糖醋排骨怎么做全过程不用糖醋汁

导语:糖醋排骨怎么做?分享详细步骤和“糖醋汁”配方,照着做保准成功

快过年了,还没有开始罗列年夜饭菜单的朋友,现在要着手准备了,别等到要做了才开始手忙脚乱。年夜饭中除了要有下酒菜,还要有适合小朋友口味的菜,糖醋菜就很不错,酸酸甜甜大多数孩子都喜欢。比如糖醋排骨、糖醋丸子、糖醋里脊等都非常好吃,做年夜饭时可以安排一两道端上桌。我家孩子很喜欢吃糖醋排骨,所以我准备过年做给她吃,你也可以试试,别冷落了孩子。

糖醋排骨怎么做?分享详细步骤和“糖醋汁”配方,照着做保准成功

糖醋排骨怎么做?不会的时候觉得很难,当学会了就会发现特别简单。做好这道菜大致分成两个部分,一是懂得排骨怎么处理,二是懂得糖醋汁怎么调,这两部分做好成功率就高了。

分享详细步骤和“糖醋汁”配方,照着做保准成功!快来看看吧,特别要记住这个糖醋汁配方,酸甜可口,做什么糖醋菜都合适,过年用得上。

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糖醋排骨的做法步骤:

准备适量排骨,最好用肋排,清洗两遍再重新加水泡一泡,浸泡半个小时,中途换水一次,换水前要用手将每个排骨都抓捏一遍,让血水快速跑出来。

等半个小时过后,再反复换水清洗几遍,确保没什么血水了,这么处理后排骨吃起来不腥。

排骨捞出倒进锅内,加入没过排骨的凉水,再放几片生姜和一勺料酒,大火煮到水面出现浮沫,快速撇掉后捞出排骨。

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排骨用温水清洗,去掉表面附着的脏东西,控水待用。

调一碗糖醋汁,碗里加一大勺料酒、两大勺生抽、三大勺白糖、四大勺白醋、五大勺清水,多搅拌一会儿调成糖醋汁。

锅内加少许油,把排骨倒进锅内煸炒,将水分炒干后再继续炒,表面有些微黄即可。

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倒入生姜片、葱段、八角翻炒两三分钟,然后倒入糖醋汁翻炒,排骨包裹上酱汁后加开水,大火炖煮。

开锅后调小火,继续煮到排骨熟透,取出葱段不要。

再尝一下汤汁的味道,不合适加少许盐,合适就不加了,开大火不断翻炒,一直炒到排骨颜色红亮,汤汁浓稠即可。

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出锅后撒一点熟白芝麻和一点葱花,糖醋排骨就可以上桌了。

想做好糖醋排骨,需要注意这几点:

一、排骨不要直接倒锅里焯水,一定要先泡一泡,去掉排骨内的血水才行,特别是过年期间,排骨都是提前买好冻在冰箱的,这种排骨如果不泡出血水就焯水炖煮,做出来会不香腥味重。泡过去掉血水了再焯水,排骨就会被处理得很干净,不怕有腥味。

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二、注意焯水时要用冷水,焯水捞出后要用温水清洗,煸炒好后炖煮时要加开水,这么去做排骨吃起来才会软嫩可口,不会发柴。

三、做糖醋排骨,糖醋汁调好是关键,记住详细配方,一大勺料酒、两大勺生抽、三大勺白糖、四大勺白醋、五大勺清水,都用同一个勺子去量取就好了,每次都做出来都是正宗的糖醋味儿,非常好吃。

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牢牢记住这个糖醋汁,等春节待客不怕做菜难,更换食材去做就可以做出很多不同的菜肴,非常简单,你可以试试。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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