小葱拌豆腐一清二白,桃胶的功效与作用

宅了这么久,还真的想吃小葱拌豆腐。如今肉不缺,青菜有物业代买,也不缺,就是缺豆腐。小葱拌豆腐要的是新鲜豆腐,还不是日本豆腐,也不是工业豆腐,是传统豆腐。平时一个县城就那几家有得卖,如今是买不到了,只有等到瘟神过去。 小葱拌豆腐一清二白,桃胶的功效与作用图1

吃不到嘴,就把菜谱整理下,先过个念想的瘾再说。

小葱拌豆腐是一道再家常不过的小菜,看似简单无奇,其实内有乾坤,越简单越讲究。概括有三大讲究:

第一个:有文化。

中餐菜谱里,不论大菜小菜,民间菜皇家菜,很多菜式都有故事,酥鱼的赵匡胤和乾隆皇帝,豆腐的淮南王刘安,羊蝎子的苏东坡,如此等等,构成中餐的灿烂文化。小葱拌豆腐的文化档次更高,直接的标志着做人做事的准则,一清二白,干干净净,亮亮堂堂。

所以,做这道小菜,吃这道小菜,从头至尾都有励志作用,其他的菜就少见这种现象。譬如那些心术不正的人就很少吃这个,当然他们会找有很多理由,真实的内容就不说,扯别的,说太清淡什么的。 小葱拌豆腐一清二白,桃胶的功效与作用图2

第二个,材料精。

这么一道简单到极致的小菜,说起材料精美,似乎说不过去。过去都一毛钱能做一盘,如今的物价也就一块钱做一大盘子,再精美能精美到哪儿去?

别说,优质的食材还真的不完全用金钱衡量,譬如这道菜就是。全部材料就四个:

●豆腐;

●小葱;

●食盐;

●香油。

简要的说吧。可做这道菜豆腐有三种:

  1. 传统豆腐;
  2. 工业豆腐;
  3. 日本豆腐。

●真正豆腐味的是传统豆腐,就那种熬浆豆腐,滤出的豆浆锅里熬好,点进酸浆,或卤水或石膏,再浇模压制而成。做小葱拌豆腐,用的是水豆腐。而传统豆腐又分嫩豆腐和老豆腐。

小葱拌豆腐用嫩豆腐。 小葱拌豆腐一清二白,桃胶的功效与作用图3

●再说小葱。葱有两大品种:香葱和大葱。单论小葱,小时候未长成的大葱,也可叫小葱,葱农们也这样赶着季节卖。但是,这道菜只用小香葱,不用儿时的大葱。道理很简单,它俩味道完全不一样。大葱的葱味淡,透着甜;香葱的葱香浓郁。

●食盐也有好几个品类,不像过去都岩盐、海盐大颗粒,没什么挑选。如今这两种很少见了,都成了精制盐、加碘盐、低钠盐等等。只是买盐的时候还都不习惯挑选,见盐就买了。有生活经验的都知道,食盐的名堂再多,离不开一个咸味。所以,如果不在缺碘地区,还是买不要任何添加剂的纯盐,最好海盐,其次岩盐。超市没有就网上买,总有一款适合你。

●香油是小磨芝麻油,那种把芝麻炒熟再冷磨出来的油。这道菜有很多做法不局限于这个油,喜欢用香料油、辣椒油之类。当然不反对,根据自己的爱好,可以用喜欢的料油。

但是,原生态的这道菜,只用小磨香油。

第三个,操作易。

前面说那多,目的就一个,要做到传统的菜式和味道,不是饭店改良版的。材料凑齐后,做起来就相当简单了,正应那句话:优质的食材,往往只要简单的烹饪。这道菜连这个“简单的烹饪”都不要。做法如下:

●把嫩豆腐洗了,香葱择洗了。

●把豆腐切成一厘米的小方丁,装拌菜碗里。把香葱切末。

●先撒盐,再撒葱花,再放香油,随着劲拌匀后装盘上桌。

我是趴窗看雨的小龟,我来回答。

“小葱拌豆腐,一清二白”。绿色的小葱搭配白色的豆腐,从颜色上看着素雅又对比鲜明,小葱的清香伴着豆腐的滑软与豆香,再搭配上混合的调料,吃起来特别爽口。虽然是一道普通的家常菜,但是久吃不腻。 小葱拌豆腐一清二白,桃胶的功效与作用图4

小葱拌豆腐主要是吃小葱的清香和豆腐的软嫩,我的看法是这道菜好吃的关键主要与小葱和豆腐的选材有关,调料的味道显得不是那么重要,我喜欢的小葱拌豆腐应该是春天的小葱与北豆腐的组合。为什么这样说呢?

