平菇的做法:平菇炒肉片的做法步骤

平菇是一种比较美味比较营养的食材,它的口感和味道都非常不错,这也使得很多朋友特别喜欢吃,今天就用平菇来分享一道美食,平菇炒肉片。很多朋友在炒平菇的时候都会将平菇焯水或者是直接下锅炒,但是这样的方法都是不对的,今天跟大家分享的这个平菇炒肉片的方法,绝对是处理平菇最正确的方法之一,做出来的平菇入味好吃,下面咱们就一块去看一下平菇炒肉片具体的烹饪步骤吧。

【平菇炒肉片】

【烹饪食材】平菇,生姜,大蒜,小葱,猪瘦肉,食盐,胡椒粉,生抽,鹌鹑蛋,淀粉,食用油,白糖,蚝油,鸡精,辣椒油

【烹饪步骤】

平菇的做法:平菇炒肉片的做法步骤图1

1、平菇炒肉片,这样做出来的平菇特别美味,入味下饭,开胃解馋,咱们一起来准备一下平菇炒肉片的烹饪食材吧,准备适量的平菇,吃多少准备多少,接着再准备适量的生姜,大蒜,小葱,小葱可以稍微多准备一点,准备一块猪瘦肉,然后准备适量的食盐,胡椒粉,生抽,一个鹌鹑蛋,一小勺淀粉,适量的食用油,白糖,蚝油,鸡精和适合自己口味的辣椒油就可以了。

平菇的做法:平菇炒肉片的做法步骤图2

2、先将咱们准备好的平菇取出来,将平菇先处理一下,把平菇分成小朵,分完小朵之后放到一个碗中倒入适量的清水,将平菇清洗一遍,平菇清洗好了以后咱们控干水分将它放入到盘中,然后再将大蒜取出来先去掉外皮,接着切成蒜片。

平菇的做法:平菇炒肉片的做法步骤图3

3、蒜片切完之后咱们再将生姜取出来,将生姜切成丝,小葱切成葱花,全部切完之后将它放到盘中备用,接下来把准备好的猪肉取出来,将猪瘦肉切成薄片,切完薄片之后放到一个大一点的碗中,这样会比较方便咱们后续的操作。

平菇的做法:平菇炒肉片的做法步骤图4

4、在猪瘦肉里面加上适量的食盐,胡椒粉,生抽,然后打入一个鹌鹑蛋,先带上一次性手套,然后将鹌鹑蛋抓散,抓散之后咱们再将鹌鹑蛋和肉片充分搅拌均匀,接下来再加入30克淀粉将它们抓匀,这样可以锁住肉片里面的水分,使它吃起来更加滑嫩可口。

平菇的做法:平菇炒肉片的做法步骤图5

5、接下来再放上一点食用油抓匀,这样下锅的时候肉片就不会粘连在一起或者是糊锅了。准备半锅清水放点食盐和食用油,将平菇倒进去焯水一遍,加了食盐能够增加底味,加油能够锁住平菇的水分,两分钟以后控油捞出。

平菇的做法:平菇炒肉片的做法步骤图6

6、10分钟以后起锅烧油,放入肉片炒至变色,变色以后咱们关火出锅待用,锅中留底油,放入葱姜蒜炒香,然后加入平菇翻炒一分钟,放肉片继续翻炒,加上食盐,白糖,生抽,蚝油调味。最后放点鸡精,辣椒油翻炒一下,翻炒均匀之后出锅装盘,撒上葱花即可食用。

【小贴士】

1、平菇焯水的时候要加入食盐和食用油,这样会让它吃起来味道更好。

2、在炒平菇的时候,用大火翻炒可以让它的口感和味道更好。

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