根达菜和君达菜的区别？
没有区别，一个东西，叫法不同
根达菜也叫君达菜。是一种可以撇叶吃的蔬菜，撇了外层叶里面又长出新叶子。是藜科甜菜属中变种。
君达菜的做法？
君达菜的做法
1叶子摘了，分别放开，都清冼干净。
2茎和叶子都分别入开水锅焯一下，去除菜青味。捞出过凉水，控水。
3分别切好，备炒。
4油锅热后放一两个尖椒烹出香味，入切好的茎，盐，酱油翻炒一会儿（焯的火老的话，就少炒一会儿，君达炒的软一些更好吃）
5君达茎基本熟时，入菜叶，搅匀。
6君达叶已焯至七八成熟，搅匀入味，撒入拍好的蒜瓣（多拍几个，蒜香味弄才好吃），再搅匀就可以出锅了。
君达菜入口较涩，所以做之前都要用水焯一下，如果想炒呢，就焯轻一些，如果凉拌着吃就可焯的火大一些，君达做出来软，滑才好吃。 君达菜，我觉得一定要突出辣才好吃，一可选尖椒，二可选蒜。 君达菜叶，做汤，做汤面，都很不错。
君达菜是营养丰富的蔬菜，主要含碳水化合物、蛋白质和糖类，还含有维生素B、维生素A原、维生素C、甜菜碱、皂角苷、碘，以及钙、磷、铁、镁、钠、氯等营养成分。
君达菜包的由来？
君达包是韶关地区内有名的传统特色菜，它在我们农村还有个别名，也叫猪麻菜包，在以前，它是被人民当做一种糍粑来吃，而且是比较不受欢迎的，记得小的时候，家里姐妹多，粮食比较缺，所以妈妈都会经常的用猪吃的某种蔬菜用芋头蒜苗等香料来制作猪麻菜包，不比现在的君达包，里面加了肉，就算以前没有肉吃的时候，我们一样把猪麻菜包吃的津津有味的。
这道菜充分的体现出了我们韶关人民的传统特色风味，不单单是我们客家人对它喜爱有加，外来者对它更是赞不绝口，直夸我们韶关做的君达包淋漓尽致的体现出了客家人民淳朴的客家风情，所以君达包在我们韶关来说是名气还是相当的大的。
君达菜团的做法？
1、食材：君达菜500g、油适量、盐适量、蒜适量、尖椒适量、酱油适量。
2、首先肯定是将菜洗干净，放在一个专门的盘子或者盆里面。
3、将茎和叶子都分别入开水锅焯一下，去除菜青味。捞出过凉水，控水。
4、将菜分别切好，准备下锅（为什么分开切好，是因为我们需要的口感一样，而埂子和菜叶是不一个硬度，想要达到一样效果，就需要我们卡好时机进行加工）。
5、油锅热后放一两个尖椒烹出香味，在这里强调一下，尖椒先下，然后停个三十秒左右再加入蒜瓣，蒜瓣过油，等蒜香飘出来的时候，应该果断的将入切好的茎，盐，酱油翻炒一会儿。
6、看着差不多的时候就可以盛出来可以吃了。
君达菜的催芽法？
君达菜的催芽方法很简单，你可以按照以下步骤进行：
1. 飞水烫鲜菜
将新鲜的君达菜放入开水中烫一下，时间约20秒-30秒，使其变软。
2. 冷水浸泡
将烫软的君达菜捞出，放入冷水中浸泡30到60秒。浸泡时间不要太长，以免影响催芽的效果。
3. 放在湿布上
将泡好的君达菜放在一块湿布上，再用另一块湿布覆盖在上面。
4. 保湿
用保鲜膜将湿布包裹住，保持适当湿度。放在温暖通风的地方催芽。通常3-5天就能催出芽来。
5. 更换湿布
每隔一段时间，更换一下湿布，以保持合适的湿度，防止霉菌滋生。
以上就是君达菜的催芽方法，简单易操作，值得一试。催芽后的君达菜营养丰富，生长快速，味道清香可口，适合炒菜或凉拌食用。
君达菜如何留种？
留种多采用秋播，越冬后春季结合间拔上市，选留具有原品种特征特性的健壮株作种株。株行距约30厘米×40厘米。采种株在3月后停止采叶，并减少施氮肥，待抽薹开花后追施适量速效氮肥及磷肥，并增加灌水。君达菜一般6月种子成熟，割下晒干脱粒保存，每亩产种子150千克。
君达菜采摘方法？
8月份种植的君达莱60天左右开始收割。君达菜；是藜科甜菜属1-2年生草本作物。
君达菜在移栽后约30～40天，直播的在播后约60天左右，当植株已长出11～12叶时，即可剥叶利用，方法是将植株下部6～7片老叶剥下作饲料，留下4～5片新叶继续生长。以后根据植株生长情况，每次剥下面的4～5片大叶，提倡少剥、勤剥，利于新叶的生长。一般每隔10～15天剥一次，可一直剥到植株开始抽苔开花，最后一次可砍收。
君达菜怎样种植？
1、气温：君达菜一般喜爱生长于温润凉爽的气候，生长地的温度需要长期保持在15-25度之间。君达菜的幼苗，能够抵抗零下5度的寒冷气温，但是抵抗高温的能力差。因此生长环境的温度超过了30度时，君达菜的生长会逐渐变得缓慢，严重的话还会停止生长。
2、水分：君达菜的生长需要较为充沛的水分，君达菜的幼苗在土壤湿度较高，同时空气湿度较高的情况下，会生长迅速，比湿度低的环境更早成熟。 在湿度高的环境下生长出来的君达菜，一般都是外形柔嫩，汁水丰沛。
3、施肥：在施肥上，君达菜有很大的讲究，氮肥对于君达菜的生长起到了最大的促进作用，通常情况下，氮肥下的君达菜叶片肥大，生长迅速，叶片组织柔嫩而富有光泽，算是品质优良的君达菜品种。
君达菜何时播种？
1、种植时间
君达菜最适宜的生长温度在15-25摄氏度之间，不耐严寒，适合在春季3-4月份种植，注意北方地区低温较低，君达菜需要在4月下旬进行栽种，以免植株受冻。
2、整地施肥
君达菜喜欢在向阳、通风的环境中生长，栽种时要选择光照充足、排灌便利以及土层深厚的田块，然后进行深耕细耘，加入腐熟的农家肥，促使君达菜根系生长。
3、种植方法
种植君达菜时，要按照行距40厘米，株距50厘米的距离开挖条沟，然后把苗株栽种到土壤中，并给君达菜浇一次透水，让植株在湿润的环境中生长。
4、后期管理
君达菜喜肥，生长期间对肥料的需求较大，主要以氮肥为主，可以间隔20天左右施加一次，有利于叶片肥大，并且要定期除草，将杂草拔除，以免君达菜感染病虫害。
什么是君达菜？
君达菜俗名: 甜菜、光菜、牛皮菜。 科属: 藜科 植物形态: 二年生草本，高达80厘米。
君达菜：口感清脆嫩滑，既能拿来炒，也能拿来涮火锅。在南方一般是11月上旬就会上市，持续到春节后的一个月左右就会下市，因为这个时间过后，菜就会开花结籽，口感也会因此变差。君达菜是一种两年生草本植物，叶片肥厚，有自然香气，既可当蔬菜食用也可以入药，食用功效与药用价值都很出色。
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