清蒸排骨的做法
买了两斤排骨,本来说是要熬汤喝的结果孩子挑食非说不吃。于是就抓了两把大米碾碎了,做了个粉蒸排骨,结果孩子吃上瘾, 一口一块边吃还边喊着每天都要吃。
今天做的这个粉蒸排骨绝对是正宗的做法,比起熬排骨汤,家里宴客的时候端出一份粉蒸排骨,那绝对是给你撑面儿了啊。超级美味。
今天这个用了荷叶,是在菜市场买的,没有的话就简单的用蒸步也可以的,但是一定要注意火候,还有味道。
粉蒸排骨
食材准备:
排骨 600克,葱 1段,姜 3片,蒜 3瓣,盐 3克,蒸鱼豉油 2勺,糖 1勺,大米 适量,干辣椒 2个,花椒 少许,八角 半个
做法步骤:
(1)所有辅料,大米,干辣椒,花椒,八角放料理机打碎,大米不用打成粉,碎粒就行;
(2)打好的粉蒸料放旁边备用,葱姜蒜切小粒;
(3)排骨泡水半个小时,把血水泡出来后冲洗干净,放入切好的葱姜蒜;
(4)放盐抓匀、放糖抓匀、放蒸鱼豉油抓匀,放冰箱冷藏腌制一个小时;
(5)腌制好的排骨放粉蒸料用手抓匀,
(6)荷叶提前泡水,用温水泡半个小时洗净,铺到蒸笼上,多余的剪掉;
(7)拌好的排骨码放到蒸笼上;
(8)砂锅放三分之二的水(因为蒸制时间长,水必须要够,否则容易糊),用纱布条在锅边沿围一圈;
(9)放上蒸笼盖上盖子,开大火炖开后,开中火一个小时,取出可以上桌了。
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