菜蕻学名？
学名是雪里蕻，它是十字花科，芸苔属芥菜的栽培变种。
一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，基生叶片倒披针形或长圆状倒披针形，不裂或稍有缺刻，有不整齐锯齿或重锯齿，上部及顶部茎生叶小，长圆形，全缘，皱缩。
总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3～5月开花，5～6月结果。
菜蕻读音？
菜蕻：普通话读作cài.hòng
菜蕻是宁波人对尚未开花油菜薹的称谓，一般在立春前10来天上市的。
打下的顶薹，宁波人叫“正蕻”，是最美味的菜蕻，又嫩又甜，用它来炒年糕，那是连炊跟菩萨都会伸手来捞的。
而侧薹则被称之为“边蕻”，吃口比正蕻要稍差一点，但也清脆可口，即使清炒炒味道也交关好。
“菜”，现代汉语规范一级字（常用字），普通话读音为cài，最早在六书中属于形声字。
“菜”的基本含义为供作副食品的植物，如菜市、白菜；引申含义为主食以外的食品，如菜牛、菜畜。
“蕻”，现代汉语规范二级字，普通话读音为hòng、hóng，“蕻”的基本含义为茂盛；引申为某些蔬菜的长茎，如菜蕻。
菜蕻是什么菜？
菜蕻的学名是油菜苔。它含有半富的钙,铁和维生素C,胡萝卜素也很丰富。
腌制雪里蕻的营养价值？
雪里蕻是一种营养丰富的食物，经过腌制的雪里蕻依然保留了很多的营养。
1. 蛋白质：腌制雪里蕻中富含蛋白质，能够提供人体所需的氨基酸。
2. 营养素：雪里蕻含有丰富的维生素C和维生素B，其中维生素C可以增强人体的免疫力，促进人体对铁的吸收，维生素B有助于提高人体代谢率、维持神经系统功能。
3. 矿物质：雪里蕻含有丰富的铁、维生素B12等矿物质，有利于提高血红蛋白水平，促进血液循环，保持身体健康。
4. 益生菌：腌制过程中会产生大量的乳酸菌等益生菌，能够帮助调整肠道微生物群，促进肠道健康。
菜蕻干怎么做？
菜蕻干泡发后用来炒腊肉，蒜苗超级下饭
雪里蕻和炝菜的区别？
1、外形不同
雪里蕻的叶梗比较细，叶片的形状是长圆形，叶面边缘皱缩，炝菜的叶梗比较粗大，叶片的形状是披针形。
2、颜色不同
雪里蕻的叶片初生是淡绿色，在秋冬温度下降时会变成紫红色,炝菜的叶片颜色一直是绿色，生长期间不会有变化，腌制后颜色加深。
雪里蕻馅菜饽饽的做法？
雪里蕻包子馅的做法1.酵粉放入温水中化开，静置5分钟2.面粉加入盆中，加入盐、白糖、酵母水混合3.揉搓至光滑的面团，放置温暖的地方进行发酵4.雪菜清洗干净，然后放入开水锅中焯软，约1分钟即可捞起过冷5.然后切碎丁6.鸡蛋煎熟待用7.雪菜和切碎的鸡蛋、黄豆酱、盐、油、白糖一起加入盆里，拌均匀做成雪菜馅8.团面发酵至两倍大9.取出排气，分成均匀的小面团，盖上保鲜膜松驰5分钟10.然后擀成薄面皮，放入雪菜馅11.褶捏包成小包子12.蒸笼扫油，放入包子，醒20-30分钟，然后上锅中火蒸15分钟，虚蒸5分钟即可开盖取
雪里蕻萝卜炝菜的做法？
主料
雪里蕻适量
辅料
红萝卜适量
姜适量
调料
盐适量
五香粉适量
炝腌雪里蕻的做法步骤
1.买回来的雪里蕻洗净控水。
2.挂在晾衣架上阴干，一定确保没有水哦
3.红萝卜和姜备用。
4.雪里蕻切碎备用。
5.红萝卜和姜均切丝。
6.锅预热放入姜丝煸炒。
7.倒入雪里蕻翻炒。
8.加入红萝卜丝一起炒匀。
9.加盐和五香粉调味。
10.翻炒出水汽即可关火。
11.准备无水无油的容器。
12.趁余温装入瓶子中盖上盖子。
13.两三天就可以享用啦。
和雪里蕻比较像的菜？
雪里红又称为雪菜，是一种常见的蔬菜，叶柄和叶片可以食用，含有蛋白质、维生素、膳食纤维及钙、磷、铁等矿物质，富含芥子油，有特殊的香辣味，无论是炒、蒸、煮，还是腌制食用，都深受大家的喜爱。
雪里红是芥菜的变种，它们的外观和味道都不同。雪里红叶梗较细，叶面较窄，而芥菜叶梗较粗大，叶面也很宽厚。味道上雪里红辣味较重，而芥菜的苦味较重。两者都做腌制菜，雪里红的味道更好，相比芥菜，雪里红是更受欢迎的腌菜。
雪菜和雪里蕻的区别？
没有区别。雪里红就是雪菜。雪菜的别名很多，在江苏、浙江叫“雪里蕻”、“九头芥”、“烧菜”，在湖南、湖北叫“排菜”，它是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高。为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。
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