，牛油100克放入盆中，再切一点姜片和葱片，准备液档辣椒面30克备用。
5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化，熬制没有腥味，再放入葱段和姜片，开小火炸出里面葱姜油，葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要，这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。
6.时间差不多了，我们打开锅盖看一下，牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了，如果扎的时候有阻力，而且有血水冒出来就需要再煮一会，把牛肉捞出来放在一边晾。
7.喝牛肉汤一定要在碗中调味，不要影响原汤的味道，喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可，不要太多以免压制汤的鲜味，口味重一些的可以放一点胡椒粉，鸡精或者味精，再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味，盛入适量的牛肉汤。
8.把晾凉的牛肉，顶着纹理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定，然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟，盛放在碗中撒上香菜美滚此味即成。
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