制作桂花米酒:
原料:江米或东北大米(一定要具有糯性的)
甜酒蛐
干桂花
制作程序:
1。将米饭煮好，最好略干一点(传统的做法是江米泡好后不带水蒸熟);
2。
在米饭冷却的同时准备一个干净的器皿，最好是玻璃或陶瓷的，既不会发生化学反应又有利于用保鲜膜封严。再准备一小杯凉开水;
3。待米饭冷却到35度左右时(简单的判断方法是用手指试探一下，有温热而不烫的感觉就好了)，将其盛出装在器皿中;
4。
按照米酒蛐的说明撒上适量的酒蛐(一般酒蛐都是一小袋能做2-2。5公斤的米，但我们一般不会一次做那么多，只能按照米的量估计需放酒蛐的量。也不用太严格，稍微多一点会熟得快些);
5。将米饭和酒蛐充分拌匀，同时将适量白开水拌在米饭中;
6。
用食指在拌匀的米饭中间戳一个小洞以利出酒;
7。在米饭上均匀地撒上一层干桂花(桂花的香味真的令人愉悦!);
8。用保鲜膜将器皿密封好，再在器皿外面包裹上一层小毯子以利保温;
9。
然后将器皿放在温暖的地方。如果冬季家里不太暖和的话，就将其放在暖气旁边。
大功告成，就等享受成功的喜悦了!
经过24-36小时后，打开器皿外的小毯子看一下，如果看到有出水的样子，基本就成了。将保鲜膜开启一小缝，一股沁人心脾的酒香和桂花的香甜气息就会屡屡飘出，美妙极了!。
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