一、小葱的选择:

1:立春刚过,再过一段时间,北方的菜市场上就会上市新鲜的带泥土的小绿葱,这种小葱身材比较细,葱白短且少,绿叶很多,最关键的是,这种春天上市的小葱特别适合生吃(北方人喜欢蘸酱吃),再有就是凉拌,辛辣味不仅淡,吃起来还有清甜的香葱味。春天的小葱不仅是一年中最嫩、吃起来最香的时候,也是营养最丰富的,富含维生素A、钾、钙等成分,所以,这种小葱因为嫩且绿叶多、味道清甜又不辣的特点特别适合做小葱拌豆腐。 小葱拌豆腐一清二白,桃胶的功效与作用图5

2:除了蘸酱吃、拌豆腐,这种小葱还可以做小葱炒鸡蛋,煎小饼吃。有田地的农家一般会将这种小葱买回来种上,等待收天的收获,冬天来吃。

3:另外,在其他季节,没有小葱的时候,也可以用香葱来代替,香葱与小葱的区别主要就是香葱的葱白较长而且有明显的白色,而小葱的葱白较短几乎呈现白绿混合色;而且香葱浑身细长,小葱的叶子会宽一些;在味道上,香葱的香味强些,多用于一些菜品或汤品的点缀、增色、提香。 小葱拌豆腐一清二白,桃胶的功效与作用图6

二、豆腐的选择:

1:我建议用北豆腐,特别是在北方街头常见的个人/豆腐坊卖的新鲜北豆腐,因为北豆腐水份少,质地硬,与小葱一起拌起来有颗粒感,可以用筷子夹起来吃,口感软糯鲜滑,也有嚼劲。不仅是小葱拌豆腐,春天的香椿拌豆腐也可以用北豆腐来做。 小葱拌豆腐一清二白,桃胶的功效与作用图7

2:而南豆腐和内脂豆腐较滑嫩,特别是内脂豆腐,轻轻用筷子一碰就碎了,而且里面含水量也多,作凉拌菜拌完的外观看着软塌塌的,用筷子夹的时候不是很好夹。

三、小葱拌豆腐:

准备好了小葱和豆腐,在拌的时候,只需以下几个步骤:

步骤1:将小葱洗净控干水分后,切成小丁备用,

步骤2:直接把买来的北豆腐整块放在碗里,不用切成块,就用筷子将其搅拌成随机的豆腐碎,这样的豆腐碎因为没有形状,而且特别松散,特别容易入味。有朋友觉得北豆腐豆性味太大,一定要用热水先焯一下,对于买来的新鲜北豆腐,我会觉得有些费二道手的感觉,焯完的北豆腐总觉得少了点什么。

步骤3:把小葱丁加入到豆腐碎里,再加上生抽、香油、少量醋和盐,搅拌均匀就可以了。调料不必过多,否则会盖住小葱的清新和香甜的味道。 小葱拌豆腐一清二白,桃胶的功效与作用图8小葱拌豆腐虽然好吃,不过也有朋友说小葱不适宜和豆腐一起吃。原因是豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分,而葱含有大量草酸,当豆腐与葱相拌时,豆腐中的钙与葱里的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙,阻碍人体对钙的摄取。我是觉得既然有这么著名的一道菜:小葱拌豆腐,就说明它已经流传和被广大食客们贊美并接受至今,我印象中这种不宜的吃法还被辟过谣。不过,不论什么好吃的斗魁安卓下载,只要不过量食用,食物带给我们身体的健康应该都是利大于弊的。

以上就是我对桃胶的功效与作用的问题解答,如果你有不同的看法和观点,可以随时留言。

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟,爱生活、爱斗魁安卓下载,和你一起分享食物的美味和故事,喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~

本文来自投稿,作者:时遇,不代表食养源立场,如若转载,请注明出处:https://www.xiayuan17.com.cn/yysp/2532.html

(0)
上一篇 2022-04-25 15:18
下一篇 2022-04-25 15:42

相关推荐

发表回复

登录后才能评论