现在天气越来越冷了，俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，天冷的时候就要吃萝卜。萝卜的做法有很多，我在广东最喜欢用萝卜“打边炉”，也就是跟火锅很类似的那种。将萝卜打底做汤，这样底汤就会鲜美可口。白萝卜还可以做成各种点心，萝卜丸子、萝卜糕等。我最喜欢的就是将萝卜做成糕点，耐放、解馋。
今天就分享一道萝卜糕的做法，这道萝卜糕吃起来清爽淡雅，口感劲道，纤维感十足，还带点柔软。除了当做零食外，还能做个蘸料，当做主菜来吃。萝卜有白萝卜跟青萝卜，两者虽然是一种东西，但是青萝卜的营养更多一点，我一般都会选择青萝卜来制作美食，颜色也好看。不过不用 担心，白萝卜也是一样的，白萝卜做的萝卜糕晶莹剔透，颜色纯净。青萝卜做的带点绿色，有点素雅、味道跟白萝卜没差多少。
萝卜糕的韧劲除了萝卜自身带的那个纤维之外，在做的时候往里面加入了土豆淀粉，这是萝卜糕Q韧的原因。土豆淀粉可以用木薯淀粉代替，最好不要用玉米淀粉。玉米淀粉达不到那种韧劲，炸东西用玉米淀粉是可以的，它能使其蓬松。做法跟味道一样清淡，不煎不炸，是蒸出来的，清淡营养吃着不油腻。做法比较简单，有喜欢的就收藏起来，在有空的时候做一做吧！
【所需材料】
青/白萝卜一根，60克土豆淀粉，120克普通面粉。
蘸料：大蒜四瓣，3根小米辣，适，量盐适量白芝麻，适量花椒粉，热油适量。
【制作步骤】
1.萝卜清洗干净，不用去皮了，用擦丝器擦成丝，没有就用刀切成丝。萝卜里面的大部分的钙都在皮里面，一点点也不要放过。
2.起锅烧水，水开后下入萝卜丝进去焯烫。焯烫个30秒左右即可。
3.捞出来沥干水分。
4.不烫手的时候挤掉萝卜丝里面的水分。再用刀剁碎一点，这样吃起来才不连丝，不塞牙缝。想要它保持翠绿可以加点小苏打进去，1-2克就可以了。
5.往里面加入60克土豆淀粉、120克普通面粉。
6.下手揉，能揉成团即可，太湿就加一点淀粉跟面粉进去。
7.案板上撒一层玉米粉，把萝卜移到案板上，先在表面沾点玉米粉再操作，这样不粘手。
8.慢慢用擀面杖整理成长方形面片。厚度0.5厘米即可。
9.再用刀切分成适口的块，大小根据个人喜好来定。
10.放入蒸屉中，记得放一张不沾的垫子。每个小面片都要隔一点，防止粘连在一起。
11.水开再上锅，盖上盖子，大火蒸15分钟。
12.蘸料做法：大蒜剁碎；小米辣切圈，放入碗中，加入适量白芝麻、花椒粉。锅里烧一锅滚烫的热油，然后淋入碗中，最后加入一勺盐搅拌均匀即可。
13.萝卜糕蘸点酱汁吃非常香，真的很好吃！
小贴士：
1.萝卜不焯水的话就用盐杀出水分。
2.不用蘸酱喜欢甜的可以在揉的时候加白糖进去；吃咸的就加点盐进去。
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